科学家已成功破解草莓和巧克力等一些美味食品的遗传密码，这项突破有助于开发出更可口的美味新品。

　　据英国《每日邮报》日前报道，一个来自１０个国家３８个组织的科学家团队，对野草莓的完整基因图谱进行了排序，并识别出负责味道、香气、营养价值以及防止疾病的特殊基因。野草莓有３．５万个基因，是人类基因的１．５倍。野草莓与苹果、桃子、梨子、山莓和玫瑰很接近，都属于蔷薇科。英国肯特郡东茂林果树研究所（ＥＭＲ）的丹·萨金特博士表示，野草莓基因排序十分重要，因为它与很多食物密切关联。几百年来，为了改善口味和营养价值，很多食物都经过若干次的特种栽培和杂交，基因图谱相对复杂，科学家可以较容易地得到野生草莓的全部基因。

　　该团队的另一项研究发现，用于生产全球最好巧克力的克里奥罗（Ｃｒｉｏｌｌｏ，在西班牙语中意指“本地”）可可树有大约２．９万个基因。科学家发现了直接影响抗氧化剂、天然色素、香味和味道的基因，以及数百个防止疾病的基因。很多可可豆种植者乐意选择杂交可可树，但生产的可可豆和巧克力品质低。通过改变基因的技术，这些可可树也会生产出高品质“转基因巧克力”，其口感更香甜，也更有益健康。

　　这些发现有助于尽快研制出更可口的草莓和巧克力，也为更多的转基因水果和零食的更新换代铺平了道路。

　　（：：徐澄）