综合境外媒体报道，在国际御厨协会中，有６位会员是北京人民大会堂的“御厨”。而本次赴港参加年会的“中国御厨”一共有４位，分别是赵晋才、郭来柱、金礼增及季根法。

　　４位“中国御厨”的厨龄均逾３０年，其中年资最深的郭来柱１７岁开始学艺，在北京人民大会堂服务已有３６年。据他介绍，人民大会堂的每个厨师都需精通各种菜式，并要经常参加培训。食材亦有特别部门供应，确保安全卫生和新鲜。御厨们特别关注饮食安全，称每煮一道菜皆预留一份存放大约一天，若有人食后不适可成追查材料。

　　郭来柱表示，接待各国外宾时多以中餐为主，偶尔会中西合璧，亦会因应各国元首及政要的口味而调整。现在的工作团队约有３００人，当中１００人为厨师。各厨师虽分管中餐、西餐、凉菜、热菜、点心及配菜等部门，但随时调任也难不倒他们。人民大会堂的国宴多数是三菜一汤。（编者注：人民大会堂办公室主任魏学东２００７年曾透露，国宴从以往的“四菜一汤”改成了“三菜一汤”，体现了国家领导人厉行节约的态度），一般宴会则五菜一汤，当没有国宴举行时，他们亦会接待各部委及社会团体。

　　另一位“御厨”季根法，原在浙江肇庆饭店工作，因厨艺出众被邀至人民大会堂为领导人及各国外宾献技。他透露胡锦涛主席及温家宝总理的饮食注重清淡健康，较爱吃低脂的海鲜及蔬菜。

　　中国“御厨”平均６０岁退休，郭来柱表示，现在年轻人要想当“御厨”，可入读内地烹饪学院，比他年轻时的学习模式系统得多。