本书作者史蒂夫·杜伯兰尼卡是美国一家餐厅的侍应生，他介绍了美国高级餐厅的种种内幕，并向读者提出忠告。这些建议有助于就餐者换位思考，值得一听。

　　餐厅老板没朋友

　　★提前预订，订了就要来。拥有现代电脑系统的餐厅能找到那些总是放我们鸽子的客人，然后把他们列入黑名单，对他们敬而远之。别让这件事发生在你身上。

　　★永远不要说，“我是你们老板的朋友。”餐厅老板没朋友。你一进门就说这句话，只能告诉别人你是一个愚蠢的装腔作势的人。

　　★如果可能，把孩子放在家里。别误会。我喜欢小孩。但我不喜欢高档餐厅里的小孩。因为很可能哪位一不小心就撞到了这个孩子，或者把什么热汤热水溅到他身上。

　　怎么了？你忘了你自己是谁？

　　★永远不要说，“你知道我是谁吗？”　

    ★别在餐厅用手机。没有人告诉过你，在别人吃饭的时候打电话（或者发短信）很没礼貌吗？除非你是一个心脏移植手术的主刀医师，随时待命，否则就把你的手机关掉或者调成振动。如果你需要打电话，最好的方法就是到外面去打。

　　★请让你的侍应生一次介绍完所有特色菜。在你这桌还有一半客人没来的时候，请不要问我们菜品的细节，这只能让我们的日子更不好过。等客人来齐了，我们还得从头再来一遍。我已经每年都得犯一次喉炎了！

　　★别问侍应生名字，好让自己在随时有需要的时候能喊他的名字。我曾经编了一个很长的德文名字，告诉给一个不懂事的客人。

　　不要点菜单上没有的菜

　　★不要点菜单上没有的菜。当你点菜单上没有的菜品的时候，你是在逼迫厨师做他平时不怎么做的东西。在餐厅厨房里，重复做同样的菜是保证菜品质量的法宝。如果你要做心脏搭桥术，你也希望主刀医生在打开你的胸腔之前已经治疗过成千上万的病人了，对吧？厨师也是一样。

　　★别吝啬。你不需要把存款花光。两个人分一道主菜可以，但别管侍应生要水、柠檬和糖自己做柠檬水。这样下去是不是你还可以点葡萄，然后自己酿红酒喝呢？千万别做吝啬鬼。

　　★永远不要没礼貌地触碰侍应生或者杂工，不要抓胳膊或者拽围裙。

　　★向你的朋友们推荐你喜欢的餐厅，让生意更好。老板喜欢这种口碑相传，这是免费的广告。他几乎会把你当朋友一样对待，几乎。

　　★不要朝餐厅老板或侍应生要捐款。相信我，老板最恨这种事情了。有时候似乎一天中所有的客人都管你伸手要捐款——为了被遗弃的小狗、治疗某种疾病、高尔夫或者私人俱乐部拍卖等众多名目——没有哪家餐厅能出钱给所有上门要钱的慈善机构，捐款也会捐累的。更有意思的是，有些客人在餐厅里吃了顿饭，便觉得自己有权管老板要１００美元，用来帮助自己儿子的合唱队到巴黎去。求你了，别捣乱了。

　　忘了带钱怎么办

　　★不要霸占侍应生的时间。没错，我喜欢跟你聊天，但是我还有别的客人得照顾。

　　★主动叫埋单。侍应生直接把账单放到客人的桌子上是不礼貌的（但我们忙的时候会这么做）。

　　★如果你没钱，或者忘带信用卡了，我们不会让你刷盘子洗碗来抵消你的账单。如果你是个常客，我们会允许你第二天来付款。如果我们不认识你呢？我们会打电话叫警察，按盗窃服务的罪名把你抓走。

　　★至少给１５％的小费。给小费时尽量用现金。如果你有一个特别喜欢的侍应生，至少给２０％的小费，甚至２５％。再多就是浪费了，把那份留给圣诞节这种特殊时间吧。

　　★给存衣处的姑娘小费，一件大衣一块钱。

　　★如果你从高档餐厅叫外卖，１０％的小费不多不少。

　　★如果你给不起小费，那你也下不起馆子。在家待着吧。

　　（：：摘自《多谢您的小费：餐厅侍应生秘密档案》　上海人民出版社２００９年８月版　定价：２５．００元）