从电视剧《上错花轿嫁对郎》里走出来的温柔的杜冰雁（李佳璘饰），居然是“蜀地辣子鱼”这家餐馆的老板。李佳璘有着和杜冰雁相似的性情——知书达理、温文尔雅……也有着杜冰雁想都不敢想的本领——经营餐馆。

　　在投资实业的艺人中，２９岁的李佳璘很“显眼”。明星酒吧、明星餐馆等一家接一家地出现，其中的一些借助“明星效应”红火几天，而李佳璘的“蜀地辣子鱼”一做就是９年，已在上海发展成了８家连锁店。

　　１５岁的餐馆服务员

　　李佳璘常说：“我非常喜欢服务行业，觉得自己有这个能力，特别是做餐馆服务员。”

　　在李佳璘眼中，一个优秀的餐馆服务员的工作不单是端盘子洗碗，给客人点菜、上茶。服务员的素质是多方面的：“只有眼观六路才能感受到客人真正需要什么。做服务员是门学问。”

　　生在湖北武汉的李佳璘，父亲是做菜高手，除了平时在一日三餐中展现厨艺，自家开的餐馆也是他的舞台，他经常以湖北本地菜为基础创新菜品。

　　小时候，一放学，李佳璘就会在自家的餐馆里帮忙。有的客人问李佳璘的爸爸：“这孩子是从哪里雇来的？普通话说得这么好！”

　　一次，餐馆给客人上的菜出了问题，客人很生气。没想到，餐馆的这次失误被１５岁的李佳璘完美地解决了。“在那之后，那群客人连续光顾了一个星期。可能做服务员的信心就是从那时培养起来的。”

　　大学生老板兼职做跑堂

　　２０００年，在上海戏剧学院表演系读大三的李佳璘，跟家里借了１０万块钱，在上海开了一家“蜀地辣子鱼”餐馆，经营湖北菜和川菜。

　　李佳璘是个有忧患意识的人。“演员是非常被动的职业，要想毕业后不被人摆布，就要先有一个安身立命的基础，这样以后就有挑剧本的可能了。”

　　为了让餐馆显出特色，李佳璘在装修上煞费苦心。因为没有充足的资金做后盾，她采用了古朴的装修风格。“我们把白墙拉毛，看上去非常粗糙，桌椅非常古朴，别具风格又便宜。”这种风格受到了客人们的青睐。

　　李佳璘家的辣子鱼与水煮鱼不同，吃完了鱼，汤汁也可以喝。为了节省开支，李佳璘干起了老本行——当服务员。“一下课我就往店里跑。有一次我没在，客人问别的服务员，那个漂亮的小姑娘去哪了？服务员说，那是我们老板。客人特别惊讶。”

　　就这样，李佳璘成了兼职做跑堂的老板。“有一次，任泉吃了我们家的辣子鱼，觉得特别好，就决定跟我合伙。”一直想开餐馆的任泉成了李佳璘的合伙人。“蜀地辣子鱼”从５０平方米的小餐馆发展成４层楼的大餐馆，只用了两年。

　　从一家店到八家店

　　李佳璘餐馆的菜品口味独特、物美价廉，在上海迅速积累了人气。“我一共在上海开了８家店。我把自己想象成顾客，刚开始做的第一个月就盈利了，只不过比较少，后来就越来越多了。”

　　还是５０平方米小店的时候，“蜀地辣子鱼”的人均消费在３０元左右。刚开张的餐馆还在创品牌，这个价位在上海是比较低的。两年后，李佳璘在上海开了第二家“蜀地辣子鱼”。这家店的规模比第一家大，这一次，李佳璘没有跟家里“贷款”。李佳璘说：“开餐馆要替顾客着想，人性化的服务最重要，包括菜的味道、餐馆的卫生、服务员的态度等。”

　　如今，李佳璘的餐馆瞄准白领、小资人群，人均消费在１００元左右。李佳璘坦言：“其实我们店走红并不是因为什么明星效应，而是因为我们从顾客的角度出发。”

　　老板生涯的两个遗憾

　　李佳璘开餐馆并非一帆风顺。在她“餐馆老板”的生涯里，有两个遗憾。

　　第一个是经营失败的“川粤时代”。

　　２００７年，李佳璘在上海开了一家“川粤时代”，主要经营川菜和粤菜。由于投资过大，又没有用已经创出品牌的“蜀地辣子鱼”，餐馆一度陷入困境。“那家店有３０００多平方米，做高档消费，出现了亏损。”李佳璘说，“这是我开餐馆以来遇到的最大困难。”

　　“川粤时代”在李佳璘看来不是坏事：“经验就是以后的财富。”

　　第二个遗憾是，没能在北京开一家“蜀地辣子鱼”。李佳璘说：“我喜欢演员这个职业，把拍戏看得非常重要。如果以后有时间又有机会的话，会到北京开店的。”　（：：《小康·财智》杂志）

　　参考资料

　　李佳璘小档案

　　原名：李琳　　

　　生日：８月４日　　

　　休闲：逛街、打球、旅游　　

　　梦想：不仅是演员，还要是个成功的实业家