据法新社１２月３日报道，在有世界“美食圣经”之称的美食手册《米其林美食指南》举办的本届世界厨师大赛中，来自香港四季酒店、主理广东菜的龙景轩餐厅主厨陈恩德，获得了组委会颁发的最高荣誉“三颗星厨师”称号，成为首位获此殊荣的中国人。另一家获得本年度三星荣誉的是澳门葡京酒店的罗布松法国餐厅，而香港的罗布松餐厅被评为两颗星。

　　全球《米其林美食指南》负责人简－卢·纳瑞认为：“这位香港厨师有登峰造极的手艺，他的餐馆值得一去。”得到米其林认可后，陈恩德的第一反应是“惊喜交加”。在他获殊荣的菜式中，包括龙太子蒸饺。四季酒店女发言人尼可拉称，龙太子蒸饺和蟹肉蒸饺都是陈恩德的招牌菜。在本年度的美食指南中，评审团共收录了２５１家餐厅。仅龙景轩一家餐厅，评审员们就曾在一年中暗中造访１２次。简－卢·纳瑞称，“我们已经追踪了他１０年。他的厨艺令我们十分赞赏。”

　　陈恩德厨师１５岁开始学徒生涯，最初在香港湾仔地区工作，后加盟丽晶轩酒店，帮助该酒店确立了在中餐界的盛名。陈恩德为午餐时饮茶搭配的一系列精致风味蒸炸小点，最受客人欢迎。如今已５０开外的陈恩德曾一度退休，又在３年前重出江湖，担任四季酒店龙景轩餐厅的行政主厨。

　　《米其林美食指南》是一本红色书册，法国人戏称为“红色册子”，厚度依所出版的国家而有不同。每年出版的《米其林美食指南》都是全球美食界的年度话题。尽管年年引起争议，但它仍是一个在法国乃至全世界“说了算”的权威评鉴。自从２００７年日本东京厨师摘得星级之后，米其林便开始关注亚洲美食市场。本年度的指南由１２位评审员合著，其中包括一名来自香港和一名来自大陆的中国人。

　　参考资料

　　“星星”代表什么

　　在《米其林美食指南》中，餐馆的品质是用图形符号来表示的——餐厅的环境分为５个等级，用交叉的汤匙和叉子的数量来表示。

　　星星的数量则代表厨艺的高低，一颗星代表“值得停车一尝的好餐厅”；两颗星代表“具有一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但价格较高”；而三颗星则表示“完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱”。

　　图形符号方便食客辨认，不管是过路的游客远远望过来，还是疲惫的开车人在驾驶过程中腾出手来翻书，都可以快速找到自己想要的餐厅。　（：：王梓）