用牛奶为身体保水

    “每天必须喝8杯水才够”的说法已被证伪。如今，一个被称为“保水指数”的概念，正试图为如何最有效地补水提供更科学的建议。通过研究13种常见饮品在人体内停留的时间，英国科研人员基于去年12月完成的研究，推导出了这个全新的指标。

    保水指数是仿效血糖指数设计的，后者用于衡量身体对不同食品所含碳水化合物的反应。保水指数背后的指导原则是，保水效果越好的流质在人体内停留得越久。如果你喝掉1升水，马上有一半变成尿液排出来，那你往体内添加的就不是1升水，而是0.5升。

    研究者把水当成标杆，让参与实验的72名男性分别喝下1升水，两小时后仍留在体内的水量记为1.0。其他饮料均以同样方式评分，如得分高于1.0，表明其更易留在体内，如得分低于1.0，则表明排泄率比水高。最终，他们确定了13种常见饮料的保水指数。

    4种饮料的保水指数明显高于水：电解质水、脱脂奶、全奶和橙汁。前三者的保水指数约1.5，橙汁为1.1。需要指出的是，电解质水通常被医院用于治疗严重脱水的患者。

    为什么牛奶的补水效果堪比专业药剂？“你口渴时，就表示肾已经通过生产更多尿液把多余的水排出体外。”研究报告主笔罗纳德·莫恩（Ronald Maughan）博士说，“喝牛奶之类含有钾、纳等电解质的饮料后，胃部变空更慢，对肾脏的压力没那么明显。”

    包含适量咖啡因、酒精或高糖分的饮料的保水指数与纯水相当。换句话说，咖啡和啤酒不会让人脱水，这与坊间的普遍看法相反。普通汽水的补水效果和纯水无甚区别。

    “咖啡因的确是利尿剂，不过大部分饮品中的咖啡因浓度不够高，”莫恩说，“需要补水时，喝茶、咖啡或可乐也无妨。只有非常浓的咖啡或酒类，如蒸馏酒，属于例外。”

    非营利组织“欧洲保水学会”是此次研究的赞助方之一，这个组织是由可口可乐公司资助的。为消除公众可能的疑虑，研究人员并未将可口可乐公司的产品纳入该项目。

    在决定喝哪种饮料及什么时候喝的时候，保水指数很有用。比如，假使你要长时间自驾游，路上又没有服务区时，喝牛奶可能更明智，因为它的保水指数比水或咖啡都高。当然，别忘了牛奶比水含的单位热量高，所以依然要适度摄入。

    另外，除了剧烈锻炼、极端环境和疾病，严重脱水的可能性很小。但研究显示，在酷热天气中发生脱水，危及生命的可能性很高。这时，全天候监测自己身体的保水状况很重要——注意自己是否口渴，必要时立刻补水；其次，尿液变黄也是不容忽视的信号。

    ▋美国《纽约时报》