英国：让食物回到餐桌上

    在英国，除了一两样紧缺食品和一些骗人的促销活动，食物在很长一段时间里都不是政治话题。过去几十年里，公众都能买到价格便宜且安全健康的食物。我们有整个欧洲最有效率的供应链和价格最便宜的食物，这是英国值得骄傲的事。公众一直都很满意，直到食品价格的增速开始超过人们的税后实际工资。

    当食物定价权被交给超市时，我们的食品体系受到整个西方世界的嫉妒。政府不必教育公众烹饪什么，因为连锁制造商们提供的加工过的食物，替我们完成了做饭的任务。在那些丰裕的岁月中，即使最穷的家庭也能吃得丰盛且营养。

    那样的黄金年代现在结束了。过去5年里，英国食品价格上涨32%，比欧洲平均增速高出16%。第一次，生活在英国的人开始减少食物采购。许多拿最低收入的家庭开始减少餐数，或者把薯条当作正餐，这样他们的孩子不必饿着肚子去上学。

    食品生产链不再以帮助我们应对食物价格上涨为目标。英国消费者以前一直能买到便宜食品，所以当食品涨价了，我们缺乏足够技巧和弹性去应对价格波动。

    对英国食品政策的反思很必要。政府已意识到我们需要让食物和收入平衡，因此英国人需要比过去生产更多食物。作为食品进口大国，全球经济危机让我们遭受了食品价格不成比例的增长。比如，由于歉收，乌克兰和俄罗斯限制了小麦出口，使全球粮价涨得更高。此外，原来为我们生产食物的新兴经济体，现在要面临本国国内出现的中产阶级的需要。为应对国际变化，我们需要增加国内食品生产。

    然而，食品政策已被遗忘了。当我们可以浪费30%的食物时，谁会需要政府干预呢？但是随着价格增长，我们需要用看待燃料紧缺的目光去看待食品了。我们需要出台政策让各个家庭用更少食品吃饱肚子。这就意味着健康部将主导这场关系国民健康的战役，并且通过地方健康和福利平台，来支援穷困家庭。

    食品行业出于合作的责任，必须打破健康食品比高卡路里、高糖分食品昂贵的神话。我们需要一场公共信息宣传，让每个家庭都知道有营养的食物并不总是售价高昂。

    让很多家庭的食品预算收紧的原因，是几十年来，我们从来没意识到需要教会年轻人和成年人自己做饭。很多人都认为，看完了吉米·奥利弗的电视烹饪节目，你就可以到最近的超市，胸有成竹地准备出一顿三道菜的美味大餐。

    为避免营养不足，我们不能只依靠激励人心的电视节目告诉我们怎么才能吃好。教育大臣迈克尔·戈夫，你听好了，必须把食品加入到小学课程当中去。我们需要教会英国家庭怎么把边角余料变成美味一餐。因为无论我们现在的环境和预算如何，未来的预算都只会变得更少。

    □英国《卫报》