对不起，服务员，汤里有鱼翅

    许多西方人坦承痛恨残忍野蛮——想想棒杀海豹吧——但他们吃起小牛肉来津津有味，也不会去理会友好邻居的屠宰场究竟在干什么。

    早在地球上出现恐龙前，大约2亿年，鲨鱼就在海洋中遨游了；当然，比起人类开始举行奢华婚宴，鲨鱼的出现就更加久远了。鲨鱼比树还古老。它们至少挺过了四次地球大灭绝。

    这种古老的掠食动物与当代的婚宴之所以扯上关系，原因在于，在中国人看来，为客人奉上用鲨鱼背鳍制成的汤代表了慷慨和地位。鉴于中国人有13亿多，而且日益富有，其对鲨鱼种群的影响绝对不会小。每年有大约7000万头鲨鱼因为鱼翅而遭捕杀。很多时候，捕杀者用刀片在海里从鲨鱼身上割下鱼翅，然后将血淋淋的躯干丢回海里，任其自生自灭。

    诚然，吃什么是一个敏感话题，而且这当中会有不少虚伪。不同的文化对于什么可吃、什么不可吃有着不同的禁忌。穆斯林和犹太教徒不吃猪肉。印度教徒不吃牛肉，而多数美国人不吃蛇肉或鲸肉。耆那教徒和所有文化中的素食主义者都不沾荤。

    西方人往往对别个民族的饮食习惯不以为然。他们的观点通常没有道理，而且有时显得十分无礼。他们往往下意识地将动物分为几类，比如那些能吃的（像猪、羊和鸡）；那些用来拥抱或抚摸的（比如猫、狗和马），还有那些太难看、太古怪或智商太高，吃不得的（如甲壳虫、斑马和海豚）。许多西方人坦承痛恨残忍野蛮——想想棒杀海豹吧——但他们吃起小牛肉来津津有味，也不会去理会友好邻居的屠宰场究竟在干什么。

    社会越是富有，就越是挑剔。许多人（包括我本人）将招待自己的动物的一半东西白白浪费了，因为他们不愿食用动物器官、内脏、脑及诸如此类的东西。而在非西方社会，尤其是亚洲，这些动物部位常被拿来食用，有些还被当做珍馐美味。

    既然如此，就不能反对吃鱼翅了吗？不仅可以，而且应该。原因跟自然保护和我们的大生态系统有关。某些种类的鲨鱼已经减少70%，平双髻鲨、公牛鲨和虎鲨更是锐减了至少90%。

    鲨鱼是处于海洋食物链最高层的掠食者。它们的灭绝会引发大混乱。在美国东部海域，鲨鱼喜欢捕食底栖鹞鱼。随着鲨鱼被大量捕杀，这种底栖捕食者的天敌少了，它们会大肆吞食扇贝、蛤和牡蛎，导致这些种群迅速减少。

    无疑，吃鱼翅是传统。正如某位作者所指出的，劝人不吃鱼翅就相当于叫美国人感恩节不吃火鸡。但文化不是永恒不变的。传统也会变，特别是当这种传统是不可持续的时候。

    □英国《金融时报》