“世界50家最优秀餐馆”是如何评出的

    世界50家最优秀餐馆（W50BR）的批评者并非都是泛着醋意的法国人。人们对榜单的质疑，集中在过于简单的投票规则上。

    威廉·里德媒体公司称，榜单是近千名在餐饮界“有影响力的人”投票决定的。评选组织者将全球划分为27个地区，每区由一位主席指定35人和自己共同投票。这样，总数就是972票。除了主席，其余投票人都采取匿名，以防餐饮酒店业对他们拉拢行贿，影响评选的公正。

    随着2015年榜单揭晓，近千名评委的身份也天下大白了。这些人中约1/3是厨师或者餐馆老板，不过他们不能参与对自己餐馆的投票。评选负责人称，让厨师当评委很重要，因为他们能迅速甄别出哪些是真正的创新理念，哪些是哗众取宠。

    专栏作家、美食家等从专业角度对食物痴迷的人占据了1/3。最后的1/3则是餐饮行当以外的业余美食家，他们必须为了美食四处旅行。每名评委可以给7个餐馆投票，对业余美食家的要求是，他们至少要选择自己所在地区以外的3家餐馆。

    W50BR不会为评委的旅费或餐费埋单，规则中也没有规定评委到餐厅品评用餐后，是否要支付餐费。

    组织者坚称，投票方式没有漏洞，在不公开评委身份的前提下，规则已尽可能保证透明度。“当然，并非所有人都同意这个榜单，每个人的美食榜单都与他人不同。但我们认为，美食家和餐饮业专家的集体意见是有价值的。”W50BR负责人威廉·德鲁说。