限时进餐才能吃出健康

    即便摄入热量与锻炼水平相同，饮食节奏亦可通过生物钟来影响健康指数。

    “半夜吃零食有害健康！”多少年来，这不仅是长辈对子女的絮叨，也是科学家们一直试图证实的命题。最近，有美国学者从动物实验中观察到，让老鼠们吃得更规律一些，能帮助这些小家伙避免肥胖和代谢紊乱——即使在很多时候，它们的食物不够卫生。

    据美国《细胞代谢》杂志载文介绍，由圣迭戈“索尔克生物学研究所”设计的这项实验分两个步骤。

    在第一阶段，一组实验对象随时可获得高脂肪食物；另一组被强制吃素，且只能在固定的8小时内进餐。至于锻炼，那是没门儿的。可想而知，第一组老鼠很快发福，出现了糖尿病症状，而规律饮食的对照组成员体重几乎没增加，也没产生代谢异常。

    而在更关键的第二阶段，索尔克研究所的科学家们将成年雄鼠分为4组，为每组提供不同的“菜单”：高脂肪食物、高糖食物、高脂肪加高糖食物，以及普通粗粮。不仅如此，每组实验对象又被分为两批：一部分在睡眠以外的时间段可随时进食，另一部分则限定在9、12或15个小时内进食。所有受试个体在单位时间内摄入的热量相同。

    在为期38周的实验中，进食时间受限组别中的部分老鼠在周末“放假”，被允许随时进食。进食不受限组别中的部分实验鼠则在半途转入受限组，直至实验结束。

    结果，几乎所有“想吃就吃”的老鼠都体重超标，与第一阶段的情况吻合。反之，那些被限制在9个或12个小时内进食的老鼠，体态匀称、健康良好——即使偶尔会在周末大快朵颐一番。更重要的是，那些中途转换组别的实验对象，减掉了原本增加了的部分体重。

    负责这项研究的萨特旦安达·潘达副教授总结道：“限时进餐不仅能防止肥胖，还能逆转肥胖。这样的发现令人激动。”

    尽管限时进食与生理健康的关联尚未被完全弄清，潘达博士及其同事一致认为，进餐时间会摆布体内的生物钟。“吃饭时间对生理节奏的影响，甚至大于昼夜更替的影响，”他解释说。在此基础上，生理节奏的改变，会进一步波及很多涉及新陈代谢的基因，改变其活跃程度。

    相关研究只在动物身上进行过，但无须怀疑，相同的理论也适用于人类。特别是那些习惯了少吃多餐的人，请记住：以12小时为进餐周期。更重要的是，这个周期的起始，是“从早上的第一杯咖啡”算起的，如果阁下喜欢熬夜或爱零食如命，请务必管好嘴巴。