日本威士忌遭遇“幸福的烦恼”

    日本威士忌身价暴增，真正的诱因可能要追溯到20年前。

    就算不喝酒，大多数人应该也听说过，世界上最好的威士忌来自苏格兰和爱尔兰。不过，过去10年间，两个新兴产地被不少顶级品酒师列入了推荐名单：一是澳大利亚的塔斯马尼亚岛，二是日本，它们生产的威士忌已经可以和欧美老牌国家媲美。

    现在的问题是，赶往日本的嗜酒之徒们可能失望——这个国家的酒窖快要见底了。

    据美国《史密森尼杂志》网站报道，几种最受欢迎的日本威士忌的供应日益短缺。三得利酒厂将在6月停产12年威士忌酒“白州”；到今年第三季度，窖藏17年的“响”牌混合威士忌也会和酒友们告别。“响”曾在2003年的电影《迷失东京》中多次出镜。

    著有《日本威士忌指南》的作家布莱恩·阿什克拉夫特在“Kotaku”网站上撰文指出，这种短缺早有征兆可循。

    2014年的日剧《幸福之木》讲述了日本威士忌之父、朝日酿酒厂创始人竹鹤正孝的故事，引发了日本国内对威士忌的热捧。同年，三得利公司的一款产品获得“世界最佳威士忌”称号，大幅提升了日本威士忌的全球知名度。

    一时间，全世界的注意力都向这个岛国转移。随之而来的威士忌短缺并非单纯由供求失衡引起，而是与这种饮料生产制作的特性有关。上世纪90年代，日本威士忌的受欢迎程度降至几十年来的最低点，酿酒厂纷纷清空仓库以规避风险。20后的今天，人们猛然发现，无论如何也找不到足够的陈年威士忌了。日本威士忌出名是出名了，但三得利公司及其竞争对手朝日集团没法从这波热潮中赚到多少。

    随着时间推移，还会有更多日本威士忌下架。美国《福布斯》杂志网站称，三得利公司在2015年就停产了12年的“响”牌威士忌，将其换成一种没有年限保证的大众化产品。朝日也关闭了几条严重超龄的威士忌生产线，转而大量生产不标注酒龄的产品。阿什克拉夫特援引厂家的说法称，短缺可能持续10年，直到那些传奇的品种再次现身。

    伏特加和龙舌兰酒等烈酒可以快速制造，但威士忌需要在桶中陈酿。当然，认为陈酿过程至少需要10年未免有些吹毛求疵。今后，即使狂热爱好者无法轻易获得顶级威士忌，市面上还是有不少中高档产品可供挑选。用阿什克拉夫特的话说就是：“虽然三得利和朝日集团面临短缺，但一些新的酿酒厂已挂牌开业”。它们生产的威士忌酒龄可能很短，但这促使他们不断尝试创新工艺，有助于外界进一步定义日本威士忌。”

    窖藏17年的“响”牌威士忌目前大概200美元一瓶，窖藏12年的“白州”牌威士忌最低售价为66美元。如果你有囤积居奇的打算，多准备些现金一定是明智的。