餐饮业拯救美国劳动力市场

    本届美国政府希望重振制造业，但统计数据与他们的口号大相径庭。随着餐饮业成为过去半年多来拉动就业的冠军，特朗普及其同僚或将修正不切实际的政策。

    本届美国政府提振就业率的方法通常是“秀肌肉”式的。特朗普表扬钢铁工人，称赞煤矿重张开业，在推特网上不断转发新工厂奠基的消息……然而，一个有趣的事实是：自2017年以来，美国劳动力市场上最有前景的并非制造业，而是餐饮业。

    美国《大西洋月刊》杂志网站载文称，过去200多天里，与餐饮业相关的工作职位火爆增长，风头比医疗行业、建筑业、制造业更盛。美国劳工统计局把类似的部门称作“餐饮服务类”，在这个类别中，为顾客提供用餐座位的正规餐厅贡献了大多数就业岗位，占50%；快餐店位居其后，占37%。相比之下，酒吧气氛美妙但雇人不多，仅占3%。

    传统上，采矿业、制造业的布局特点是在若干地区集群式发展，而餐饮业擅长在各地多点开花，无论当地贫穷还是富裕，餐饮业在不同地区的经济发展中均发挥着支配作用。

    这样的现实并非一蹴而就。过去30年里，餐饮业在美国愈发繁荣，是这个国家从以制造业为主向服务型社会的转变过程中的重要一环。经济学家迈克尔·斯宾塞称，1990年至2008年，98%的新增岗位来自“非贸易”产业，即对国际形势不那么敏感的行业。

    1990年，美国制造业的“体量”仍比餐饮业大3倍。不过，按目前的数据推算，最早至2020年，餐饮业吸纳的就业人数将比从事制造业的人数多。这也反映在消费结构的变化上。美国人的食品账单上，去餐厅的开销占比从1950年的25%一路攀升至如今的50%。

    餐饮业带动就业增长的势头十分迅猛，可该不该为之欢欣鼓舞并不确定，这种增长能否持续也不明确。虽然餐厅提供了就业岗位，但薪水普遍不高。一般来说，美国人在企业工作的时薪平均约22美元，而餐饮业的平均时薪只有约12.5美元。难怪致力于提高最低工资水平的“时薪15美元”运动，一次又一次地将枪口对准餐厅橱窗。此外，美国餐饮业看起来正在经历黄金时期，但现实是，不少老板面对持续上涨的工资已感到难以为继。

    《大西洋月刊》评论认为，餐饮业带动就业市场繁荣意味着什么并不重要，重要的是它如实展示着当下正在发生的事情。特朗普等人总把帮助劳工挂在嘴边，问题在于，他们头脑中的美国似乎停留在20世纪50年代前后，好像时间被冻结了一样。

    “美国的制造业不会衰亡，但服务业话语权更大。要帮助美国人民，弄清他们眼下究竟在做什么才是正道。”美媒称。