几个词汇左右美国食品消费市场

    牛油果、杏仁、三文鱼、低脂夹心饼干、含糖加工麦片，你知道这些食品中哪些是“健康食品”，哪些不是吗？

    “正确”答案可能让你吃惊。根据现行的美国“健康”标准，牛油果、杏仁和三文鱼由于脂肪含量高，属于不健康食品，而饼干、含糖麦片却属于健康食品。

    这显然不科学，问题出在过时的评定标准上。9月28日，美国食品药品监督管理局（FDA）宣布，就修改食品包装上的健康标签征求民众意见。FDA现行的“健康”定义是1994年出台的，按照这一标准，食品能否被归为健康之列，主要看5个方面的指标，包括脂肪、饱和脂肪、钠、胆固醇和其他营养成分的含量，比如维生素C和钙。

    FDA营养和食品标签办公室主任道格拉斯（Douglas Balentine）告诉美国《大西洋月刊》，当时人们最关注的是脂肪，由于脂肪超标容易引起心脑血管疾病，脂肪含量过高的食物便被认为是人体健康的第一杀手，而含糖量没有进入FDA和营养专家们的关注范围。

    今天，含糖量高的食物已是不少人的禁忌，而像牛油果、三文鱼这样含有丰富不饱和脂肪酸和优质蛋白的食物，成了大家的新宠。认识的进步和观念的改变，促使FDA在今年5月宣布修改对食品“健康”的定义，上月该项目进入征求民意环节。

    不要小看这些词义的变化，它们会对食品生产和消费市场产生巨大的影响。道格拉斯表示，现在越来越多的消费者开始关注食品健康和食品安全，但很多人不会细细研究营养成分和含量，而是看到包装上有“健康”、“天然”的字样就买。

    由此，对食品生产商来说，为产品贴上“健康”、“天然”的标签就非常重要了。但这两个词不是说贴就能贴的。去年，美国燕麦片生产商Kind因为产品中包含脂肪，被FDA勒令停止使用“健康”标签。这项处罚引起Kind公司不满。

    公司首席执行官丹尼尔·柳别斯基（Daniel Lubetzky）告诉《芝加哥论坛报》：“我们希望FDA能尽快改变对食品健康的定义，这样就不会出现荒唐的情况，比如认为三文鱼或杏仁是不健康食品，而把含糖量高的烤面包当作健康食品——事实上，Kind因为FDA的禁令已受到了不小的损失。”

    经过几个月的讨论，FDA最终宣布取消对Kind的处罚，允许他们继续使用“健康和美味”这一广告语。此事引发了美国社会对过时健康定义的热烈讨论，在FDA宣布修改“健康”标准后，民众呼吁FDA对什么是“天然”、“有机”给出详细而严格的界定，不能让厂家随心所欲地在食品包装上印上这些词语。

    据《大西洋月刊》报道，“天然”一词更容易引起生产者和消费者的混淆，且在过去几年，关于“天然”的定义已引发了多起法律纠纷。

    几年前，美国市场上曾颇受欢迎的果汁品牌Naked Juice，被一群曾连续数月饮用其产品的消费者告上了法庭。他们认为Naked Juice在生产过程中存在欺骗消费者的行为，该公司标榜“100%纯正、天然、无转基因”的果汁，经证实含有大量人工合成物。比如号称“100%原汁、天然无糖”的蓝莓果汁，被发现所含成分最多的其实是苹果汁；而“100%树莓汁”中人工合成物的含量比这种水果高得多。

    “健康”、“天然”、“有机”，这些食品标签究竟有多少公信力，一般人很少深究。《大西洋月刊》表示，事实上，FDA对“天然”一词在食品上的使用并没有正式规定，也从未做过相关认证，一般消费者会认为“不含其他人造成分”的食品是“天然的”，但实际上，厂家给出的这种宣传更像“不具参考价值的意见”。

    这一次，除了重新修订“健康”的定义外，FDA也将“天然”纳入考量的范畴。但对另一个常常用来形容食品的词汇——“有机”，FDA表示这并不由他们说了算，该词的定义权属于美国农业部门。

    道格拉斯表示，每年美国人花在印有“健康”、“天然”字样的谷物、面包、酸奶、饮料和其他食品上的费用，超过400亿美元（约合人民币2706.2亿元），这是非常庞大的数字。“通过此次更新定义，我们希望食品生产公司改善和革新产品配方，让消费者拥有更多健康的选择。”