米其林常识

    一个地区的《米其林指南》通常收录数百家推荐餐厅，坊间称之为米其林餐厅。而其中为数不多的、获得一星到三星的星级评价的餐厅，被称为米其林星级餐厅。

    各星级的含义分别为：

    三颗星：拥有出类拔萃的菜肴，值得专程前往。

    两颗星：菜肴出色，值得绕道前往。

    一颗星：在同类餐厅中表现出众。

    决定米其林星级餐厅名单的，是一群受雇于米其林的美食侦探，他们通常拥有酒店管理专业的学历背景，以及5～10年的餐饮/酒店行业工作经验，都是“圈内人”。按照米其林的要求，美食侦探们须匿名、自费前往餐厅体验，混迹在普通顾客中，和其他人一样向餐厅预定座位、点菜、就餐、付账，之后根据5项公开的评估标准打分。

    这些评估标准包括：

    1. 食材品质

    2. 对味道及烹调技巧的驾驭能力

    3. 料理中流露的个性和创新水平

    4. 是否物有所值

    5. 烹饪水准是否稳定