“老巴刹美食中心”的一位老师傅在烤沙爹（马来地区的烤肉串）。
66岁的黄风赛（Wee Phong Sai）在“老巴刹美食中心”卖了近40年手工鱼丸面，但很难找到合适的接班人。“退休？这对我来说是很难说出口的两个字。”
一碗鱼丸面
当地时间8月10日，新加坡，亚历克斯（Alex See）在做福建炒面。亚历克斯今年66岁，他对路透社说：“年轻人来来往往，他们都不把学习当回事了。我16岁开始帮父亲做事，那时我为了学习每天会问他很多问题，想着总有一天会超过他，不过我觉得自己到现在都没有达到我父亲的水平。”
一份福建炒面
新加坡一家获得米其林星级认证的摊位前，顾客排队购买肉脞面。
一碗肉脞面
当地时间8月9日，新加坡，50岁的穆格汉（Sumosundram Moghan）开了一家印度飞饼店。他对自己的店员颇有微词，“每个人都能揉面，但没人能做出我甩出来的飞饼味道”。
人们在“老巴刹美食中心”享用美食。
新加坡的街头美食在东南亚地区久负盛名，美味又便宜的小吃吸引着来自社会各个阶层的人。有数据显示，目前在新加坡有大约6000个小吃摊位，它们主要由上了岁数的摊主在经营。然而，随着一大批老摊主即将退休，深受广大食客喜爱的新加坡街头小吃，面临着后继无人的窘境。位于新加坡闹市区的“老巴刹美食中心”正是这一现象的缩影。
“老巴刹美食中心”是饕餮客们的最爱，那里聚集了各种新加坡美食摊档，从沙爹到海鲜烧烤，应有尽有。但游客即使逛遍老巴刹，也难觅年轻厨师，这让老师傅们的身影显出几分落寞。毕竟，路边摊厨房狭小、简单，较为艰苦的工作条件和不算丰厚的收益，使许多青年厨师投身更宽敞、收入更高的现代化饭店。一些老摊主对英国路透社表示：“现在的年轻人缺乏耐心和进取心，不愿踏踏实实学习制作小吃的手艺。”
再过十几年，谁将继续烹调这个城市标志性的街头美食？
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