“特价尾货”攻占各国超市

    对于接近甚至超过保鲜期的食品，各国消费者的态度经历了从敬而远之到习以为常，再到热烈追捧的转变——在节省开销的同时还能藉此保护地球，何乐而不为？

    日本的不少超市设有“特价尾货柜台”。特价尾货与特价商品不同，指的是包括副食和生鲜在内的临近保鲜期的商品。我常在晚上去超市，因此，买到特价尾货的机会很多。

    这让我觉得有趣。拿蔬菜、水果等商品来说，只要保鲜期快到了，售价就会优惠10%～30%，甚至50%。

    尤其是知名店铺的炸肉排三明治、寿司、盒饭和面包等，一过了晚9点，售价就明显下降。于是，许多经验丰富的主妇在9点去超市，大量购买。这就是所谓的“晚9点战争”。

    观察“晚9点战争”就会发现，公众对食品的意识一直在改变。

    一般而言，日本人对“保质期”和“保鲜期”非常敏感。在超市的货架上，新商品放在里面，让消费者从前面按顺序拿，但包括我在内的顾客都会使劲把手伸进去，希望尽可能购买日期新的商品。即使是当天就吃的，如果不是日期较新的，也会产生抵触情绪。

    保鲜期指的是“吃起来很鲜美的最后期限”。即使超过期限，理论上也可以食用。保质期是“食用后保证安全的期限”，盒饭和糕点等无法长时间保存的食品上都有标注。长期以来，人们一直认为，过了“保鲜期”和“保质期”的食品是不能食用的，仅仅是摆在店里都会被投诉，销售方也会将其作为废物处理。这可以说是购买食品的常识。

    但近些年，对此产生疑问的人渐多。人们开始思考：食物过了保鲜期，就必须立即丢掉吗？

    东京龟户的“Sankei 超市”率先将过了保鲜期的罐头等加工食品和饮料定义为“MOTTAINAI（抛掉可惜）商品”，以市价的一半左右销售。

    其契机是在大约10年前，一家大型冷冻食品企业拉来满满一卡车食品，问这家超市，“能不能收下这批货，不要钱都可以”。

    “有些商品的保鲜期最多过了4年左右。如果我们不要，就只好丢掉，我们想‘那样太可惜了’，试着烹调之后，发现味道完全没有问题。”

    “我们想这样就没关系了，于是在标明‘已过保鲜期’的基础上，以市价的一成左右出售，结果满满一卡车的商品在一天半里就销售一空。” 当初担心的“日期过敏”问题似乎出人意料地少。“Sankei 超市”的经理如此回忆当初的情景。

    据联合国粮农组织（FAO）统计，世界范围内，每年有13亿吨食品在未被食用的情况下丢弃。这相当于全球生产食品的约1/3。另一方面，地球上仍有近8亿人遭受饥饿困扰。13亿吨是极其巨大的数量，足以向面临饥饿的人提供充足的食物。

    丢弃食品无疑将给环境造成负面影响——如果没被任何人食用，生产食品所使用的水、肥料、农药、农作物种子和燃料等于全都被浪费。这个数量同样非常可观。据说，世界范围内，生产1年里被丢掉的食品所使用的水，可匹敌欧洲大河伏尔加河的全年流量。

    为减少浪费，保护地球，不仅是日本，世界各国都开始行动。

    2015年5月，法国出台了法律，禁止大型超市丢掉仍能食用的食品，超市必须将其捐赠给向低收入人群等发放食品的慈善团体。违者将面临罚款。

    2016年年初，丹麦出现了一家专门经销已过保鲜期的食品，以及因外观糟糕而其他地方不愿出售的商品的超市。结果，每天早上开店之前，柜台前就排起了长队。

    保鲜期和保质期已临近的食品如果不采取特殊措施，肯定会被扔掉。反之，在它们被扔掉之前买下，美美地吃掉，在节约资源的同时，还有利于保护地球。

    日前，东京都地区开展了名为“这就是拯救食物”的宣传活动，主要内容就是要求民众先把即将到期的商品吃掉。这是我们每个人都能做到的事。

    作为在中国生活时养成的习惯之一，我习惯于“柿子熟透了再吃”。但日本人总是认为，熟透的柿子“已经开始腐烂”，最好还是扔掉。以后，在柿子成熟的季节，不妨找出因熟透而即将被扔掉的柿子，然后低价买下，如果运气好，还能免费获得。

    一想到这也是拯救食物的方式之一，我就兴高采烈。

    （作者先后在中国国际广播电台、广东电台、北京人民广播电台担任节目制作人、负责人及主持人，著作有《小皇帝时代的中国》《请帮我起个日本名字》《日中商务贸易摩擦》等。）

    ▋日经中文网

［日］青树明子