素食时尚，无肉也欢

    在新西兰，纯素食主义近年来人数飞涨，原因可能出于3个方面：对健康的关注、阻止环境进一步恶化，以及减轻动物的痛苦。

    《新西兰先驱报》指出，素食主义在10年前还被不少人认为是荒诞之举，人们视素食主义者为一群“只食用蒲公英茶和糙米的无趣生物”，但现在，吃素食俨然成了时尚，以下8个国家就是放弃肉类转而投向素食的最好例子。

    西班牙

    英国《卫报》指出，西班牙的素食主义队伍正快速壮大。在素以啖肉著称的西班牙，近年来纯素食主义者和素食餐厅数量几乎翻倍。同欧洲其他地方类似，少吃肉的观念在这里也越来越普遍了。

    英国

    数据显示英国已有12%的人决定放弃荤食，其中主要是16～24岁的年轻群体。这还不是全部——英国还有数百万半素食主义者，他们极大地减少了肉类消费。

    作为欧洲最流行吃素的国家之一，英国许多人只吃鱼而不吃红肉，23%的人自称“避免吃肉”。

    瑞典

    该国近10%的人坚持素食主义，其中年轻人占多数。来自瑞典动物权益保护组织的一项民调显示，过去5年中该国素食主义者增加了4%。

    以色列

    以色列“Jspace”新闻网称，在这个人口仅800万的国家，素食主义者已达30万。由于人均消费肉食的比例远远低于其他国家，以色列有了“世界素食之都”的称号。

    印度

    你无法想象素食在印度盛行的程度。印度帕里塔纳2014年成为全球第一个素食城市，这一革命性变化的背后，是该地区耆那教徒通过绝食来争取所在邦宣布宰杀动物为非法行为。耆那教信奉禁欲主义和素食传统，他们令古吉拉特邦政府宣布当地禁止宰杀牲畜和出售肉食，包括蛋类。

    德国

    德国有超过700万素食主义者，近几年对植物性产品的需求还在飞速上涨。代表性例子之一，是有200多年历史的慕尼黑啤酒节现已供应素食版本的佳肴。

    德国纯素食主义连锁超市“Veganz”宣布，由于店铺大受欢迎，到2020年该超市将在德国新开60家分店。

    加拿大

    加拿大2013年的一项食品消费调查显示，本世纪该国肉类消费比重降低了10%，其中猪肉消费量跌幅最大。美国《赫芬顿邮报》称加拿大牛奶销量开始大幅走低，越来越多的人选择用杏仁乳、豆奶等植物饮料代替牛奶。

    美国

    越来越多的美国私人投资者入股素食产品公司。刚刚成立数年的Beyond Meat公司得到了比尔·盖茨的力挺，而致力于开发鸡蛋替代品的植物食品公司Hampton Creek，获得了亚洲巨富李嘉诚的2300万美元（约合人民币1.5亿元）投资。

    全球市场咨询公司英敏特2015年发现，36%的美国人开始时不时购买肉类的替代品。

    越来越多的人在远离肉食，也许这正是给餐桌增加点花样的好契机。