法国冰激凌大师打造“美味之旅”

    6月18日晚6时许，随着夜幕低垂，位于北京中心地带的老佛爷百货6层餐饮区人潮涌动。近百位参观者聚集在一处临时展厅门口，等待加入一场法式风情浓郁的“美味之旅”。

    当晚，应法国大使馆之邀，法国冰淇凌大师杰拉德·多兰现身北京老佛爷百货，为食客演示法式冰激凌的制作过程，并与来宾分享法国饮食文化。

    据悉，本次活动是法国大使馆“中法文化之春活动”的重要环节，也是多兰自筹拍摄的纪录片《冰激凌之旅》在华的最后一站。

    光看外貌，人们很难把高大魁梧的多兰和甜腻沁凉的冰激凌联系在一起。事实上，这个有着一双蓝色眼睛、须发浓密的法国男人已经和冰激凌结缘近35年，是法国首屈一指的冰激凌大师。

    1980年，不到20岁的多兰师从法国著名甜点师加斯通·勒诺特，学习甜点制作。在此期间，他逐渐对冰激凌产生了浓厚兴趣，并致力于冰激凌的制作和推广。2000年，从业20载的多兰荣获“法国最佳工艺奖（MOF)”，树立了业界权威的地位。3年后，四十出头的他一举拿下全球冰激凌比赛冠军，从此跻身“世界冰激凌大师”之列。

    多兰的作品注重冰激凌理论研究和实践的结合，关注细节，试图探索新的香气以及不同味道的结合。他倡导通过长途旅行为冰激凌注入活力，各地的风土人情、物产美食都为他的冰激凌制作带来了丰富的跨界灵感。2010年，多兰发起并创建了冰激凌美食之旅协会，希望藉此促进一切和冰激凌有关的研究、创新、发现和分享，并由此展开《冰激凌之旅》纪录片的拍摄工作。

    现在，对东方文化颇感兴趣的多兰带着自己的“冰激凌梦想”来到中国。“中国是冰激凌的发源地。”他说。在这个国家，冰激凌在没有机器和冷冻室的情况下被发明出来，人们用从山洞中找到的硝石粉末做乳化冰激凌的原料。”

    多兰称，东方千年文明中的社会习俗和哲学思想与西方世界大相径庭，未来，他希望“把中国广博的中医及茶文化、丰富的干果以及悠久的加工制作历史与冰激凌联系起来，制作出更多富含东方意蕴的冰激凌”。

    除带来3款富有中国风情的手工冰激凌外，多兰还与妻子共同献上了一场冰雕表演，为同时举办的老佛爷法式食品超市开幕活动助兴。法国驻中国大使顾山、老佛爷集团百货公司部门执行总裁Nicolas Houzé、I.T集团董事长及行政总裁沈嘉伟等参加了当天的活动。