想延年益寿，须适度挨饿

    一日三餐的习惯一定程度上是殖民主义的产物，而与健康的生活方式无关；

    其他条件相同时，光靠改变每天进餐的次数，对摄入热量的多少并无影响；

    研究发现，有计划地节食乃至禁食，可以加速细胞代谢，提升人体免疫机能。

    与早晨起床和晚上睡觉一样，“一日三餐”也是人类日常生活不可或缺的组成部分——果真如此吗？事实上，按部就班地吃早餐、午餐和晚餐，对我们并无确定的益处。科学研究始终无法证明，每天吃三顿饭究竟能否令人体吸收营养物质的能力达到最强；相反，在特定条件下，不吃饭乃至禁食可能比坚持严格的饮食习惯更有利于健康。

    最近，研究人类饮食文化多年的学者阿比盖尔·卡罗尔对英国《每日邮报》表示，每日三顿的进食节奏源于欧洲，后来才被殖民者强加给包括北美印第安人在内的各方土著。在新书《一日三餐》中，卡罗尔写道，由于物质条件匮乏，早期欧洲人的就餐时间受到严格限制，他们的后代却声称，这么做比随季节变化调整饮食节奏（包括适度禁食）更“文明”。

    如今，我们对一日三餐习惯成自然，认为这种模式是最健康的，但科学依据何在？卡罗尔声称，现代人的许多饮食习惯实际上是外界刻意误导的结果，例如，早餐被认为是一天中最重要的一顿饭，在很大程度上与麦片和果汁公司的广告宣传有关。她援引英国巴斯大学在2014年的一项研究，指出：一个人是否吃早餐，对每天消耗的总热量没有任何影响。

    具体些讲，那些坚持吃早餐的人确实会比空着肚子上班的人获取更多卡路里，但他们往往会在同一天晚些时候燃烧掉多余的卡路里，换言之，两类人的“净”消耗是一样的。美国阿拉巴马大学的研究也显示，吃不吃早餐，对减肥效果无影响。

    《细胞代谢》杂志去年刊登的一篇论文则显示，将每天的全部进食压缩在8小时的周期内，才是真正的减肥要诀。作为实验对象，在8小时内——如早上9点到下午5点——食用高脂膳食的老鼠，比全天摄入同等热量的老鼠更健康、更精神。即使这个周期拉长到9个钟头，过度肥胖的老鼠也能在几天内降低5%的体重，而不妨碍其享受同等数量的卡路里。

    带着这些研究成果回头观察历史，我们不难推导出：某些原住民一日多餐以及在特定时段禁食的习惯，尽管被欧洲人蔑称为“野蛮”，其实是有益的；正如“5：2饮食法”（每周两天将热量限制在500卡路里）的支持者所言，有计划地让自己挨饿，对延年益寿好处多多。

    最后，让我们看看美国南加州大学去年的一项研究：每半年禁食2到4天，能够强迫身体进入“生存模式”，即耗光储存的脂肪和糖分，清除老化的细胞，令免疫系统再生，为预防感染提供更好的基础。据说，此法对癌症康复期的患者颇有价值。

    南加州大学的健康学专家瓦尔特·隆戈解释说：“当你挨饿时，身体会尝试节约能源；为此，它首先要做的一件事就是回收大量不需要的免疫细胞，特别是那些容易受损的细胞。”