错过普丁，就错过了魁北克的冬天

    这是一款最具地方性、最有季节性的传统小吃，它有着可怖的胆固醇含量，它是不折不扣的动脉杀手。但它却蕴含着独特的魅力，让你在惧怕的同时，却又疯狂迷恋。

    魁北克的冬天有多冷？没在这里生活过的人是很难想象的。

    前一段时间，我和朋友去参加魁北克城的冬季嘉年华，已经用最厚的衣服把自己包裹成大号的毛毛熊了，却依然被冻僵……而我却看见那一群参加雪浴的魁北克人，赤裸着身体在雪地里狂欢！我当时在想，这是吃了神奇小饼干了吗？到底是什么食物能提供如此巨大的能量，让他们在如此的酷寒里，硬生生地玩出了盛夏的激情？

    当然是“普丁”！魁北克人骄傲地回答。

    是啊，只能是“普丁”。当我在街边的小店里买了这样一份当地的传统小食之后，瞬间就懂了。

    这种用奶酪、热肉酱和薯条混搭的食物，散发着诱人的浓香，蕴含了惊人的热量，一口下去，满嘴咸香，幸福得快要哭了。

    魁北克最近流行一句英文词叫做：Mix & Match（大意是混搭），用来形容“普丁”再贴切不过了。还有什么小吃，可以像“普丁”，混搭得如此精彩？

    传说1957年的一个冬天，当急性子的卡车司机遇上了不靠谱儿的餐馆老板，肉汁儿、奶酪和薯条就被一起扔进了外卖盒，老板当时跟司机说，这是什么鬼玩意儿啊！

    可是它真的很好吃！于是，风靡魁北克的“普丁”就这么任性地来到了人间，简单、快速、经济实惠的它迅速在那个冬天俘获了魁北克人的心。

    它甚至试图南下，征服美国，曾一度击溃披萨，成为年轻人通宵派对最爱的外卖，没有之一。这个势头终于在2004年美国大厨安东尼·伯尔顿给予“普丁”高度赞扬之后，达到了顶峰。“普丁”瞬间跻身顶级美食之列，众多大牌厨师甚至开始推出松露油、蓝奶酪、鱼子酱等食材作为辅料来搭配“普丁”，以至于在加拿大CBC电视台的系列节目中，“普丁”竟然击败了吹雪机，成为加拿大最伟大的十大发明之一。

    即便是《纽约时报》的美食专栏也毫不吝惜溢美之词，称这种“高热量的、软软的、象征着魁北克的速食小吃已经深入到了人们的灵魂深处。”

    半个世纪过去了，现在的“普丁”又是什么样呢？

    我拉住一位参加魁北克冬季嘉年华的当地老人家问：“你喜欢吃‘普丁’吗？”

    他哈哈大笑，反问：“你吃过吗，喜不喜欢？”

    我想了一下，决定诚实地说出我的想法：“刚才又冷又饿的时候，第一口吃下去，感觉这是世间最美好的东西，我觉得它从这该死的寒冷中救了我。但是，现在回想起来，却又好像太咸、太腻了，再来一盒的话，我恐怕很难用喜欢这个词来评价它……”

    老人家拍拍我的肩膀：“孩子，看，你已经找到了答案。”

    过去，“普丁”这种简单便宜的高热量食物，确实在寒冷的魁北克很受欢迎，它能够迅速补充体能，让人们可以在冬天的酷寒里保持充沛的体力去工作。可是现在，魁北克人对于“普丁”的感觉，更多的是怀念，怀念那些勤劳勇敢的魁北克人艰苦奋斗的光辉岁月……

    有一本关于魁北克标志性食物的书上说，“普丁”的真正配方是在慷慨大方的炸薯条上，浇上了一缕自卑情结和一丝对加拿大其他地区的贬低，再加上一点犯罪的喜悦。

    这句子好像看着挺高级，但是我却很难赞同这个说法。

    对我而言，当“普丁”褪去了奢华的外衣和外界强加给它的各种光环，当它返回到本初的样子，它就是那么自然地散落在魁北克的大街小巷，散发出阵阵诱人的浓香，那香气甚至渗透到你的骨子里，带着你的思绪一起飘飞在魁北克上空，飘向那段波澜壮阔的金色岁月，仿佛一低头，就可以听到魁北克人热情爽朗的笑声……

    应当说，这是一款最具地方性、最有季节性的传统小吃，它有着可怖的胆固醇含量，它是不折不扣的动脉杀手。但它却蕴含着独特的魅力，让你在惧怕的同时，又疯狂迷恋。

    如果你在冬天来魁北克，请一定不要错过“普丁”！因为错过它，那你就错过了魁北克的整个冬天。