中国老板如此苦练“绅士范儿”

    走向世界的中国企业家们经历的困苦，或许是西方贵族很难想象的。在游学期间努力学习用餐礼仪，恰恰表明这个特殊的群体无比渴望改变自身的形象。

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    中国人出国，最不适应的好像就是饮食习惯。上飞机开始吃洋餐，下了飞机还是躲不过，要不了几天，那顽固的“中国胃”就先犯起思乡病来。

    最近，我和一批企业家去澳大利亚游学，这些老板倒是没让胃“指挥”自己的脑袋，准备全程将西餐进行到底，从胃开始熟悉、接纳他人的文化。不过没几天，大家就开始问我：为什么服务生不来给我们点菜？他们为什么不收走我的盘子？既然在餐厅里不能大声说话，伸手招呼服务生总可以吧？吐出来的东西往哪儿搁？吃西餐到底有哪些烦人的规矩？

    看到大家疑似患上“用餐焦虑症”，我赶紧宽慰他们：其实，美国人以前也不咋地。按照我在哈佛时同事的说法，“从前在纽约街头，人们是这样的”，他边说边比划：上口袋插着把刀，下口袋放着个叉，手里抓着一个肘子，张大嘴巴奋力撕咬。吃完，手还在胸前来回蹭几下，就像电影里的海盗。的确，在欧洲人眼里，美国人曾是典型的暴发户、土豪。直到两百多年前，美国人怕被人歧视，才开始注意自己的行为举止，包括吃相。那年，小布什为了告诉英国女皇“俺不土”，在女皇造访美国前，专门给白宫人员分发了礼仪小册子。

    此次游学行程中，我们计划去全澳最大的银行参观，并参加他们的午宴。老板们跟我说，为了团队的荣誉，即使我们表现不出优雅，也不能因为无知而丢分。

    我当即发问：这两天下来，谁的吃相最好看？吃完一道菜，刀叉该怎么放？全部吃完又怎么放？刀叉能不能一头搁在桌上？水杯是拿左边的还是右边的？企业家们就像可爱的小学生，渴望解题。我边摆弄刀叉边介绍，他们也边听边练，不断自我更正、互相提醒。

    经过一番实践，大家才明白：根本不需要站起来叫服务生，刀叉摆放就像地下党的“暗号”——假如自己的餐具没放对，服务生就很难判断你是“进行时”还是“完成时”，不敢贸然过来收盘子。假如菜单看完没合起来放在桌上，服务生也会以为你还在继续挑选。

    这是我讲授西餐礼仪时感觉最爽的一次，因为听众的学习动机强，听得认真，提问也多，进步也快，所谓“急用先学，立竿见影”恐怕就是这个道理。那天的午宴上，大家果真不再忐忑，背挺得直直的，从容地“把玩”刀叉这技术活儿，开始有点老牌绅士的范儿了。

    没过几天，老板们又有问题了，“假如同桌有个不会吃西餐的家伙，我是不是要帮忙纠正呢？”这又让我想起《GQ》主编迪伦·琼斯说过的一件事。

    大学毕业不久，琼斯进了某杂志社当编辑。一天，法国某奢侈品公司的媒介部经理请他去一家高档餐厅吃饭。双方都点了莳萝三文鱼。看到盘子上躺着半个柠檬，琼斯小心翼翼地揭掉盖在柠檬上的薄纱，再把柠檬汁挤到鱼上。经理则不慌不忙地后发制人，只见他优雅地让柠檬汁透过薄纱，淋到鱼上。琼斯看到这“示范”动作，顿觉自己像个“暴发户”，恨不得找个地洞钻起来。然而，他如今回想起来，总觉得当初那位经理如果真的有礼貌，就应该仿照琼斯的方式去做，即便他知道如何正确地挤柠檬，也最好不要让别人难堪。所谓“贵族精神”，理应包括高贵的气质、宽厚的爱心、悲悯的情怀，做到“不乞、不媚、不娇”。

    话说回来，学习餐桌上的礼仪，对中国老板来说并不轻松。你可曾想象，这些不差钱的老总，有过什么样的人生经历？有的人，6岁起就帮家里放鸭赶牛，没吃过一顿饱饭，没穿过像样的鞋子；冬天，沙子嵌进开裂的脚丫，地上留下道道血痕。有的人，从小寄人篱下，靠干零活、吃剩饭过日子；晚上大家都睡下了，自己才能找个角落看书写作业；后来考上了名牌大学又几乎退学，学费竟是那些没考取的“差生”凑的，这让他牢记着回报社会。

    此次游学期间，大家有机会欣赏著名歌剧《悲惨世界》，老板们被剧情深深吸引并感动，有人甚至问，为什么以前不知道有这么好听的歌剧？这个特殊的群体，无比渴望改变自身的形象；而他们曾经经历的，或许是当今的西方贵族很难想象的。

    原载财富中文网，本文有删节

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