教皇方济各难忘“家乡的味道”

    如今的梵蒂冈，流行着一个半公开的“秘密”——教皇方济各对美食兴趣浓厚。在布宜诺斯艾利斯担任大主教期间，他不止一次亲自下厨，用西班牙杂烩菜饭招待宾客。

    最近，教廷里又出了个给大伙儿以烹饪灵感的家伙。传言说，假如教皇突发奇想，试图拓展菜谱却又不先去咨询卫队里的一名士兵，最后做出的饭菜多半会让人敬而远之。

    24岁的大卫·盖赛尔于去年2月加入教廷卫队。此前，这个瑞士人是一名大厨，在乡邻间的声望堪比英国“厨神”杰米·奥利弗。从他最新撰写的一本食谱中，人们得以一窥梵蒂冈的饮食文化，方济各大概也能找到适合自己口味的佳肴：胡椒沙拉配南美肉馅卷饼，Colita de cuadril（教皇老家的一道牛肉菜）以及令人欲罢不能的dulce de leche（牛奶焦糖酱）。

    这本目前仅有德文版的食谱名为《Buon Appetito》（《祝胃口好》）。盖赛尔毫不避讳地写道，“大家早就知道，博格格里奥主教（方济各曾用称谓）爱烹调，希望他欣赏我们的建议。”

    盖赛尔的两位老乡、目前同在卫队服役的奥伯斯特·安里格和瓦奇特梅斯特·尼特伯杰参与了这本食谱的写作。安里格声称，“战士只有在吃饱、吃好之后才能冲锋陷阵。”

    盖赛尔来自苏黎世。在这本食谱中，他精选了以德国大主教乔治·甘斯万为首的教廷重臣们青睐的菜式，也列举了卫兵们最喜欢的花样。“甘斯万大主教最喜爱经典的意式珍馐——煎小牛肉，肯定是因为他在罗马这座不朽之城待久了。”盖赛尔还透露，方济各倚重的教廷国务卿帕洛林钟情gnocchi al Vaticano——一道将汤团跟青蒜酱、猪肉酱结合起来的名吃。

    □潘彩萍