中国游客带旺美国餐饮业

    10年前，中国人去美国旅游多以参团为主——把一群人召集在一起，从一个景点奔赴另一个景点，饿了就吃便宜的自助餐，或三明治。这样的旅游体验虽不诱人，但迎合普通中国人的需求，也符合他们的花费预算。

    今天，中国的出境游客正在寻找一种不同于以往的旅游体验。从10月1日开始，长达7天的黄金周被称为外出旅游的最佳时节，慷慨大方的中国游客奔赴各地观光赏景。

    过去，十一黄金周出行以本地游为主，游客涌向中国的三亚海滩、九寨沟等著名风景区。现在，中国人变得更富有，中国也对世界更开放，越来越多的人选择在国庆长假期间出国旅行。得益于多国签证手续简化等因素，今年十一黄金周期间，中国出境游客数量创下新高。中国出境旅游研究所预估，今年中国出境旅游人数将达到9000万，同时中国将成为全球最大的出境旅游市场。

    Brand USA是由美国政府批准、面向全球推广美国入境旅游的新机构。该机构总裁兼CEO克里斯·汤普森说，中国是美国入境旅游市场中非常重要的部分，每年约有180万游客到访美国，主要旅游目的地是加州和纽约。中国人来到美国，不仅是观光和探索世界，还为这里带来巨大的收益——2013年，中国游客在美国共消费98亿美元，平均每人5400美元，比其他国家的游客高出21%。

    航空公司、旅行社、各大景点、奢侈品牌等，都从中国人的旅游热中获利。西方国家主要城市的奢侈品店，也聘请了会普通话的店员，帮助中国游客购物。不过，中国政府倡导的限制官员奢侈品消费、反腐败等活动，使这股购物热降温。

    像LV、普拉达、古驰等奢侈品牌的业绩，都因中国政府的反腐行动出现下滑。但中国游客仍是一些行业坚定的“赞助商”，比如美国餐饮业。

    “到美国旅游的中国人，各有目的。”汤普森在电话采访中说，“有些人喜欢生态游，逛海滩、看大自然；有些人爱去大城市，比如纽约、洛杉矶等；还有人专为吃而来。”

    Brand USA的调查显示，美食旅游在过去两年里热度大增，有48%的游客认为，品尝各种美食是他们旅游的重要目的。美食已成为继购物和观光后，中国人赴美旅游的第三大动因。

    为了应对这种趋势，Brand USA做出了一系列努力。该机构推出名为“伟大的美国食物故事”的计划，由全美知名厨师推荐，让入境游客体验“一餐一味”的美国烹饪文化。相关美食指南将在美国各地发行，涵盖多种语言，包括中文，不仅展示美国各地菜系，还向游客介绍美国不同地域的饮食文化，比如太平洋沿岸的海鲜以及美国中西部的主食和奶制品。

    英国高端中式餐饮品牌Hakkasa，首次以中国十一黄金周为契机，在伦敦、拉斯韦加斯、洛杉矶比佛利山庄和纽约等地的餐馆，新设菜单，专门吸引中国游客。Hakkasa公司高层说：“这是一个极好的机会，我们为中国游客创造出一些传统菜肴，让他们在异乡感受家乡风味。”

    Hakkasa主营粤菜，对中国食客的口味颇有研究。“中国人对菜品的质量和餐馆服务非常挑剔。”公司负责人说。此次专为黄金周推出的套餐，在伦敦分店售价为88英镑——餐馆负责人清楚，在中国文化里，8是非常吉祥的数字。

    在纽约的分店里，黄金周特色菜品则带有明显的中国特色——外皮上涂着鱼子酱的北京烤鸭、价格不菲的鲍鱼炒饭。这顿饭的重头戏，是最后上桌的裹有金箔纸的马卡龙甜点，非常受中国人欢迎。

    □美国《国际商业时报》