美研究发现：贫富之间存在更大“食物鸿沟”

    哈佛大学公共卫生学院通过分析29124名美国人的饮食习惯，发现近10年来，社会经济地位高的人群膳食质量有所提高，而地位低的人群比以往更差。二者差距持续扩大，2010年的“食物鸿沟”是2000年的两倍。

    据美国《大西洋月刊》报道，虽然，“好消息是美国人总体的膳食质量在过去10年得到了提高”，研究报告的作者之一、哈佛大学营养和流行病学教授弗兰克·胡称，但“食物鸿沟”日益扩大“令人不安”。

    哈佛大学公共健康学院营养系主任沃尔特·威利特也表示，扩大的“食物鸿沟”与收入和受教育程度有关，并且“是摆在全社会面前的严峻挑战”。研究发现，“经济危机之后，最富有的1%的人吃得更健康，但经济地位低的人状况更糟了。”

    从公共卫生的角度来看，食用优质食品至关重要。社会经济地位低的群体，背负着巨大的膳食相关疾病负担，随着膳食质量的持续恶化，穷人更容易患肥胖症、心脑血管疾病和癌症。

    “我们需要进一步教育公众认识到，饮食对预防疾病的重要作用，并实施有助于优化食物环境的政策。”胡强调。社会经济地位低的人群，特别是少数族裔和居住在内陆城市的人，缺乏低价易购的健康食品。

    美国政府试图用补充营养援助计划（SNAP）弥合“食物鸿沟”，联邦基金每年为这一计划提供800亿美元。这些钱被分发给月均收入不足133美元的4700万美国人，用于购买食物，但并未鼓励大家购买健康食品。

    “SNAP可以在此有所改进，”胡表示，“我认为这项计划应该更加重视膳食质量，而不仅仅是数量。在饮食领域，营养教育和经济激励真的可以改变人们的态度和行为。”

    美国在改善膳食质量上最大的成就是，让反式脂肪消费减少了80%，胡教授把这一变化归功于政策。政府要求一些食品去除反式脂肪，并在食品标签上注明反式脂肪的含量。“这种政策对人们的饮食影响巨大。”胡称。