洋快餐陷“烂肉门”
中国本土快餐店迎来发展良机
See Kit Tang 译者 胜一
《
青年参考
》（
2014年08月06日
25
版）
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□图片来源 CFP |
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□图片来源 CFP |
在国内市场面对麦当劳和百胜餐饮的竞争时，中国本土快餐连锁店长期处于弱势地位。但由于近期曝光的洋快餐食品安全问题，这种局面或将发生改变。
上海福喜食品有限公司——隶属于美国伊利诺斯州OSI集团——供应过期肉经媒体曝光后，美国主要快餐品牌如今的处境可谓水深火热。在上海东方卫视秘密拍摄的调查录相中，福喜公司工人从地板上捡起掉落的肉与其他过期肉一起搅拌。
行业观察人士认为，最近发生的食品安全事件，将动摇国外快餐品牌在中国快餐市场的统治地位，中国该市场的价值在1740亿美元（约合1.08万亿元人民币）。
中研市场研究公司驻上海负责人本杰明·卡文德表示：“人们逐渐认识到，肯德基等国际快餐连锁店提供的油炸和加工食品可能不是那么健康。消费者会重新对使用蒸煮等烹饪方法的中餐感兴趣。”
提到人们熟知的中国本土快餐，他补充道：“随着福喜丑闻的持续发酵，我认为真功夫等品牌将迎来不错的机遇。”
北京大学教授夏学銮表示：“近期的丑闻肯定会对美国快餐连锁店产生负面影响，特别是目前各大品牌都在试图扩大在中国的市场份额。福喜事件将让一些消费者转而选择中国本土快餐品牌。”
根据多家中国媒体的报道，自福喜事件曝光以来，真功夫、乡村基等国内快餐店的消费人数大幅增加。
与此同时，根据近日新浪网进行的调查，超过三分之二的中国网民表示，不再信任西方快餐连锁店；近70%的受访者称，不再前往与福喜事件有关的快餐店就餐。
除了对国外快餐品牌的不信任持续增强之外，中国菜本身的吸引力，以及顾客对就餐氛围的重新关注等一系列因素，使得本土快餐品牌在竞争中占得先机。
本杰明·卡文德指出：“消费者希望外出就餐物有所值，所以更多的消费者开始选择本土休闲餐厅，那里的食品质量和就餐氛围更好。”
但是，也有分析人士认为，麦当劳和百胜餐饮仍有扭转局面的方法。
Valuentum证券公司股票研究部总裁布赖恩·纳尔逊表示：“在中国现有的快餐品牌中，麦当劳和百胜餐饮是其中认可度最高的国外快餐品牌，我们认为顾客还会回来。”
他补充道：“回顾百胜餐饮最近的表现，在此前的禽流感和鸡肉来源问题过去之后，其业绩均出现大幅回升，此次危机很可能会产生短期影响，但是国外品牌仍然拥有坚实的消费群。”今年第二季度，百胜餐饮在国内的销售额增长了15%。
可以肯定的是，目前有消费者对美国和中国本土快餐连锁店都不信任。
生活在北京的新加坡撰稿人陈姿婷（音）说：“我不会在中国吃快餐，不管是本土品牌还是国外品牌，都令人担忧。”
□美国全国广播公司财经频道
在国内市场面对麦当劳和百胜餐饮的竞争时，中国本土快餐连锁店长期处于弱势地位。但由于近期曝光的洋快餐食品安全问题，这种局面或将发生改变。
上海福喜食品有限公司——隶属于美国伊利诺斯州OSI集团——供应过期肉经媒体曝光后，美国主要快餐品牌如今的处境可谓水深火热。在上海东方卫视秘密拍摄的调查录相中，福喜公司工人从地板上捡起掉落的肉与其他过期肉一起搅拌。
行业观察人士认为，最近发生的食品安全事件，将动摇国外快餐品牌在中国快餐市场的统治地位，中国该市场的价值在1740亿美元（约合1.08万亿元人民币）。
中研市场研究公司驻上海负责人本杰明·卡文德表示：“人们逐渐认识到，肯德基等国际快餐连锁店提供的油炸和加工食品可能不是那么健康。消费者会重新对使用蒸煮等烹饪方法的中餐感兴趣。”
提到人们熟知的中国本土快餐，他补充道：“随着福喜丑闻的持续发酵，我认为真功夫等品牌将迎来不错的机遇。”
北京大学教授夏学銮表示：“近期的丑闻肯定会对美国快餐连锁店产生负面影响，特别是目前各大品牌都在试图扩大在中国的市场份额。福喜事件将让一些消费者转而选择中国本土快餐品牌。”
根据多家中国媒体的报道，自福喜事件曝光以来，真功夫、乡村基等国内快餐店的消费人数大幅增加。
与此同时，根据近日新浪网进行的调查，超过三分之二的中国网民表示，不再信任西方快餐连锁店；近70%的受访者称，不再前往与福喜事件有关的快餐店就餐。
除了对国外快餐品牌的不信任持续增强之外，中国菜本身的吸引力，以及顾客对就餐氛围的重新关注等一系列因素，使得本土快餐品牌在竞争中占得先机。
本杰明·卡文德指出：“消费者希望外出就餐物有所值，所以更多的消费者开始选择本土休闲餐厅，那里的食品质量和就餐氛围更好。”
但是，也有分析人士认为，麦当劳和百胜餐饮仍有扭转局面的方法。
Valuentum证券公司股票研究部总裁布赖恩·纳尔逊表示：“在中国现有的快餐品牌中，麦当劳和百胜餐饮是其中认可度最高的国外快餐品牌，我们认为顾客还会回来。”
他补充道：“回顾百胜餐饮最近的表现，在此前的禽流感和鸡肉来源问题过去之后，其业绩均出现大幅回升，此次危机很可能会产生短期影响，但是国外品牌仍然拥有坚实的消费群。”今年第二季度，百胜餐饮在国内的销售额增长了15%。
可以肯定的是，目前有消费者对美国和中国本土快餐连锁店都不信任。
生活在北京的新加坡撰稿人陈姿婷（音）说：“我不会在中国吃快餐，不管是本土品牌还是国外品牌，都令人担忧。”
□美国全国广播公司财经频道
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