当食品杀人时

    素食主义者可能会想，他们不吃肉，不会有什么事。致命大肠杆菌源于动物，但可进入用来灌溉蔬菜的水中，导致蔬菜也被污染。

    欧洲30多人死于一种鲜为人知的大肠杆菌，此事在全世界引起惊慌。但我们其实不应感到意外，因为食品常常背叛我们。

    就在数天前，弗吉尼亚州德莱顿一名2岁女孩，因另一种大肠杆菌引起出血性腹泻而死亡。她的哥哥也被送院治疗，侥幸活了下来。

    据美国疾病控制与预防中心的数据，美国每年有32.5万人因患食源性疾病而就医，死亡5000人。也就是说，在美国每两小时就有一人被食品夺去性命。

    2001年恐怖袭击之后，我们对国家安全政策作出了改变，而每年死于食品安全的人是恐怖袭击遇难人数的近两倍，但我们在这方面无所作为。我们有一套工业化的农作系统，可大量生产便宜的食品，但游说组织阻挠让食品更安全的举措。

    我小时候曾在俄勒冈养过牛羊猪。可以说，我们的农业系统最可耻的是，使用大量抗生素喂养健康的动物，为的是使它们长得更快。

    据食品药品管理局报告，美国80%的抗生素用于牲畜而不是人类。其中90%的抗生素是掺入牲畜的饲料或水中，目的是确保这些被关在肮脏、拥挤环境中的健康动物不会生病。

    这种无所顾忌使用低级抗生素的做法成为滋生耐抗生素细菌的温床。结果是疾病变得难以治疗。

    美国传染病协会提及科罗拉多州乔希·纳姆的病例。这位27岁的跳伞教练因细菌感染而发烧，而这种细菌具有耐药性。感染扩散，导致头脑不适，后来又全身瘫痪。几个星期后，他不治身亡。

    当然，纳姆的病例是否跟农业上滥用抗生素有关还不好说，因为引起耐抗生素的因素很多。比如医生开药过量，患者误用药物。但从数量上看，滥用抗生素最多的是在农业生产当中。

    我们从来不会想到，为了孩子的健康而往学校自来水加入抗生素，因为我们知道这会导致耐抗生素细菌的滋生。

    路易斯·斯劳特是众议院惟一一位微生物学家。她一直在为限制抗生素使用而孤军奋战——但农业利益集团始终在阻挠立法。

    斯劳特说：“统计数字显示，农业行业滥用抗生素，试图以此掩盖动物肮脏污秽的生活条件。他们给动物喂抗生素确保它们健康，等于是在散布致命的细菌，让我们的家人染病。”

    素食主义者可能会想，他们不吃肉，不会有什么事。致命大肠杆菌起源于动物，但可以进入用来灌溉蔬菜的水当中，从而导致蔬菜也被污染。发生在欧洲的大肠杆菌事件明显是源于德国农场种植的豆芽。

    其他国家都在着手立法禁止用抗生素喂牲畜。但在美国，农业游说组织至今把持着国会。

    美国《纽约时报》