饮食偏好暴露你的性格

    性格决定饮食？

    美国宾夕法尼亚州立大学食品科学系副教授约翰·海耶斯（John Hayes）指出，从有记载的历史来看，人们的饮食习惯大部分时候随着主流文化的变化而变化。比如上世纪五六十年代，英国到处是吃香肠和煮土豆的人，人们都会把蔬菜煮过头，但现在你会发现，到哪儿都是炸鸡块。

    “地域、文化和习惯等因素决定了我们会去吃哪些东西，但现在，从不少研究和调查来看，我们的性格也对选择吃什么有重要影响。”北美青年文化平台“VICE”网站称。

    海耶斯自称无辣不欢，嗜辣超过20年。过去几年来，他和宾州大学硕士研究生纳迪娅·拜恩斯（Nadia Byrnes）一起研究了嗜辣者的性格特征，发现爱坐过山车或在聚会上表现高调的人，点鸡翅时通常会选择最辣的口味，比如所谓“变态辣”。

    为了进一步分析嗜辣者，2013年他们邀请了97个实验对象品尝不同程度的辣椒素。海耶斯和拜恩斯的研究显示，追求刺激者，比如那些开快车或是常在弯道超车的人，以及享受被表扬、被认可的人更有可能嗜辣。

    今年他们发布了第二份相关报告，再次确认了这一结论，海耶斯还进一步指出，性格会影响人的喜好，而喜好会影响进食，某些情况下性格会直接决定饮食。“吃什么跟我们的文化、地域等很多因素有关，而不仅是我们爱吃什么。这再次说明对食物的选择是复杂的，不可一概而论。”

    那么，爱吃糖果、巧克力蛋糕等甜食的人又是什么属性？2011年就有研究团队称，嗜甜者往往友善并富有同情心。大致来看，喜欢甜味的人心地较为善良，“通常其社会属性也更强，比如说愿意帮助他人、乐意分享及有奉献精神”。

    那如果喜欢“吃苦”呢？奥地利去年一项针对1000名受访者的调查显示，喜欢黑咖啡等苦味饮食的人更有反社会倾向——他们不愿受人摆布，为人冷酷，固执刚硬。

    这项调查还认为，喜食苦味的人在生活中是自恋狂或有施虐倾向的可能性更高——对苦味食物和饮料的喜好，往往与人类性格的阴暗面有密不可分的关系。

    你是哪种食物性格

    早在学术界对饮食偏好和性格的关联做系统性研究之前，美国嗅觉味觉治疗与研究基金会负责人阿伦·赫希（Alan Hirsch）就已专注这一领域多年。在《你是哪种食物性格》一书中，他的团队对1.8万人进行研究后发现，饮食偏好确实能反映某种特质。

    “基本上，我们做的每一件事，包括你梳头的方向、领带颜色、鞋子款式甚至偏爱的车型，都或多或少反映了你的性格。”赫希表示，问题是我们是否真正厘清了其中关联。

    在本世纪初，赫希等人委托某伏特加品牌经销商进行了一项调查：志愿者先接受了数小时的性格测试，然后闭着眼睛品尝多种口味的伏特加，包括蜜桃味、香草味、甜橙味等。研究者以此为基础，分析了口味偏好与性格之间的关联。

    他们发现，喜欢蜜桃味的人往往做事高调、活力四射；喜欢红莓味的人则更加严肃，职场上是工作狂，生活中略显无趣；而爱喝香草味伏特加的人容易感情用事，冲动不计后果。

    赫希这样解释饮食偏好和性格之间有联系的原因：“我们的性格在7岁前基本定型，而对食物的偏好也是在这一期间形成的。实际上从生理学角度来讲，大脑中决定性格归属和嗅觉味觉偏好的某些部位正好在同一区域，它们靠得很近，相互间必然存在一定联系。”

    他们还认为，这种联系可能与大自然的某种平衡有关。“人是社会性动物，早期以部落为单位群居生活。为了生存，部落中分化出几种人分头劳作——有人捡野果，有人打猎，长此以往，随着食物种类日渐丰富，人们也形成了某种偏好，它通过我们的饮食习惯反映出来，并不是什么出人意料之事。”

    从结论来看，赫希的研究成果和海耶斯的报告大同小异。赫希在书中写道，嗜辣者通常长于人际交往，且行事高调，希望获得更多人的认可；甜食爱好者积极乐观，但做起事来缺乏章法，随心所欲；喜欢吃咸的人较为外向，生活中爱随大流，不爱出风头也不愿刁难别人；常年素食的人则通常安静内敛，喜静不喜动，太过喧嚣的人际圈子会让他们不自在。