“泡面经济”变化的背后

    用“史上最差”来形容方便面行业在2016年的表现并不为过。据《中国食品报》报道，2016年，22家中国大型方便面生产企业中，有6家因亏损严重退出市场，另有13家产量严重下跌。位居行业前4名的康师傅、统一、今麦郎和白象，均在产量下跌之列。

    数据显示，2016年上半年，康师傅的整体业务净利润为4.82亿元，同比大跌64%，其中方便面的营收为103.7亿元，下跌13%。

    事实上，康师傅的业绩下滑态势早在2015年就已显现。当年公司整体业务净利润同比下跌36%，营收同比下跌11.52%。其中龙头产品方便面，收益较2014年同期下滑12.69%。

    康师傅的老对手统一，业绩同样不理想，2016年上半年的营收为117.13亿元，同比下跌2.4%。2013年，统一的方便面业务出现巨额亏损，2014年的亏损过亿。

    可以说，方便面行业的日子一年不如一年。台湾《商业周刊》指出，随着经济的发展，消费者的饮食需求已从“吃饱”向“吃好”转变，一直以来，方便面给人的印象都是油炸、多钠和包含防腐剂，这些“不健康的标签”让很多人对它避之不及。

    大陆经济学者吴晓波指出，“泡面经济”变化的背后是消费升级、公共健康意识的觉醒和中产阶层的崛起，整个快消品市场的势力版图已发生了剧烈变化。

    台湾《远见》杂志表示，跟上世纪末台湾人的选择一致，中国大陆消费者现在对食品健康的要求越来越高，方便面、糕点和糖果的销量不断下跌，酸奶、干果的销量则在不断上涨。

    与此同时，网络点餐平台和外卖的快速发展，让人们多了一项选择。有媒体指出，以“饿了么”、“美团外卖”、“百度外卖”为代表的一批网络点餐平台，让更多人吃上了正常的饭食，无论是口味、种类还是健康，外卖餐食都能与方便面抗衡。

    方便面应不应该被归为不健康食品？对此，各界观点五花八门。比较公允的一种看法是，方便面并非“垃圾食品”，只是营养不够全面。人们担心的防腐剂、油炸等问题，其实并不严重。

    在很多专家看来，方便面最大的缺陷是极易造成人体钠摄入超标——方便面的调料包上印有“请依个人口味酌情添加”的字样，厂家的定量其实是照顾口味最重的那批人，但生活中，人们习惯把所有调料都加进去，这极易造成钠摄入超标。

    中国疾病预防控制中心的调查显示，高钠摄入和高血压密切相关，我国超过八成居民钠摄入超标。

    外卖一定比方便面健康吗？在如今外卖餐厅饭菜质量良莠不齐的情况下，这个问题很难得到肯定的答案。有网友指出，方便面最多是营养不够，而你点的外卖很可能既没营养也不安全。