健康食品叫好不叫座？

    如果你和美国人聊天，他们可能会告诉你自己愈发注重饮食健康，但销售数字显示了截然相反的事实。

    美国皮尤研究中心在调查了美国人40多年的饮食习惯后，得出了令人困惑的结果。美国农业部发布的数据显示，国民喝的牛奶越来越少，消耗的奶酪越来越多；美国人吃的糖越来越少，但食用的含有高果糖玉米糖浆的食物越来越多。

    还有一个数字是：与1970年相比，美国人在2010年摄入食物的卡路里多23%。“总而言之，美国人在饮食习惯上的改变随处可见，但并不是朝着人们预见的方向。”该调查报告的撰写者、皮尤研究中心的调查员德鲁·德西尔弗（Drew DeSilver）总结道。

    今年早些时候皮尤研究中心发布的另一份调查中，54%的受访者表示，自己吃得比20年前更健康。但大多数营养学家指出，如果非要说美国人的饮食有什么变化的话，那就是他们比以前摄入了更多的蛋白质。

    然而，大多数人还是相信，高蛋白食品对他们只有益处。与此同时，美国人对有机产品和转基因食品是优是劣仍存在严重分歧。鉴于消费者普遍缺乏常识，认知自相矛盾，食品制造商在做些什么呢？

    它们在小心翼翼地改变配方。去年，卡夫决定改变其拳头产品“蓝罐奶酪”中的成分，弃用人工色素和防腐剂。但卡夫没有选择在第一时间宣布这一变化，绝大部分消费者也没有注意到其成分的改变。

    等待了3个月，已经销售了5000万箱“蓝罐奶酪”后，卡夫终于投放了一系列关于新品的广告。“我对他们的建议是，不要第一时间告诉任何人产品的变化。”一名市场营销的执行官对《纽约时报》说，“我们想用消费者的切身体验说话，尽管成分变了，但味道是一样的。”

    虽然许多食品制造商正在宣传它们从产品中剔除了不良成分，但卡夫的做法还是说明，企业在改变人们的饮食习惯时应谨慎。美国《大西洋月刊》指出，改变配方后，“蓝罐奶酪”的营养数据没有发生变化。

    如今，消费者愈发追求天然和健康的产品。食品制造商顺应趋势，更改配方，剔除令人反感的成分，减少热量，但销售不尽如人意。

    据《华尔街日报》报道，百事集团正在努力扩大健康食品业务，但这类产品的销量很难超越多力多滋玉米片、膨化食品奇多和含糖饮料。“桂格燕麦片和纯果汁都打着‘对人体有益’的广告，但其销量仍不及预期。”记者迈克·埃斯特尔（Mike Esterl）写道。

    其他食品巨头如雀巢和通用米尔斯在推广健康产品时，也感受到了类似的失望。“每个人都在寻找这种（健康）转变。”百事公司前行政部门负责人Zein Abdalla指出，“然而市场不支持这种变化。”