丹麦过期食品超市引关注
过期食品再利用能否根治浪费顽疾
本报记者 高珮莙
青年参考
（
2016年12月21日
07
版）
丹麦王妃玛丽·唐纳森光顾Wefood超市，表达对这一反对食物浪费创意的支持。
今年11月，丹麦剩余食品超市WeFood开了第二家分店，以低廉的价格将原本要被超市丢弃的食物重新利用，受到了当地民众的欢迎。据英国《每日电讯》报报道，经过一系列整顿，丹麦全国扔掉的食物比5年前少了25%，相当于每人每年少浪费约35磅（约16千克）食物。
在欧洲、美国等地，食物浪费的现象十分严重，而全世界尚有数亿人饱受饥饿折磨。联合国认为，减少食物浪费可以解决全球饥饿问题，欧洲各国近年来也为此采取了一系列行动。但有人认为，这些措施存在“硬伤”，无法根治浪费顽疾。
目标顾客是环保者和低收入人群
一个工作日的下午，WeFood超市里迎接顾客的是堆积如山的爆米花，但水果不太新鲜了。盒子破损的玉米片、贴错了标签的印度香米，或是接近保质期的薯片，原本应被扔进垃圾桶，却在这里得到“新生”，而且售价只有普通超市的30%～50%。
这些食物可能过期或包装破损，但对许多丹麦人来说仍是难得的美味。据英国《卫报》报道，自从今年2月22日在哥本哈根开设全世界第一家门店以来，WeFood受到了热捧，经常还没开门，顾客已排起了长队。
“他们选择将这些东西卖掉赚钱，而不是扔掉，这很了不起。我们应该支持好的动机。”学生西涅·斯科夫高·索伦森（Signe Skovgaard Sorensen）说着，拿起一瓶标价20克朗（约合人民币19.5元）的高档橄榄油。
“这不是很好吗？”靠退休金生活的老人奥尔加·弗热朗德（Olga Fruerlund）拿着一罐糖果告诉《卫报》，她打算圣诞节把它送给孙子作为礼物。
由于所有货物都由制造商、进出口公司及当地超市捐赠，这里卖的东西经常五花八门，一天一个样。负责收集食物的Wefood工作人员都是志愿者，商店利润将被捐给宗教慈善机构DanChurch Aid在南苏丹、孟加拉国等发展中国家的项目。
在丹麦，销售过期食品并不违反法律，只要它不会对使用者造成直接危害，且销售商明确标示已过期。“我们通过外观、气味和触感来判断这些产品是否可以食用。”Wefood负责人巴塞尔·梅丹（Bassel Hmeidan）表示。
当地非政府组织Folkekirkens Nodhjaelp称，这家超市希望吸引有环保意识的购物者和预算有限的低收入人群，帮助丹麦每年减少70万吨食品垃圾。
“浪费食物太荒谬了，这对环境不利。”对Wefood创新高度赞扬的食品和环境部前部长伊娃·汉森（Eva Kjer Hansen）告诉英国《独立报》，“像WeFood这样的超市非常有意义，它们是反对食物浪费斗争中很重要的一部分。”
扭转食物浪费现象，可以养活全世界饥饿的人
近年来，食物浪费已成为发达国家的热点话题。联合国最近表示，许多超市倾向于为顾客提供完美的产品，“此日期前食用最佳”的标签造成了巨大的食物浪费。如果扭转这一现象，可以养活全世界饥饿的人。
据《独立报》报道，法国每年被丢弃的食物多达700万吨，占购买食物总量的20%，餐馆和商店的不节制行为也加剧了食物浪费。法国政客阿拉什·德拉姆巴什（Arash Derambarsh）呼吁，欧洲各国和美国政府必须禁止超市浪费食物，因为有许多穷人还在挨饿。
在法学院读书时，德拉姆巴什曾为买不起吃的、没钱交房租感到羞耻。这种感觉往往让陷入困境的人难以启齿，向朋友家人隐瞒事实。
在上世纪80年代长大的英国人利齐·斯沃夫（Lizzie Swarf）对此深有感触。他尝过贫困和饥饿的滋味，也看过电视镜头对准埃塞俄比亚骨瘦如柴的孤儿，而欧洲浪费堆积如山的食物让他感到震惊。
官方数据显示，英国有1000万人生活在贫困线以下，更多人三餐难以为继。英国零售商巨头Tesco承认，它6个月就会产生近3万吨食品垃圾，而英国家庭每年扔掉的食物和饮料多达7万吨。
不久前，斯沃夫起草了一份请愿书，希望议会能讨论立法禁止超市和餐厅浪费食物，目前已获得超过15万个签名。
斯沃夫热切盼望这个愿望能够实现。几年前，他由于慢性疾病失去了工作，如果能负担得起新鲜水果和蔬菜，他的健康状况会大大改善。在最艰难的时期，他靠朋友和家人的帮助度日，但很多穷人没这么幸运。
“现在我又能养活自己了，我不想让任何人经历我经历过的地狱。现在有很多人需要这些食物。”他告诉《独立报》。
根据联合国粮食及农业组织的数据，全世界每年有近13亿吨粮食被浪费，足以养活10亿遭受饥饿的人，而世界上还有大约7.95亿人因为食物不足而营养不良。2013年的报告指出，全球近1/3的食品被丢弃或浪费了。
据美国《石英》杂志报道，全美扔掉的食物数量比1990年多了50%。美国《大西洋月刊》则称，约1/7的美国人缺乏可靠的食物来源，而15%被节约的粮食可以养活2500万人。
食物浪费的问题十分复杂
据美国国家公共电台（NPR）报道，WeFood并非欧洲第一家出售剩余食物的商店，但与有针对性地服务低收入人群的“社会超市”不同，WeFood是面向公众的。
“如果你称其为‘社会超市’，就很难吸引到顾客。谁愿意被叫作穷人？”来自Folkekirkens Nodhjaelp的佩尔·杰瑞（Per Bjerre）解释道，“但如果你只是想停止浪费食物的行为，会引起许多人的共鸣。”
2013年9月，8名年轻人在哥本哈根老城区开了一家餐厅，选取即将过期被扔掉的食材制作饭菜，工作人员基本是志愿者，所有收入用于为塞拉利昂年轻人提供计算机培训。
2014年，法国第三大超市集团Intermarche推出了“丑食运动”，将那些因其貌不扬而被无视的蔬果廉价卖给消费者，还用它们制作果汁和汤给消费者品尝。
今年2月，法国通过了一项法律，禁止超市扔掉或破坏未售出的食品，要求大型连锁超市将剩余食物捐给慈善机构，或送往农场充当动物饲料；法律还要求餐厅为顾客提供打包饭菜的容器。这条规定适用于任何占地面积超过400平方米的超市，如果无视法律，可能被罚款3750欧元（约合人民币2.7万元）和面临两年监禁。
9月，英国非政府组织“The Real Junk Food Project”在利兹附近的一个仓库，开设了全国第一家过期食品超市，它比丹麦的WeFood更关注穷人，只要求顾客“随心付钱”。
不过，“美国之音”网站指出，食物浪费的问题十分复杂，并非仅靠这些措施就能解决。
法国商店店主阿琳（Aline Chassagnot）表示，他们根本不具备将更多食物分配给人们的技术和物流能力，存在这种问题的不止这一家商店。有的超市担心有人食用后生病，不得不将漂白剂加入食品中，然后丢弃，让人无法食用。更何况，虽然浪费和贫困的现象同时存在，但如果考虑到个人所需、个人尊严等敏感问题，事情就会变得复杂起来。
丹麦非政府组织“Stop Wasting Food”的负责人赛琳娜·尤尔（Selina Juul）对法国的行动十分赞赏，但在考虑将类似措施引入丹麦时，她犹豫了。
尤尔告诉NPR，丹麦6000名无家可归者，不太可能吃得下超市每年扔掉的16.3万吨食物，福利组织不得不面临进一步处理的难题。她也怀疑是否有人愿意支付运输的费用。事实上，花在物流上的时间很可能让蔬菜腐烂，但WeFood的库存几乎每天都一售而空。
杰瑞也表示，他花了一个星期时间观察各种商店，发现哪怕是一家小小的面包店，每天都可能大量浪费食物，数量让人“难以置信”。
而德拉姆巴什“不想谈论百分比，只想说说看到的现实情况”。他告诉《大西洋月刊》：“我不在乎超市捐出的是1%还是10%被浪费的食物，我只在乎它们最终到了穷人的盘子里。”
今年11月，丹麦剩余食品超市WeFood开了第二家分店，以低廉的价格将原本要被超市丢弃的食物重新利用，受到了当地民众的欢迎。据英国《每日电讯》报报道，经过一系列整顿，丹麦全国扔掉的食物比5年前少了25%，相当于每人每年少浪费约35磅（约16千克）食物。
在欧洲、美国等地，食物浪费的现象十分严重，而全世界尚有数亿人饱受饥饿折磨。联合国认为，减少食物浪费可以解决全球饥饿问题，欧洲各国近年来也为此采取了一系列行动。但有人认为，这些措施存在“硬伤”，无法根治浪费顽疾。
目标顾客是环保者和低收入人群
一个工作日的下午，WeFood超市里迎接顾客的是堆积如山的爆米花，但水果不太新鲜了。盒子破损的玉米片、贴错了标签的印度香米，或是接近保质期的薯片，原本应被扔进垃圾桶，却在这里得到“新生”，而且售价只有普通超市的30%～50%。
这些食物可能过期或包装破损，但对许多丹麦人来说仍是难得的美味。据英国《卫报》报道，自从今年2月22日在哥本哈根开设全世界第一家门店以来，WeFood受到了热捧，经常还没开门，顾客已排起了长队。
“他们选择将这些东西卖掉赚钱，而不是扔掉，这很了不起。我们应该支持好的动机。”学生西涅·斯科夫高·索伦森（Signe Skovgaard Sorensen）说着，拿起一瓶标价20克朗（约合人民币19.5元）的高档橄榄油。
“这不是很好吗？”靠退休金生活的老人奥尔加·弗热朗德（Olga Fruerlund）拿着一罐糖果告诉《卫报》，她打算圣诞节把它送给孙子作为礼物。
由于所有货物都由制造商、进出口公司及当地超市捐赠，这里卖的东西经常五花八门，一天一个样。负责收集食物的Wefood工作人员都是志愿者，商店利润将被捐给宗教慈善机构DanChurch Aid在南苏丹、孟加拉国等发展中国家的项目。
在丹麦，销售过期食品并不违反法律，只要它不会对使用者造成直接危害，且销售商明确标示已过期。“我们通过外观、气味和触感来判断这些产品是否可以食用。”Wefood负责人巴塞尔·梅丹（Bassel Hmeidan）表示。
当地非政府组织Folkekirkens Nodhjaelp称，这家超市希望吸引有环保意识的购物者和预算有限的低收入人群，帮助丹麦每年减少70万吨食品垃圾。
“浪费食物太荒谬了，这对环境不利。”对Wefood创新高度赞扬的食品和环境部前部长伊娃·汉森（Eva Kjer Hansen）告诉英国《独立报》，“像WeFood这样的超市非常有意义，它们是反对食物浪费斗争中很重要的一部分。”
扭转食物浪费现象，可以养活全世界饥饿的人
近年来，食物浪费已成为发达国家的热点话题。联合国最近表示，许多超市倾向于为顾客提供完美的产品，“此日期前食用最佳”的标签造成了巨大的食物浪费。如果扭转这一现象，可以养活全世界饥饿的人。
据《独立报》报道，法国每年被丢弃的食物多达700万吨，占购买食物总量的20%，餐馆和商店的不节制行为也加剧了食物浪费。法国政客阿拉什·德拉姆巴什（Arash Derambarsh）呼吁，欧洲各国和美国政府必须禁止超市浪费食物，因为有许多穷人还在挨饿。
在法学院读书时，德拉姆巴什曾为买不起吃的、没钱交房租感到羞耻。这种感觉往往让陷入困境的人难以启齿，向朋友家人隐瞒事实。
在上世纪80年代长大的英国人利齐·斯沃夫（Lizzie Swarf）对此深有感触。他尝过贫困和饥饿的滋味，也看过电视镜头对准埃塞俄比亚骨瘦如柴的孤儿，而欧洲浪费堆积如山的食物让他感到震惊。
官方数据显示，英国有1000万人生活在贫困线以下，更多人三餐难以为继。英国零售商巨头Tesco承认，它6个月就会产生近3万吨食品垃圾，而英国家庭每年扔掉的食物和饮料多达7万吨。
不久前，斯沃夫起草了一份请愿书，希望议会能讨论立法禁止超市和餐厅浪费食物，目前已获得超过15万个签名。
斯沃夫热切盼望这个愿望能够实现。几年前，他由于慢性疾病失去了工作，如果能负担得起新鲜水果和蔬菜，他的健康状况会大大改善。在最艰难的时期，他靠朋友和家人的帮助度日，但很多穷人没这么幸运。
“现在我又能养活自己了，我不想让任何人经历我经历过的地狱。现在有很多人需要这些食物。”他告诉《独立报》。
根据联合国粮食及农业组织的数据，全世界每年有近13亿吨粮食被浪费，足以养活10亿遭受饥饿的人，而世界上还有大约7.95亿人因为食物不足而营养不良。2013年的报告指出，全球近1/3的食品被丢弃或浪费了。
据美国《石英》杂志报道，全美扔掉的食物数量比1990年多了50%。美国《大西洋月刊》则称，约1/7的美国人缺乏可靠的食物来源，而15%被节约的粮食可以养活2500万人。
食物浪费的问题十分复杂
据美国国家公共电台（NPR）报道，WeFood并非欧洲第一家出售剩余食物的商店，但与有针对性地服务低收入人群的“社会超市”不同，WeFood是面向公众的。
“如果你称其为‘社会超市’，就很难吸引到顾客。谁愿意被叫作穷人？”来自Folkekirkens Nodhjaelp的佩尔·杰瑞（Per Bjerre）解释道，“但如果你只是想停止浪费食物的行为，会引起许多人的共鸣。”
2013年9月，8名年轻人在哥本哈根老城区开了一家餐厅，选取即将过期被扔掉的食材制作饭菜，工作人员基本是志愿者，所有收入用于为塞拉利昂年轻人提供计算机培训。
2014年，法国第三大超市集团Intermarche推出了“丑食运动”，将那些因其貌不扬而被无视的蔬果廉价卖给消费者，还用它们制作果汁和汤给消费者品尝。
今年2月，法国通过了一项法律，禁止超市扔掉或破坏未售出的食品，要求大型连锁超市将剩余食物捐给慈善机构，或送往农场充当动物饲料；法律还要求餐厅为顾客提供打包饭菜的容器。这条规定适用于任何占地面积超过400平方米的超市，如果无视法律，可能被罚款3750欧元（约合人民币2.7万元）和面临两年监禁。
9月，英国非政府组织“The Real Junk Food Project”在利兹附近的一个仓库，开设了全国第一家过期食品超市，它比丹麦的WeFood更关注穷人，只要求顾客“随心付钱”。
不过，“美国之音”网站指出，食物浪费的问题十分复杂，并非仅靠这些措施就能解决。
法国商店店主阿琳（Aline Chassagnot）表示，他们根本不具备将更多食物分配给人们的技术和物流能力，存在这种问题的不止这一家商店。有的超市担心有人食用后生病，不得不将漂白剂加入食品中，然后丢弃，让人无法食用。更何况，虽然浪费和贫困的现象同时存在，但如果考虑到个人所需、个人尊严等敏感问题，事情就会变得复杂起来。
丹麦非政府组织“Stop Wasting Food”的负责人赛琳娜·尤尔（Selina Juul）对法国的行动十分赞赏，但在考虑将类似措施引入丹麦时，她犹豫了。
尤尔告诉NPR，丹麦6000名无家可归者，不太可能吃得下超市每年扔掉的16.3万吨食物，福利组织不得不面临进一步处理的难题。她也怀疑是否有人愿意支付运输的费用。事实上，花在物流上的时间很可能让蔬菜腐烂，但WeFood的库存几乎每天都一售而空。
杰瑞也表示，他花了一个星期时间观察各种商店，发现哪怕是一家小小的面包店，每天都可能大量浪费食物，数量让人“难以置信”。
而德拉姆巴什“不想谈论百分比，只想说说看到的现实情况”。他告诉《大西洋月刊》：“我不在乎超市捐出的是1%还是10%被浪费的食物，我只在乎它们最终到了穷人的盘子里。”
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