“千禧一代”即将告别杂货店？
本报记者 高珮莙
青年参考
（
2016年11月16日
13
版）
越来越多二三十岁的年轻人正在告别“婴儿潮一代”去杂货店购物的生活方式，无论是网络购物还是外出就餐，他们都拥有更多选择。在美国《大西洋月刊》看来，“千禧一代”的购物新趋势，实际上是更广泛的文化转变的一部分。
根据2016年美国零售消费趋势报告，2005年，2/3的消费者将超市作为主要的购物目的地，到今年只有不到一半的购物者仍然延续这一习惯。随着便利店和网上购物的崛起，超市的霸权已被打破。
杂货商感受到阵阵寒意
随着年纪越来越大，圣路易斯的“婴儿潮一代”伯特·韦斯（Burt Weiss）逐渐减少了去杂货店的次数，转而在阿尔迪等大型连锁超市购买打折食物，从而削减了数千美元的食品账单。相比之下，他的儿子更倾向于外出就餐。
“婴儿潮一代”曾给超市和杂货店带来长长的结账队伍，但美国劳工统计局的数据显示，如今二三十岁的消费者比他们的父母去超市的频率更低。年轻消费者有许多新选择，他们喜欢从网上购买薯片，去餐馆吃饭，他们的父母也越来越享受这一习惯。
1930年，美国第一家自选商店“金库伦”在长岛开业。在那个以屠户、菜贩、鱼市为主的时代，它迅速赢得了人们的喜爱。受益于制冷技术发展、汽车普及、城市化、女性走入职场等因素影响，这种购物形式迅速发展。
但如今，杂货店和超市已无法垄断食品市场，购物者拥有了更多选择，也就是行业分析师所谓的“购物通道碎片化”，食品零售商遭遇了前所未有的严峻形势。
“购物发生了戏剧性变化。”尼尔森市场研究公司的高级副总裁马蒂·希沃特（Marty Siewert）告诉《华尔街日报》，“新鲜度、距离等影响食品杂货店生意的因素已成为过去时，不再是‘千禧一代’消费的主要推动力。”
2015年3月4日，经济学家马克·佩里（Mark J. Perry）利用人口普查数据计算出，美国人在餐馆、酒吧花的钱，比在传统的杂货店更多。《华尔街日报》称，杂货商从“千禧一代”那里感受到了阵阵寒意。
“千禧一代”为何远离杂货店
艾奥瓦州的19岁女大学生亚历克西斯·泰勒（Alexis Tyler）在沃尔玛超市和折扣连锁超市Hy-Vee购买食物，她担心毕业后还不起学生贷款。“我只买牛肉、鸡胸和切片火腿，自己制作三明治。”
据行业研究结果，57%的“千禧一代”称感受到了大萧条的影响。其中只有8%削减日常食品开支，但经济衰退从根本上改变了消费者的购物和储蓄习惯。
“和大多数年龄段的消费者一样，‘千禧一代’感受到了经济衰退的影响。”美国移动广告平台Retale的总裁帕特·德莫迪（Pat Dermody）表示，20%的“千禧一代”每次购物花费在49美元（约合人民币333元）以下，只有9%花费超过200美元（约合人民币1358元）。
尽管美国经济已开始复苏，消费者在购物时仍注重实用。“当涉及到购买食品时，‘千禧一代’消费者将省钱摆在了首要位置，25%的人倾向于在有优惠和折扣时购物。”德莫迪告诉美国“Progressive Grocer”网站。
联邦数据显示，2015年，平均每个美国人在食物上花费4015美元，而25岁到34岁的消费者在食品杂货上的人均花费为3539美元。扣除物价上涨因素的影响，这个数字比1990年同年龄段的人少了1000美元。毕竟，“千禧一代”背负沉重的学生债务，还面对暗淡的就业前景。
此外，据《华尔街日报》分析，1980～1990年出生的7500多万美国人推迟了婚姻和生育，而有家有室，人们才会经常光顾杂货店。此外，由于家庭和工作安排，他们很难有足够的时间去实体商店购物。
传统杂货商会被抛弃吗？
压力下，一些超市和食品零售店被迫合并、关闭或停止扩张。今年年初，沃尔玛关闭了154家美国商店，新财年只计划增加55个新网点。沃尔玛高管称，这一转变意味着公司几十年来最慢的一次扩张，以后他们会优先考虑投资电子商务。
在美国“Retail Wire”网站看来，技术影响着“千禧一代”生活的方方面面，购物也不例外。哈特曼集团的食品采购报告发现，越来越多的年轻顾客使用数字化工具和社交媒体制定购物清单、寻找优惠券和食谱，以及研究产品、价格和品牌。
手机是“千禧一代”不可或缺的一部分：92%使用智能手机；70%用移动设备网购；52%在实体店购物时使用移动设备，他们喜欢在购物前下载手机优惠券，浏览每周广告；41%的人希望商店提供手机优惠券；18%希望使用移动设备自助结账。
因此，美国视频营销研究院建议，零售商不仅要把焦点放在网络购物上，还可以借助这个机会，为消费者提供更好的购物体验。据《华尔街日报》报道，为了赢得关键的年轻消费者群体支持，一些超市正在测试智能手机APP购物服务，消费者可以提前订货。一些零售商还与第三方合作，引进新的产品线并提供物流服务。
今年秋天，零售商梅杰公司在密歇根州的25家门店提供了每年99美元（约合人民币671元）的在线预订服务。该公司发言人称，效果超出预期，迄今已近5000名用户预订了该服务。
咨询公司Kantar负责零售业观察的主管戴安娜·希恩（Diana Sheehan）表示，在“千禧一代”重返超市和食品杂货店之前，业内的各种整合还会继续。“也许‘千禧一代’买的东西会改变，但价值观会回到以前的标准。”她说，“只是可能比预期的时间要晚一些。”
越来越多二三十岁的年轻人正在告别“婴儿潮一代”去杂货店购物的生活方式，无论是网络购物还是外出就餐，他们都拥有更多选择。在美国《大西洋月刊》看来，“千禧一代”的购物新趋势，实际上是更广泛的文化转变的一部分。
根据2016年美国零售消费趋势报告，2005年，2/3的消费者将超市作为主要的购物目的地，到今年只有不到一半的购物者仍然延续这一习惯。随着便利店和网上购物的崛起，超市的霸权已被打破。
杂货商感受到阵阵寒意
随着年纪越来越大，圣路易斯的“婴儿潮一代”伯特·韦斯（Burt Weiss）逐渐减少了去杂货店的次数，转而在阿尔迪等大型连锁超市购买打折食物，从而削减了数千美元的食品账单。相比之下，他的儿子更倾向于外出就餐。
“婴儿潮一代”曾给超市和杂货店带来长长的结账队伍，但美国劳工统计局的数据显示，如今二三十岁的消费者比他们的父母去超市的频率更低。年轻消费者有许多新选择，他们喜欢从网上购买薯片，去餐馆吃饭，他们的父母也越来越享受这一习惯。
1930年，美国第一家自选商店“金库伦”在长岛开业。在那个以屠户、菜贩、鱼市为主的时代，它迅速赢得了人们的喜爱。受益于制冷技术发展、汽车普及、城市化、女性走入职场等因素影响，这种购物形式迅速发展。
但如今，杂货店和超市已无法垄断食品市场，购物者拥有了更多选择，也就是行业分析师所谓的“购物通道碎片化”，食品零售商遭遇了前所未有的严峻形势。
“购物发生了戏剧性变化。”尼尔森市场研究公司的高级副总裁马蒂·希沃特（Marty Siewert）告诉《华尔街日报》，“新鲜度、距离等影响食品杂货店生意的因素已成为过去时，不再是‘千禧一代’消费的主要推动力。”
2015年3月4日，经济学家马克·佩里（Mark J. Perry）利用人口普查数据计算出，美国人在餐馆、酒吧花的钱，比在传统的杂货店更多。《华尔街日报》称，杂货商从“千禧一代”那里感受到了阵阵寒意。
“千禧一代”为何远离杂货店
艾奥瓦州的19岁女大学生亚历克西斯·泰勒（Alexis Tyler）在沃尔玛超市和折扣连锁超市Hy-Vee购买食物，她担心毕业后还不起学生贷款。“我只买牛肉、鸡胸和切片火腿，自己制作三明治。”
据行业研究结果，57%的“千禧一代”称感受到了大萧条的影响。其中只有8%削减日常食品开支，但经济衰退从根本上改变了消费者的购物和储蓄习惯。
“和大多数年龄段的消费者一样，‘千禧一代’感受到了经济衰退的影响。”美国移动广告平台Retale的总裁帕特·德莫迪（Pat Dermody）表示，20%的“千禧一代”每次购物花费在49美元（约合人民币333元）以下，只有9%花费超过200美元（约合人民币1358元）。
尽管美国经济已开始复苏，消费者在购物时仍注重实用。“当涉及到购买食品时，‘千禧一代’消费者将省钱摆在了首要位置，25%的人倾向于在有优惠和折扣时购物。”德莫迪告诉美国“Progressive Grocer”网站。
联邦数据显示，2015年，平均每个美国人在食物上花费4015美元，而25岁到34岁的消费者在食品杂货上的人均花费为3539美元。扣除物价上涨因素的影响，这个数字比1990年同年龄段的人少了1000美元。毕竟，“千禧一代”背负沉重的学生债务，还面对暗淡的就业前景。
此外，据《华尔街日报》分析，1980～1990年出生的7500多万美国人推迟了婚姻和生育，而有家有室，人们才会经常光顾杂货店。此外，由于家庭和工作安排，他们很难有足够的时间去实体商店购物。
传统杂货商会被抛弃吗？
压力下，一些超市和食品零售店被迫合并、关闭或停止扩张。今年年初，沃尔玛关闭了154家美国商店，新财年只计划增加55个新网点。沃尔玛高管称，这一转变意味着公司几十年来最慢的一次扩张，以后他们会优先考虑投资电子商务。
在美国“Retail Wire”网站看来，技术影响着“千禧一代”生活的方方面面，购物也不例外。哈特曼集团的食品采购报告发现，越来越多的年轻顾客使用数字化工具和社交媒体制定购物清单、寻找优惠券和食谱，以及研究产品、价格和品牌。
手机是“千禧一代”不可或缺的一部分：92%使用智能手机；70%用移动设备网购；52%在实体店购物时使用移动设备，他们喜欢在购物前下载手机优惠券，浏览每周广告；41%的人希望商店提供手机优惠券；18%希望使用移动设备自助结账。
因此，美国视频营销研究院建议，零售商不仅要把焦点放在网络购物上，还可以借助这个机会，为消费者提供更好的购物体验。据《华尔街日报》报道，为了赢得关键的年轻消费者群体支持，一些超市正在测试智能手机APP购物服务，消费者可以提前订货。一些零售商还与第三方合作，引进新的产品线并提供物流服务。
今年秋天，零售商梅杰公司在密歇根州的25家门店提供了每年99美元（约合人民币671元）的在线预订服务。该公司发言人称，效果超出预期，迄今已近5000名用户预订了该服务。
咨询公司Kantar负责零售业观察的主管戴安娜·希恩（Diana Sheehan）表示，在“千禧一代”重返超市和食品杂货店之前，业内的各种整合还会继续。“也许‘千禧一代’买的东西会改变，但价值观会回到以前的标准。”她说，“只是可能比预期的时间要晚一些。”
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