水果主义者：表面甜，心里苦？
本报记者 温莎
青年参考
（
2016年10月26日
24
版）
千辛万苦告别了茹毛饮血的原始社会，现代人转而追求返璞归真。近年来，一些国家兴起了以水果为主食的生活方式，水果主义者声称，只吃水果令他们神清气爽，一身轻松。与此同时，营养专家却为其中的健康隐患捏把汗。
吃水果能变“超人”？
民间的智慧谚语告诉我们，“每天一个苹果，医生远离我”。一些博客正在将这个说法推至极端——让水果成为饮食的唯一元素。
水果主义者像素食者一样遵循着自己的饮食规矩，虽然每个人吃的东西不同，但日常摄入的食物中通常有75%或更多的水果。
美国“Care2”网站称，水果主义者大多以生果为食，菜单中包括香蕉、菠萝、浆果、苹果、橘子……以及任何你能想到的水果。一些人也吃极少量的干果和坚果。
有些人看中的不止是健康红利。美国“Tabelog”网站指出，部分人选择当水果主义者是出于宗教原因：基督徒相信人类始祖亚当和夏娃在伊甸园里就吃水果，像他们一样饮食能够更接近上帝。更有虔诚的水果主义者认为所有生命都是神圣的，因此宣扬只吃自然掉落的果实，以避免“伤害果树”。
不过，大部分人是为了健康，相信只吃水果有助清除体内毒素、增强免疫系统、减轻体重和增加幸福感。
在视频网站YouTube“甜蜜的自然生活”频道里，来自挪威的米克尔（Mikkel Johnsen）和马斯·约翰森（Mads Johnsen）兄弟记录着自己的水果饮食。“每种动物都有独特的食谱，而且都是吃未经加工的食材，这令我想到，人类也可以从大自然中直接获取食物。我们在食材上有各种选择，但这不意味着这是我们最理想的饮食。”米克尔告诉美国《VICE》杂志。
在调查了所有生食后，约翰森兄弟发现只吃水果是可行的。“我们唯一的食物就是水果，它们来自大自然，保持原生状态，且闻起来和吃起来都很赞。”马斯宣称，执行水果饮食以来，他的健康指数逐渐上升到了“卓越”的水平。“我不再为便便发愁，精神状态很好，血糖也正常了。我想我会继续这种生活方式的。”
“自从成为水果主义者，我觉得精神极了，有使不完的劲儿。”迈克尔·阿恩斯坦（Michael Arnstein）在自己的博客上写道。据美国《沙龙》杂志介绍，阿恩斯坦曾是马拉松运动员，后来成为水果主义界基石性的人物，还是伍德斯托克水果节的组织者之一。他表示，选择水果主义生活令他提高了视力、降低了身体脂肪含量，“更神奇的是”吃了几个月的水果令他的马拉松个人最好成绩缩短了17分钟。
“和其他人相比，我在肉体、精神和情绪方面都动力十足，几乎像个超人。”阿恩斯坦说，为了保持正常的能量消耗，现在他每天吃25～30磅（11.3～13.6公斤）水果。
水果主义“不健康，并且疯狂”？
水果富含维生素和抗氧化剂，有研究表明，水果能有效降低癌症和其他慢性疾病的发病率。但将之作为唯一营养源，真的靠谱吗？大多数营养学家似乎不赞同。
营养师劳拉·杰佛思（Laura Jeffers）在美国克利夫兰医学中心官网上直言，并不推荐纯水果饮食——鉴于水果主义者对饮食要求严格，单一的食物来源可能对身体产生负面影响。
首当其冲的就是体重增加。虽然一些人相信吃水果减肥，但水果中糖分含量很高，实际上反而带来增重的风险。更重要的是，一旦恢复正常饮食，用水果代餐时甩掉的肉就会飞速反弹。
“当你的维生素、脂肪和蛋白质消耗殆尽，身体会进入饥饿模式，减缓新陈代谢。在这种‘省电’的自救模式下，身体会当作遭遇饥荒一样试图在细胞中囤积脂肪，以备不时之需。”健康专家、注册营养师丽萨·德法西奥（Lisa DeFazio）指出，此时身体倾向于在任何情况下都少消耗热量，跟你减肥的意愿对着干。
其次，水果主义者患糖尿病的风险颇高。水果含糖丰富，吃多了影响血糖水平，并且只吃水果对患有胰腺和肾脏疾病的人十分不利，更不要提高糖含量带来的蛀牙风险——在腐蚀牙齿方面，苹果可不输给糖果、汽水，橙子等高酸性水果对牙釉质威胁十足。
再次，只吃水果的人会发现自己营养不良。水果只有低水平的维生素B12、钙、维生素D、碘和ω-3脂肪酸，能导致贫血、疲劳、嗜睡和免疫系统功能障碍，缺钙也可引起骨质疏松。
德法西奥承认吃些水果有益健康，但警告水果主义者要平衡膳食。“每一餐要有坚果类、种子类和蔬菜类食物，这至关重要，因为身体需要蛋白质和脂肪。”
在美国“Jezebel”网站看来，纯粹的水果主义堪称有害的生活方式，它不健康，并且疯狂。
“他们过于痴迷饮食健康了”
即使如此，认同这种生活方式的人仍然只增不减，事实上水果主义十分流行。去年，大约600人赶到伍德斯托克水果节听讲座，为了得到这个与其他水果主义者交流的机会，每人都花费了超过1000美元（约合人民币6735元）。在属于他们的节日里，这些真正意义上的“果粉”能不限量免费食用蔬果，于是整个活动期间他们消耗了超过10万磅（约4.5万公斤）水果。
在YouTube上，水果主义也成了风靡一时的生活潮流。“香蕉女孩Freelee”是圈子里最受欢迎的网红之一，这个美艳的澳大利亚女孩拥有一头金发，一有空就向72万粉丝展示她甜丝丝的日常生活——穿着比基尼吃香蕉。最多的一天，她吃了51根。
在一个引发争议的视频里，Freelee批评那些“不顾肉、奶制品肮脏内幕”的消费者“不该继续活在世上”。“你们要么马上变成素食主义者，要么就去死吧。”她补充道，“我想杀人吗？不，并无此意。”
批评者认为，在水果主义的甘甜外表下，极端爱好者其实患上了健康食品痴迷症。美国国家饮食失调协会承认这种疾病存在。“当一个人将饮食局限在一两种固定类型时，就走向了偏激，并可能导致进食障碍。”德法西奥说。
要说全球最著名的水果主义信徒，或许当数苹果公司前CEO史蒂夫·乔布斯，他相信这种极端的饮食方式有助于激发创造力。根据乔布斯的自传，他曾自称“是个水果主义者，只吃处女在月光下捡起的叶子”。
人们相信，正是这种推崇启发他将公司命名为苹果——参观果园时，他曾感叹于苹果的生机勃勃。不过，他后来的经历却证明了水果主义的风险。
美国演员阿斯顿·库彻为了在电影《乔布斯》中传神地诠释这个角色，曾遵循他“连续几周只吃苹果和胡萝卜”的做法，坚持1个月只摄取水果。“开拍前两天，我进了医院。”库彻在2013年的圣丹斯电影节上说，“我痛苦不堪，血糖极不正常，这太可怕了。”
约翰森兄弟心里明白，有许多专家批评他们的饮食方式，但他们认为当网红就一定会遭遇质疑。“我们收到了许多恶意和消极的评价，但我们仍然棒着呢。”米克尔说，“有许多令人沮丧甚至令人愤怒的声音，但所有这些都只能说明，他们的生活太缺少水果和阳光了！”
作为营养师，面对越来越多“义无反顾”的水果主义者，杰佛思给出了一些建议。她呼吁“水果死忠粉”将水果控制在饮食的50%，并且要品种丰富，包含牛油果、香蕉和椰子等。
此外，如果人们打定主意要当水果主义者，最好采取缓慢渐进的过程，不要立刻冲向极端。有专家称，很少有记录表明人们能坚持两三年“不识肉滋味”，素食主义作为定期清理体内垃圾的方式，最多保持6个月。
千辛万苦告别了茹毛饮血的原始社会，现代人转而追求返璞归真。近年来，一些国家兴起了以水果为主食的生活方式，水果主义者声称，只吃水果令他们神清气爽，一身轻松。与此同时，营养专家却为其中的健康隐患捏把汗。
吃水果能变“超人”？
民间的智慧谚语告诉我们，“每天一个苹果，医生远离我”。一些博客正在将这个说法推至极端——让水果成为饮食的唯一元素。
水果主义者像素食者一样遵循着自己的饮食规矩，虽然每个人吃的东西不同，但日常摄入的食物中通常有75%或更多的水果。
美国“Care2”网站称，水果主义者大多以生果为食，菜单中包括香蕉、菠萝、浆果、苹果、橘子……以及任何你能想到的水果。一些人也吃极少量的干果和坚果。
有些人看中的不止是健康红利。美国“Tabelog”网站指出，部分人选择当水果主义者是出于宗教原因：基督徒相信人类始祖亚当和夏娃在伊甸园里就吃水果，像他们一样饮食能够更接近上帝。更有虔诚的水果主义者认为所有生命都是神圣的，因此宣扬只吃自然掉落的果实，以避免“伤害果树”。
不过，大部分人是为了健康，相信只吃水果有助清除体内毒素、增强免疫系统、减轻体重和增加幸福感。
在视频网站YouTube“甜蜜的自然生活”频道里，来自挪威的米克尔（Mikkel Johnsen）和马斯·约翰森（Mads Johnsen）兄弟记录着自己的水果饮食。“每种动物都有独特的食谱，而且都是吃未经加工的食材，这令我想到，人类也可以从大自然中直接获取食物。我们在食材上有各种选择，但这不意味着这是我们最理想的饮食。”米克尔告诉美国《VICE》杂志。
在调查了所有生食后，约翰森兄弟发现只吃水果是可行的。“我们唯一的食物就是水果，它们来自大自然，保持原生状态，且闻起来和吃起来都很赞。”马斯宣称，执行水果饮食以来，他的健康指数逐渐上升到了“卓越”的水平。“我不再为便便发愁，精神状态很好，血糖也正常了。我想我会继续这种生活方式的。”
“自从成为水果主义者，我觉得精神极了，有使不完的劲儿。”迈克尔·阿恩斯坦（Michael Arnstein）在自己的博客上写道。据美国《沙龙》杂志介绍，阿恩斯坦曾是马拉松运动员，后来成为水果主义界基石性的人物，还是伍德斯托克水果节的组织者之一。他表示，选择水果主义生活令他提高了视力、降低了身体脂肪含量，“更神奇的是”吃了几个月的水果令他的马拉松个人最好成绩缩短了17分钟。
“和其他人相比，我在肉体、精神和情绪方面都动力十足，几乎像个超人。”阿恩斯坦说，为了保持正常的能量消耗，现在他每天吃25～30磅（11.3～13.6公斤）水果。
水果主义“不健康，并且疯狂”？
水果富含维生素和抗氧化剂，有研究表明，水果能有效降低癌症和其他慢性疾病的发病率。但将之作为唯一营养源，真的靠谱吗？大多数营养学家似乎不赞同。
营养师劳拉·杰佛思（Laura Jeffers）在美国克利夫兰医学中心官网上直言，并不推荐纯水果饮食——鉴于水果主义者对饮食要求严格，单一的食物来源可能对身体产生负面影响。
首当其冲的就是体重增加。虽然一些人相信吃水果减肥，但水果中糖分含量很高，实际上反而带来增重的风险。更重要的是，一旦恢复正常饮食，用水果代餐时甩掉的肉就会飞速反弹。
“当你的维生素、脂肪和蛋白质消耗殆尽，身体会进入饥饿模式，减缓新陈代谢。在这种‘省电’的自救模式下，身体会当作遭遇饥荒一样试图在细胞中囤积脂肪，以备不时之需。”健康专家、注册营养师丽萨·德法西奥（Lisa DeFazio）指出，此时身体倾向于在任何情况下都少消耗热量，跟你减肥的意愿对着干。
其次，水果主义者患糖尿病的风险颇高。水果含糖丰富，吃多了影响血糖水平，并且只吃水果对患有胰腺和肾脏疾病的人十分不利，更不要提高糖含量带来的蛀牙风险——在腐蚀牙齿方面，苹果可不输给糖果、汽水，橙子等高酸性水果对牙釉质威胁十足。
再次，只吃水果的人会发现自己营养不良。水果只有低水平的维生素B12、钙、维生素D、碘和ω-3脂肪酸，能导致贫血、疲劳、嗜睡和免疫系统功能障碍，缺钙也可引起骨质疏松。
德法西奥承认吃些水果有益健康，但警告水果主义者要平衡膳食。“每一餐要有坚果类、种子类和蔬菜类食物，这至关重要，因为身体需要蛋白质和脂肪。”
在美国“Jezebel”网站看来，纯粹的水果主义堪称有害的生活方式，它不健康，并且疯狂。
“他们过于痴迷饮食健康了”
即使如此，认同这种生活方式的人仍然只增不减，事实上水果主义十分流行。去年，大约600人赶到伍德斯托克水果节听讲座，为了得到这个与其他水果主义者交流的机会，每人都花费了超过1000美元（约合人民币6735元）。在属于他们的节日里，这些真正意义上的“果粉”能不限量免费食用蔬果，于是整个活动期间他们消耗了超过10万磅（约4.5万公斤）水果。
在YouTube上，水果主义也成了风靡一时的生活潮流。“香蕉女孩Freelee”是圈子里最受欢迎的网红之一，这个美艳的澳大利亚女孩拥有一头金发，一有空就向72万粉丝展示她甜丝丝的日常生活——穿着比基尼吃香蕉。最多的一天，她吃了51根。
在一个引发争议的视频里，Freelee批评那些“不顾肉、奶制品肮脏内幕”的消费者“不该继续活在世上”。“你们要么马上变成素食主义者，要么就去死吧。”她补充道，“我想杀人吗？不，并无此意。”
批评者认为，在水果主义的甘甜外表下，极端爱好者其实患上了健康食品痴迷症。美国国家饮食失调协会承认这种疾病存在。“当一个人将饮食局限在一两种固定类型时，就走向了偏激，并可能导致进食障碍。”德法西奥说。
要说全球最著名的水果主义信徒，或许当数苹果公司前CEO史蒂夫·乔布斯，他相信这种极端的饮食方式有助于激发创造力。根据乔布斯的自传，他曾自称“是个水果主义者，只吃处女在月光下捡起的叶子”。
人们相信，正是这种推崇启发他将公司命名为苹果——参观果园时，他曾感叹于苹果的生机勃勃。不过，他后来的经历却证明了水果主义的风险。
美国演员阿斯顿·库彻为了在电影《乔布斯》中传神地诠释这个角色，曾遵循他“连续几周只吃苹果和胡萝卜”的做法，坚持1个月只摄取水果。“开拍前两天，我进了医院。”库彻在2013年的圣丹斯电影节上说，“我痛苦不堪，血糖极不正常，这太可怕了。”
约翰森兄弟心里明白，有许多专家批评他们的饮食方式，但他们认为当网红就一定会遭遇质疑。“我们收到了许多恶意和消极的评价，但我们仍然棒着呢。”米克尔说，“有许多令人沮丧甚至令人愤怒的声音，但所有这些都只能说明，他们的生活太缺少水果和阳光了！”
作为营养师，面对越来越多“义无反顾”的水果主义者，杰佛思给出了一些建议。她呼吁“水果死忠粉”将水果控制在饮食的50%，并且要品种丰富，包含牛油果、香蕉和椰子等。
此外，如果人们打定主意要当水果主义者，最好采取缓慢渐进的过程，不要立刻冲向极端。有专家称，很少有记录表明人们能坚持两三年“不识肉滋味”，素食主义作为定期清理体内垃圾的方式，最多保持6个月。
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