美国：让家政课回到校园
本报特约撰稿 郭悦
《
青年参考
》（
2016年02月24日
19
版）
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在许多人眼中，做家务是件单调沉闷、没什么技术含量的苦差事，而家政课则意味着“未来的家庭主妇穿着荷叶边围裙，静静地搅拌白汁沙司酱”。在一些人看来，家政课似乎已经过时，但包括美国第一夫人米歇尔（Michelle LaVaughn Obama）在内的许多名人专家都在强调这一技能的重要性。
做饭比微积分难题更让人头疼
詹妮弗（Jennifer Doverspike）坐在铺满衣服的杂乱餐桌上，思考买多少外卖披萨够孩子吃一个礼拜。她不愿意清理厨房，倒掉吃剩的早饭，打电话给勤杂工来粉刷天花板、去杂货店买晚上的食物更是让她头疼不已。
让詹妮弗感到奇怪的是，她能够将办公室收拾得干净整洁，漂亮地完成一份文稿的写作，工作时情绪冷静仿佛一切尽在掌控，多任务处理是她的强项，但偏偏无法将这种技能应用在家务中。
在美国“The Federalist”网站看来，这种现象十分常见也并不奇怪，因为人们在学校教育中懂得了条理和效率在工作中十分重要，但其他生活技能并没有得到同等程度的训练。
“拥有一纸文凭并不意味着你接受了完整的教育。” 杨百翰大学家庭和消费者研究专业教授克里斯·摩尔（Chris Moore）告诉美国《赫芬顿邮报》，“如果你不能自己收拾屋子，给自己做有营养的饭菜，就算有学位你也不是一个完整的接受高等教育的人。”
家政课的支持者认为，出色的学习能力无法弥补基本技能的缺乏。对许多学生而言，做饭、洗衣、打扫屋子等基本生活技能，可能比微积分难题更让人头疼。
据英国《每日邮报》调查，42%的英国学生不会熨衬衫，44%不会直接借记，35%不会付账单。家政课能解决这个问题。美国的状况好不到哪里去。美国《琼斯母亲》杂志称，大多数美国青少年连洋葱都不会切。
美国《华尔街日报》称，许多父母无法给孩子提供健康食品的原因是他们不知道如何烹饪。美国家庭和消费者科学协会（AAFCS）认为，儿童肥胖率高是学校需要开设家政课的重要原因。美国疾病控制与预防中心称，超过一半的成年人和1/3的儿童超重或肥胖，心脏病、糖尿病等慢性病也随之而来。
AAFCS一项研究表明，学习家政课的人数在过去10年里下降了38%。犹他州上家政课的学生比例高达93%，这里高中生肥胖超重的比例也最低。
对家政课的刻板印象根深蒂固
正如《纽约时报》所说，没人喜欢家政课。对大多数人来说，这个词唤起的记忆是乏味的食物、糟糕的缝纫和单调沉闷、没什么技术含量的苦差事。
19世纪80年代，家政课是农业技术学院与食物有关的专门学科。到20世纪初，越来越多大学支持联邦立法，为小学中学培养家政课教师。当大多数大学将女性排除在外时，家政学被视为她们进入高等教育的一个“后门”。当时，女性努力证明家政学是一门严肃、科学的学科。
事实上，在20世纪早期，家政学的确是个严肃的话题，因为当时很少有人对微生物理论有所理解，几乎没人听说维生素。家政课中的经常洗手、多吃蔬菜水果、不要给婴儿喝咖啡等理念，在当时看来相当科学且先进。
但随着健康卫生理念的彻底推广，家政课的内容似乎成了常识，学习这门专业的女性也不再被视为创新者和科学家，而像是絮絮叨叨地陈述显而易见事实的老妈子。时至今日，人们只记得对家政学的刻板印象，却忘记了健康饮食和烹饪的重要性，家政课也被认为是浪费时间和庸俗无聊。
随着公立学校预算紧缩，拮据的学校不得不将艺术、音乐、体育、家政等看起来不那么必要的课程设立为选修课，许多高中甚至直接取消了家政这一科目。
但在美国“环球邮报”网站看来，这门教授日常生活实践技能的学科很有价值，因为大多数学生会在以后的生活中为人父母，准备美味营养的食物、培养健康的生活习惯、学习心肺复苏和急救等医疗常识、懂得如何照顾婴儿等，可能比学会一种谋生技能更重要。
“太多的美国人根本不知道该如何做饭，不得不依赖廉价的高度加工食品，以至于酿成了巨大的健康危机。”一位历史学家告诉美国《史密森尼杂志》，“也许是时候开始在家政课上教孩子有用的厨房技能了。”美国《波士顿环球报》撰稿人露丝·格雷厄姆（Ruth Graham）则建议，强制要求所有高中生上家政课。
现代家政学让年轻人学到更多技能
上八年级时，《纽约时报》撰稿人海伦·佐伊（Helen Zoe）在学校里学到了做蔬菜汤、用肉和土豆做派。这次从零开始的烹饪体验深深地铭刻在她心中，这让她在大学毕业后，能够自然而然地走进厨房，开始认真地为自己做饭。
在过去10年里，许多城市和州试图对垃圾食品额外收税，或用食品券限制购买汽水。但《纽约时报》认为，这种举措治标不治本，政府应该将预防肥胖的工具交到孩子手中，教他们如何烹饪。
《华尔街日报》称，人们印象中的传统家政课，一直是穿着围裙的年轻女性从烤箱中取出完美的食物，但现代家政学能让年轻人学到更多生活的基本技能：独立生活、明智购物、健康烹饪和金融管理。事实上，在许多学校，它已经悄悄更名为“家庭和消费者科学”。
希望家政课能回到校园的珍妮弗告诉“The Federalist”网站，这门课需要包括5种基本元素。烹饪、营养学和购物课让人们能做饭养活自己并学会节俭购物，避免购买自己不需要的东西；家务管理致力于维护整洁有序的生存环境；家庭金融帮助年轻人更好地管理资金；儿童教育让他们更好地养育下一代；缝纫、着装和礼仪课程，则能让学生知道如何挑选适合自己的服装、哪种服饰风格更修饰身材，以及利用更娴熟的社交技巧与人交往。
据《赫芬顿邮报》报道，2014年，美国有约187所高校提供家政教育，杨百翰大学在该领域表现最为突出，家政专业学生在职业发展或创业过程中表现良好。其他专业的学生也可以选修一两门家政课程，烹饪、缝纫、室内设计和家庭财务等课程颇受欢迎。
在许多人眼中，做家务是件单调沉闷、没什么技术含量的苦差事，而家政课则意味着“未来的家庭主妇穿着荷叶边围裙，静静地搅拌白汁沙司酱”。在一些人看来，家政课似乎已经过时，但包括美国第一夫人米歇尔（Michelle LaVaughn Obama）在内的许多名人专家都在强调这一技能的重要性。
做饭比微积分难题更让人头疼
詹妮弗（Jennifer Doverspike）坐在铺满衣服的杂乱餐桌上，思考买多少外卖披萨够孩子吃一个礼拜。她不愿意清理厨房，倒掉吃剩的早饭，打电话给勤杂工来粉刷天花板、去杂货店买晚上的食物更是让她头疼不已。
让詹妮弗感到奇怪的是，她能够将办公室收拾得干净整洁，漂亮地完成一份文稿的写作，工作时情绪冷静仿佛一切尽在掌控，多任务处理是她的强项，但偏偏无法将这种技能应用在家务中。
在美国“The Federalist”网站看来，这种现象十分常见也并不奇怪，因为人们在学校教育中懂得了条理和效率在工作中十分重要，但其他生活技能并没有得到同等程度的训练。
“拥有一纸文凭并不意味着你接受了完整的教育。” 杨百翰大学家庭和消费者研究专业教授克里斯·摩尔（Chris Moore）告诉美国《赫芬顿邮报》，“如果你不能自己收拾屋子，给自己做有营养的饭菜，就算有学位你也不是一个完整的接受高等教育的人。”
家政课的支持者认为，出色的学习能力无法弥补基本技能的缺乏。对许多学生而言，做饭、洗衣、打扫屋子等基本生活技能，可能比微积分难题更让人头疼。
据英国《每日邮报》调查，42%的英国学生不会熨衬衫，44%不会直接借记，35%不会付账单。家政课能解决这个问题。美国的状况好不到哪里去。美国《琼斯母亲》杂志称，大多数美国青少年连洋葱都不会切。
美国《华尔街日报》称，许多父母无法给孩子提供健康食品的原因是他们不知道如何烹饪。美国家庭和消费者科学协会（AAFCS）认为，儿童肥胖率高是学校需要开设家政课的重要原因。美国疾病控制与预防中心称，超过一半的成年人和1/3的儿童超重或肥胖，心脏病、糖尿病等慢性病也随之而来。
AAFCS一项研究表明，学习家政课的人数在过去10年里下降了38%。犹他州上家政课的学生比例高达93%，这里高中生肥胖超重的比例也最低。
对家政课的刻板印象根深蒂固
正如《纽约时报》所说，没人喜欢家政课。对大多数人来说，这个词唤起的记忆是乏味的食物、糟糕的缝纫和单调沉闷、没什么技术含量的苦差事。
19世纪80年代，家政课是农业技术学院与食物有关的专门学科。到20世纪初，越来越多大学支持联邦立法，为小学中学培养家政课教师。当大多数大学将女性排除在外时，家政学被视为她们进入高等教育的一个“后门”。当时，女性努力证明家政学是一门严肃、科学的学科。
事实上，在20世纪早期，家政学的确是个严肃的话题，因为当时很少有人对微生物理论有所理解，几乎没人听说维生素。家政课中的经常洗手、多吃蔬菜水果、不要给婴儿喝咖啡等理念，在当时看来相当科学且先进。
但随着健康卫生理念的彻底推广，家政课的内容似乎成了常识，学习这门专业的女性也不再被视为创新者和科学家，而像是絮絮叨叨地陈述显而易见事实的老妈子。时至今日，人们只记得对家政学的刻板印象，却忘记了健康饮食和烹饪的重要性，家政课也被认为是浪费时间和庸俗无聊。
随着公立学校预算紧缩，拮据的学校不得不将艺术、音乐、体育、家政等看起来不那么必要的课程设立为选修课，许多高中甚至直接取消了家政这一科目。
但在美国“环球邮报”网站看来，这门教授日常生活实践技能的学科很有价值，因为大多数学生会在以后的生活中为人父母，准备美味营养的食物、培养健康的生活习惯、学习心肺复苏和急救等医疗常识、懂得如何照顾婴儿等，可能比学会一种谋生技能更重要。
“太多的美国人根本不知道该如何做饭，不得不依赖廉价的高度加工食品，以至于酿成了巨大的健康危机。”一位历史学家告诉美国《史密森尼杂志》，“也许是时候开始在家政课上教孩子有用的厨房技能了。”美国《波士顿环球报》撰稿人露丝·格雷厄姆（Ruth Graham）则建议，强制要求所有高中生上家政课。
现代家政学让年轻人学到更多技能
上八年级时，《纽约时报》撰稿人海伦·佐伊（Helen Zoe）在学校里学到了做蔬菜汤、用肉和土豆做派。这次从零开始的烹饪体验深深地铭刻在她心中，这让她在大学毕业后，能够自然而然地走进厨房，开始认真地为自己做饭。
在过去10年里，许多城市和州试图对垃圾食品额外收税，或用食品券限制购买汽水。但《纽约时报》认为，这种举措治标不治本，政府应该将预防肥胖的工具交到孩子手中，教他们如何烹饪。
《华尔街日报》称，人们印象中的传统家政课，一直是穿着围裙的年轻女性从烤箱中取出完美的食物，但现代家政学能让年轻人学到更多生活的基本技能：独立生活、明智购物、健康烹饪和金融管理。事实上，在许多学校，它已经悄悄更名为“家庭和消费者科学”。
希望家政课能回到校园的珍妮弗告诉“The Federalist”网站，这门课需要包括5种基本元素。烹饪、营养学和购物课让人们能做饭养活自己并学会节俭购物，避免购买自己不需要的东西；家务管理致力于维护整洁有序的生存环境；家庭金融帮助年轻人更好地管理资金；儿童教育让他们更好地养育下一代；缝纫、着装和礼仪课程，则能让学生知道如何挑选适合自己的服装、哪种服饰风格更修饰身材，以及利用更娴熟的社交技巧与人交往。
据《赫芬顿邮报》报道，2014年，美国有约187所高校提供家政教育，杨百翰大学在该领域表现最为突出，家政专业学生在职业发展或创业过程中表现良好。其他专业的学生也可以选修一两门家政课程，烹饪、缝纫、室内设计和家庭财务等课程颇受欢迎。
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