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2016年01月20日 星期三
中青在线

英国海归王浩喆:啤酒生涯里“气吞山河”

本报特约撰稿 薛牧青 《 青年参考 》( 2016年01月20日   15 版)

    王浩喆与张翮飞

    不少海归属于精英人才,从小成绩优秀,后来出国深造;但也有一些,无法适应国内教育,家长无奈之下,将孩子送国外镀金,希望他们能有好前途。英国海归王浩喆显然属于后者,从小就不是“好学生”,留学文凭也是“混来的”,甚至连回国创业都显得“离经叛道”——开酒吧,自酿啤酒。但谁说只有“好学生”才有前途,王浩喆用亲身经历证明,只要坚持梦想,就能成功。

    不太靠谱的低龄留学生

    王浩喆绝对不是让父母“省心”的孩子,从小就特立独行,和“好学生”沾不上边。也许是觉得他在国内高考“希望不大”,刚上完高一,王浩喆就被父母安排去英国留学。在2000年,留学还没有出现低龄化趋势,他算是少见的小留学生。

    刚到英国时,王浩喆几乎不会讲英语,懵懵懂懂地在诺桑比亚大学的语言班就读。诺桑比亚大学位于英国纽卡斯尔,这个靠近苏格兰的城市有非常重的口音,结果王浩喆最先学的就是带有浓浓口音的英语,直到他第一次去伦敦,才发现自己说了一口“方言”。

    念书不行,还好有些艺术细胞,本科时,王浩喆依靠自己的美术作品,成功申请到了桑德兰大学电子多媒体设计专业。但即使读了相对适合自己的专业,王浩喆仍然不用功,只是以很一般的成绩“混”到了一张本科文凭。

    毕业后,他又在英国逗留了两年,外人看来仍然是“不务正业”,但王浩喆认为,这几年的海外生活让自己受益匪浅,他更深入地感受了英国的文化,还长了很多见识。

    创业、“闪婚”,都是冲动决定?

    2007年,王浩喆回到了自己的家乡河南郑州。那时,他对未来并没有明确的愿景,先在一家主营电子产品贸易的公司工作了一年,又在IDP教育集团干了一年。但王浩喆并不喜欢这样中规中矩的白领生活,日常的翻译、接待、行政工作都没有击中他的兴奋点,与他所学的设计专业毫不沾边,工作模式也不是他喜欢的。王浩喆不愿意一辈子为别人打工,2009年,他拿着父母给的第一笔资金,走上了创业之路。

    他最初开了一家英语培训学校,挂靠在郑州大学国际教育学院,是中澳合作的英语培训班。然而,这家看似旱涝保收的学校仅仅维持了一年,2009年的甲型H1N1流感影响了留学市场,已经报名的很多学生要求退钱,王浩喆无奈关闭了学校。

    2010年,他又与朋友合作代理索尼产品,在郑州大商新玛特商场开了索尼专柜。但生意并不如人意,三星、苹果等品牌对索尼市场造成了冲击,加之与合伙人意见不合,2011年下半年,王浩喆结束了合作。谈起这两次创业,他说,起源都是一时冲动,“真的就是一拍大腿做出的决定”,两次创业也将父母给的资金消耗殆尽。

    经历了两次失败,王浩喆的父母有些“坐不住”了,他们希望儿子当正常的上班族,走一条和同龄人一样的路。没想到,王浩喆在2012年年初又给了他们一个更大的“惊叹号”,他“闪婚”了——从认识女友张翮飞,到两人走入婚姻的殿堂,只有短短15天的时间。也许这也是冲动之举,但从这一次开始,王浩喆之后的冲动决定,变得“靠谱”起来。

    爱泡吧,所以开酒吧

    王浩喆与张翮飞爱好相同——都喜欢泡吧、喝酒,在创业上也有着强烈的共鸣,敢于冒险。张翮飞辞去了让外人羡慕不已的郑州电视台的工作,2012年,夫妻俩在郑州市内一处很不起眼的位置,开了一家仅有几十平方米的小酒吧。

    这家名叫“Station”的小酒吧最初和普通酒吧一样,卖一些市面上常见的啤酒,客人主要是夫妻俩的朋友。后来,张翮飞去北京参加朋友婚礼时,在一家专营进口啤酒的酒吧买了一些“奇怪”的啤酒,这些进口精酿啤酒有着各式各样的口味,酒精浓度也分很多种。回来看到客人反映不错,两人决定做河南省第一个吃进口啤酒“螃蟹”的人。他们联系了很多进口啤酒供应商,但由于自身规模有限等各种原因,一次又一次被人拒之门外。两人没有灰心,最终他们的诚意打动了一家供应商,拿下了该公司进口啤酒在河南的总代理。

    Station酒吧就此开始转型,王浩喆和张翮飞毅然决定放弃百威、青岛等客人熟知的啤酒品牌,将来自比利时、英国的精酿啤酒带入郑州市场。俗话说,万事开头难,他们拼命跑市场,生意却迟迟不见起色,很多客人质疑:“开酒吧,居然连百威都没有!”

    王浩喆坦言,这次创业的初期压力很大,资金周转也出现过问题,但他们坚信,“酒香不怕巷子深”,只要是好啤酒,总会被人接受。事实确实如此,熬过这段艰难时期,Station酒吧以其专售进口啤酒的特色,逐渐吸引了稳定的客户群,回头客认可了精酿啤酒,一些西餐厅、酒吧、酒店也开始从他们这里购进进口啤酒。

    就当王浩喆以为自己的创业之路走上正轨时,麻烦又来了。2014年,店面租约出现问题,Station酒吧面临关门。他和妻子只好四处寻找新的店面,最终在郑州酒吧林立的经六路上,发现了一间合适的店面。王浩喆说:“几乎只用了一秒钟,我们就决定租下这里。”

    新店比原来的小酒吧大了很多,他们找来两位朋友合资,开了现在的“啤瘾”酒吧。如果说Station是王浩喆“牛刀小试”的试验品,“啤瘾”就是他全情投入的代表作。在2014年的炎炎夏日,王浩喆亲力亲为地设计了店面,和工人一起装修,打造了这家Loft风格的新酒吧。

    与经六路酒吧街上灯红酒绿的竞争者相比,“啤瘾”显得有些格格不入。这里没有驻场歌手,没有嘈杂的DJ,有些客人进了门又走了,眼中带着怀疑和不屑。店面的日常支出也比以前高了很多,王浩喆经历了一段捉襟见肘的日子,他想过放弃,但还是坚持了下来。他说:“以前可能就是因为太轻易放弃了,不愿意再挣扎一下,所以两次创业都失败了。这次,我觉得是真的找到了自己喜欢的行业,我不想放弃。”

    不管在什么行业,创业都不是水到渠成的。身为老板,王浩喆的工作时间是店里最长的,每天都能在酒吧见到他滔滔不绝地为客人讲解精酿啤酒的来源、种类和酿造过程。没有休息日,在他看来已是家常便饭。

    “精酿啤酒用传统的工艺酿造,没有添加剂,产量小,有大量啤酒花,喝起来浓郁苦涩,但别有风味。”这样的话,王浩喆每天都要说很多遍。“这些工作我不能指望店员,得亲自上阵,每天都熬夜到很晚,面对形形色色的客人,我都要尽力与他们交际,让对方认识精酿啤酒。”他告诉笔者。接受采访的这一天,已经是下午4点,王浩喆满脸疲惫,前一晚,有客人在酒吧喝醉闹事,砸坏了酒吧的杯子、椅子,他正为此感到头疼。

    虽然每天都可能面临新的问题,但凭借王浩喆和妻子的努力和坚持,“啤瘾”酒吧终于在酒吧街存活了下来,新的客户群令这里热闹了起来,他们品评着一款款精酿啤酒,享受着不同口味带来的快感。有客人表示:“‘啤瘾’酒吧与众不同,这里有几百种精酿啤酒,水果口味的适合女生喝,一些酒精度较高的适合有酒量的人喝。平时和朋友聚会,白酒喝不了,红酒又不会品,精酿啤酒既有精致度,又能被多数人接受,是不错的选择。”

    自酿:又一次冲动的产物

    创业的道路似乎是永远走不到终点的,因为总会有新的点子迸发出来。喝了上百种精酿啤酒,王浩喆和张翮飞萌生了自己酿啤酒的想法。

    2015年12月,他们与两个朋友一起,又冲动了一下,创立了“西辅”精酿啤酒,第一批推出了名为“山”、“河”的两款啤酒。这两个名字带有一些“郑州意味”。王浩喆说:“郑州很多东西方向的路以河命名,比如黄河路、淮河路;南北方向的路以山命名,比如嵩山路、秦岭路。以‘山’、‘河’两字命名,是要打造两款郑州酒,也有气吞山河的意味。”经过多年的摸爬滚打,王浩喆已算啤酒方面的专业人士了,这次他们首批酿造的1.1吨啤酒,短短半个月已经卖掉了一大半。

    他告诉笔者,到目前为止,创业还没有带给自己足够的成就感,虽然已经朝着理想的方向发展了,但还有很大的进步空间。“西辅”是他第一个满意的作品,也是河南第一个精酿啤酒品牌,它有别于流水线上大批量生产的啤酒,更注重本身的精致度。未来,王浩喆希望开“西辅”精酿啤酒的连锁店,进一步转型,毕竟开酒吧每天都要熬夜,并不是长远之计。

    而妻子张翮飞是王浩喆的最佳拍档,两人有着互补的性格。张翮飞性格外向,善于交际,主要负责品牌的宣传,而王浩喆性格相对内向,他更愿意专注于产品研发、品质把控。在张翮飞眼中,王浩喆一直都是充满激情的、有才华的人,对热爱的事情始终坚持,不轻言放弃。

    一杯精酿啤酒,在酒文化中显得不附和大众,不固守传统,可能代表着一种独立、坚持、突破界限的态度。这种态度,也是王浩喆一直挂在嘴边的,他愿意坚持下去,虽然不走寻常路,却越来越靠谱。

 

英国海归王浩喆:啤酒生涯里“气吞山河”