快感，是健康饮食的调味剂

    年关临近，各种聚会不仅是增进人际关系的平台，也是犒赏自己肠胃的难得机会。有人纵情酒肉而难辨昼夜，也有人苦苦挣扎想要抗拒诱惑。不过，说欢愉与健康不可兼得，倒也不尽然——许多证据表明，细细品味食物带来的感官享受，反而可以帮助你实现合理饮食。

    调动对食物的想象力

    将奶油曲奇送入口中前，想象它们在舌尖融化时的感觉，能帮助你适度进餐。2014年，法国欧洲工商管理学院的研究者发现，人们在吃掉容易令人上瘾的食物前，如果被要求生动地想象食物给人体带来的味觉、嗅觉以及触感变化，会减少单次的进食量。面对同样的巧克力蛋糕，想象过的人的进食量要少于那些未做想象的人，而前者得到的快感并未减少。

    美国杨百翰大学也做过一项研究。他们给试验参与者提供照片，先让他们看着照片对食物进行评估，最后得出的结论是：想象食物能够激活人的“感官记忆”，想起以前饕餮时的感觉会使人愉悦，换言之，不用达到之前的进食量，一样能收获同等的满足感。

    所以，下次去参加派对前，你可以试着想象会在那里发现哪些好吃的，想象那些食物有着怎样的香气和材质，乃至使用什么样的搭配和摆盘。你可以从烹饪书的照片或者之前聚会的照片里寻找灵感。这样，不用大快朵颐，你也许一样能拥有心满意足的感觉。

    慢下来，细细品味

    为了让食物带来的快感更强烈，请用心对待“吃”这件事。调动你的所有感官，感受那个沉浸在美食中的自己。入口前，用眼睛倾注你的感情，欣赏食物的颜色、质地和形状；吸气，感受那诱人的味道；轻轻咬一口，慢慢咀嚼，让所有味道充分在你的口腔里扩散。

    这样做不仅可以吃得精，还会让你更快乐，帮助你控制自己的进食节奏，让你更容易产生饱腹感，从而避免营养摄入过量。研究表明，吃得越慢，越有可能产生满足感，摄入更低的热量。在笔者看来，这项最初发表于《临床内分泌和代谢》杂志的研究成果至少有部分是正确的——毕竟，用餐时间越长，与消化有关的激素分泌得就越多，人们的满足感就越强。

    慢食带来的不仅是品尝食物之乐，饭后，你也会继续保持愉悦，为自己战胜暴饮暴食而庆幸，你的肠胃也不会感到难受。除此之外，充分咀嚼可以让整个消化过程更平稳、顺畅。

    拿一些，然后休息一下

    美食爱好者一定要算清一笔账：即便是再美味的食品，也不意味着我们吃得越多，得到的快感就越多。我们进食到一定程度，就会达到健康学家所称的“感官饱和”，失去继续吃下去的欲望。想每吃一口都能拥有最佳感受，每次入口的量就要少，且要留出间隔。

    重要的话再说一遍：节日大餐的最佳享用方式是先设想你会遇见哪些美味，每次入口的量要少，充分咀嚼。随后，你就可以靠在椅子上，在轻松的氛围中尽情品味食物带来的快感了。

    美国《华盛顿邮报》