餐具也能影响饮食习惯？

    从小我们就被教育要少吃奶油夹心饼干，要跟热量过大的垃圾食品说拜拜，要选择有营养的东西。但美国康奈尔大学食品与营养学系主任布莱恩·万森克（Brian Wansink）结合多年研究发现，就连与食品不相关的因素，比如吃东西用的餐具、就餐环境等，也会影响饮食健康。

    选购快餐时排在前面的人身材超重？要警惕，你也会拿更多的食物放在盘子里！

    每个家庭都有一位“营养守护者”，通常是你的母亲，她会决定你72%的饮食摄入。

    选择高而细的玻璃杯，还是矮又胖的水杯？万森克发现，人们往矮胖杯子里倒入的液体会比细高杯子里的多出28%。知道该怎么选了吧？

    使用直径30厘米的餐盘吃饭，会比使用直径25厘米的盘子时多吃22%。

    别被“低脂”两字蒙骗，它可能让你放松警惕之余吃得更多。

    根据万森克的研究，周围环境中诱发我们多吃乱吃的因素越少，饮食就越健康。但人们被各种健康信息狂轰滥炸，不断被告诫要少食多餐，要管住嘴、迈开腿，实际上却对如何健康生活没有明确的理解。即便清楚几点，知识也转化不成行动，仍是一场空。

    为此，他发起了“100卡路里”饮食运动，推出一系列菜谱，让100卡路里的能量单位变得看得见摸得着，让人们清楚每天的饮食构成，并将这种风潮推广到美国各地的学校。他认为，禁止吃糖、喝含糖饮料，这种霸道的做法并不可取，明智之举是不仅要让不健康的食品远离视线，同时还要让健康食品变得富有吸引力，更易于获得。

    万森克的研究发现，在厨房台面上摆放零食的女性，要比不放的人重9公斤。如果你是热衷零嘴的吃货，那么最好清空厨房台面上所有的吃食，只留下水果，或是为自己倒杯水转移注意力，这样才能隔绝可怕的诱惑。万森克指出，吃一份零食跟吃10份零食带给人的满足感不相上下，也就是说，你可能被饥饿感误导了。

    现在你知道，人们往矮胖的杯子里倒入的液体更多，你要怎么做？果断收起家里所有的矮胖玻璃杯！此外，万森克还发现，屋内的光线过亮或是过暗都会让人饮食超标。“颜色是十分重要的因素，中性颜色最有助于减少食物摄入量，比如褐色。”万森克为自己的厨房选择了南瓜色。

    哪些地方多放水果，哪些地方少放糖，这些微不足道的小设计其实都会影响进食习惯，而且做法简单易行。万森克告诫想保持身材的女性，想改掉不良的饮食习惯，只要有心为之，一定能收到效果，只要用水果代替零食、让不健康的食物和饮料离自己远一点儿，就能降低自己的欲望。

Chris Weller 编译 念念