童话小镇科尔马

    在法国，我最喜欢的去处不是浪漫的巴黎铁塔，也不是精致奢华的购物橱窗，相比这些，我更钟情于载满风土人情的外省小镇。我一直觉得，法国各地的风情小镇才是这个国度最为迷人的风景。临近新年，我来到位于法国东北部阿尔萨斯地区的科尔马小镇，领略了传说中“童话小镇”的独特风采。

    独特的童话风情

    科尔马的老城区并不大，运河从城中心穿过，城中窄窄的街道铺着光滑的石头，街道两边有着当地的特色建筑——“木筋屋”。木筋屋在19世纪的德国颇为常见，它用粗木条砌出支架，再填上水泥石砖成为墙，如今已成为阿尔萨斯地区独特的建筑风格。而其中，科尔马的木筋屋是最富“色彩”的存在。

    木头支架搭建起的多面型屋顶，横斜交錯，每一间屋子都不尽相同，搭上不同颜色的扇窗，再配上五彩缤纷的墙面，或鹅黄粉嫩，或浅绿清新，或红艳得饱和，或深褐得神秘，给科尔马带来了浓浓的童话气息。

    小镇上的几个著名建筑也透着神秘的童话色彩。圣马丁教堂的墙面用鹅黄色的石块堆砌而成，屋顶上铺着绿色、黄色、橙红色的鳞片形状的砖瓦，色彩和花纹都十分罕见，与远处海关大楼的屋顶遥相呼应；建于1537年的普菲斯泰屋则古朴神秘，形状独特的尖顶和凸肚窗都十分抢眼；建于1609年的人头屋，正面有105颗人面头像，表情各异，生动有趣。

    缤纷的木筋屋是小镇最好的背景，给镇上的一切事物增添了温馨浪漫的气息。但科尔马之精巧不仅仅在于木筋屋，整个小镇仿佛是精心布置过的童话世界，充满了各种有爱的细节：冬日的运河少了夏日的游船，静静地穿城而过，蜿蜒曲折，给小镇赋予不少灵气；街道两旁的许多餐馆店铺都配有精心制作的铸铁招牌，招牌浇铸和绘制出店家的特色形象，各具巧思；心形装饰随处可见，有各种各样的心形挂饰，有勾出心形花纹的白色蕾丝窗帘，还有许多人家浪漫地在木窗上镂空雕刻出心的形状，甚至还有将绿叶串到细铁丝上编织成心形挂在墙面上；当地的吉祥物鹳也出现在科尔马的大街小巷，有的出现在屋顶、墙面的绘画装饰上，有的则化成可爱的玩偶布满了大街小巷，有的甚至真的在屋顶、教堂顶筑巢……

    岁末年初，温馨动人的小镇上，节日气氛也十分浓厚：亮闪闪的圣诞装饰琳琅满目；街心的空地上聚集了圣诞集市的临时铺面；小镇中还添加了旋转木马等游乐设施让孩子们一展笑颜；餐馆、商店都极尽所能将自家店铺装饰得温暖热闹。在小镇中随意乱逛，如若游走在童话世界般美好。

    白葡萄酒的故乡

    除了有童话般的建筑和装饰，科尔马还有童话般惬意生活所必备的美酒美食。阿尔萨斯地区位于西部孚日山和东部河谷之间，受益于干燥少雨、阳光充足的气候和当地独特的土质，这里为葡萄的生长提供了完美的自然条件，是法国最好的白葡萄酒产区之一。

    阿尔萨斯地区的葡萄酒多以单一葡萄品种酿制，酒味较为纯粹。与其他产区不同的是，它的葡萄酒不是以产地命名，而是以酿酒所用的葡萄品种命名，其中较为出名的有雷司令、琼瑶浆、灰皮诺和白皮诺，均是源于其所用葡萄的品种。

    这里生产的葡萄酒往往是装于绿色瓶身的霍克瓶，细长优雅的瓶身与酒本身清爽柔和的口感构成了最好的呼应。对红酒单宁不甚喜欢的人，常常会选择阿尔萨斯地区纯净细腻的白葡萄酒，而果香十足、味道甘甜的琼瑶浆和灰皮诺更是再好不过。

    科尔马是阿尔萨斯葡萄酒之路的中心首府，周边有大片风情旖旎的如田园诗般美丽的葡萄田，有一家家拥有独门酿酒秘方的葡萄酒庄供观光客们发掘，镇上还有有一家家餐馆、咖啡馆、酒馆奉上当地美味的白葡萄酒，供人们在游览过程中细细品味。

    法德“混血”的风味美食

    科尔马位于法国东北部的阿尔萨斯地区，这里在历史上由法德两国交替占领，一直到二战结束后才最终正式划归法国。法德两国的屡次易手造就了科尔马法德“混血”的独特风貌，这里的美食也是如此，既有德国的豪爽，也有法国的精致。

    在这里你能品尝到分量比巴黎“豪迈”了一圈儿的法国传统鹅肝，也能享用到德国风味美食——酸菜。科尔马承袭了德国酸菜肘子的特色美食，还在这传统美食中添加了些许当地特色和创新。肘子的做法不仅有煎、炸、炖，有的店家还会增添涂抹蜂蜜烘烤的程序，为肉质表皮增加香脆的质感。

    腌酸菜除了配肘子和香肠，还有当地特色的烟熏肉。烟熏肉选取猪颈肉、里脊、五花等不同部位制作而成，店家往往贴心地在同一份主菜中配有不同部位的熏肉，让食客可以品尝到不同的口感。烟熏肉与中国川渝地区的腌制肉食有类似之处，而酸菜又是中国东北过冬的好食材，真是种奇妙而有趣的结合。味道浓郁的大肉配上酸菜的酸爽，再加上清新甘醇的白葡萄酒，在美食的畅快淋漓中更多了份惬意爽口。

    同样具有德国特色，“白酒炖肉锅”则更为本土化。这道菜的核心在于当地盛产的白葡萄酒。做炖肉锅可是功夫活，先要将牛肉、羊肉、猪肉提前一晚腌制，然后加上土豆、胡萝卜等蔬菜和法国当地的香料以及白葡萄酒，放进阿尔萨斯地区颇为流行的手绘陶罐中细煮慢炖。陶罐有类似砂锅的作用，保温锁水。不同的是，我们的砂锅多在炉上煮，陶罐则是放进烤箱中烹饪。长时间的慢炖让食物化得酥软香浓，还散发出淡淡的酒味清香，是冬季暖身的不二选择。除此以外，火烧饼、椒盐脆饼、芒斯特奶酪、香料面包等等也都是当地颇有特色的美食，可以供食客们鉴赏品味。

    冬日的科尔马沐浴在阳光下，潺潺流水的两边是古色古香的五彩房屋，迷人热闹的小径处处充满了令人遐想的精致，目光所及之处都如同油画和明信片一般。停下生活匆忙的脚步，在小镇里漫步驻足，吃喝玩耍，体味出的生活仿佛也是熠熠生辉的，仿佛童话照进了现实。

邱俊杰 文/摄