遇见土耳其的夏天

    计划中的土耳其之行一拖再拖，成行的时候已经到了7月底。

    夏天的土耳其炎热而干燥，阳光毫不吝惜它的热情，46摄氏度的高温下，整个人都要融化掉了。然而土耳其不愧是著名的旅游胜地，在这样的高温下，来自世界各地的游客依然络绎不绝。在土耳其旅游，最好的季节是春、秋两季，可夏天的土耳其也迎来了旅游高峰，从中国到土耳其的航班座无虚席，无论国际还是国内航线都经常因为飞机排队等候起飞而延误。

    夏天要去有水的地方

    由于天气炎热，海边成了国外游客和土耳其本地游客的热衷之地。在博德鲁姆、安卡利亚这些著名的海滨城市，熙来攘往的既有穿着长袍、围着头巾的本地少女，也有低胸短裙、戴着墨镜的外国女郎，还有许多男男女女穿着泳裤和比基尼在街头游荡。

    不仅是海边，只要是有水的地方，都是人们消夏的好去处。安塔利亚著名的马奈夫加特瀑布公园挤满了本国和外国游人，热闹非凡。人们来这里戏水、野餐。奔流的水边摆满了餐厅的桌椅，甚至咖啡馆也开在有水的池子里。在这里喝茶的人们可以把双脚泡在水里，享受炎热下难得的清凉。林荫的地方被餐馆尽可能地利用起来，按照当地的习惯，搭起凉棚，铺上地毯。人们席地而坐，慵懒地吃着东西，像在自家庭院里一般。公园里摆着自动投币的游戏机，道路两侧挤满了卖各种纪念品的小商铺，让游客可以在纳凉的同时享受到玩耍和购物的乐趣。

    穿长袍有好处

    虽然土耳其有97%的国土地处亚洲，但它西南部的沿海一带更像欧洲的样子。在伊兹密尔、博德鲁姆、费提耶这些城市漫步，如果不是眼前经常走过的穿长袍戴头巾的女子，你就会觉得自己可能在法国地中海边的小城圣托贝或者昂蒂布。

    如今的土耳其是个开放而文明的国家，人们可以自由选择衣着，可是保留传统服饰习惯的女子仍然大有人在。除了宗教信仰的因素外，炎热的天气也是她们选择穿长袍的理由之一。在炙热的阳光下，裸露在外的皮肤很容易被灼伤，而长袍和头巾能把皮肤很好地保护起来。头巾可以有鲜艳的花色，长袍可以有漂亮的剪裁，穿长袍不方便的时候也可以用长袖衣服和长裙代替。

    对酸的食物情有独钟

    由于天气炎热，人们需要经常补充水分和维生素，所以在土耳其街边经常可以见到卖鲜榨果汁的小车，也有行人在路边买削好皮的黄瓜和香瓜，让我想起了北京街边的哈密瓜。

    像其他地中海国家的居民一样，土耳其人喜欢吃烤鱼、烤肉和烤蔬菜，并且加上许多橄榄油。不过，在土耳其你会发现，当地人对酸的食物有着特殊偏爱。他们腌制的泡椒、红菜头等凉菜会酸得让人皱眉头，柠檬、石榴醋都是他们爱用的调味品。在酷暑中，酸的食物更能激发人们的食欲，并且能够去除鱼肉的腥腻，达到饮食平衡。

    夏天也能泡土耳其浴

    位于欧亚两大洲交汇点的土耳其像个文化大熔炉，见证了历史上不同的文明。古希腊和古罗马帝国都曾统治过这里，并留下了辉煌的遗迹。在土耳其的许多城市，保存着古希腊古罗马帝国时期的古城遗址。以弗所是土耳其境内循迹古罗马城市建筑风格的杰出代表，它保留了古罗马石板路的街道、城市排水系统、壁画、剧院、公共浴池和卫生间，展现了古罗马时代人们的生活方式。

    参观这些古城，你会发觉古罗马人非常喜欢做两件事——看歌剧和洗澡。罗马人对洗澡非常讲究，他们把浴室建筑得高大恢宏，里面有换衣间，有很多水池，分别放着热水、温水和凉水。土耳其人显然是受到了古罗马人的影响，也十分热爱洗澡，于是有了世界闻名的土耳其浴。

    在土耳其的各个城市都有供人们享受土耳其浴的公共澡堂，酒店里也设有公共的土耳其浴室。浴室内部完全用大理石建造，不是四四方方的，而是圆形的。四周墙壁上都有水池，水池上方有冷热两个水龙头，水池和水池之间是大理石长凳，洗澡的人坐在长凳上，用一个瓢一样的东西从水池里舀出水来往身上浇。浴室中间有大理石台面，人可以躺在上面，让服务生给你搓澡。如果你愿意，还可以同时享受面部和全身精油按摩的服务。

    整个浴室热气腾腾，有点像我们的桑拿房，大理石台面也烧得热热的，躺在上面就会感到一股股热流传到身上。大一点的浴室会有泡澡的水池，小一点的浴室只有搓澡的台面。很多浴室是不分男女的，人们要穿着泳装进去。土耳其人在这种浴室里一呆就是一两个小时，即使是在热气逼人的夏天，他们也十分享受这种洗澡方式。他们认为，在热气的包围中让自己流出更多的汗，是一种让身体排毒的过程，有利于健康，而在夏天洗过土耳其浴之后会感到凉快，人会觉得格外轻松和舒服。

    “土耳其马桶”向传统致敬

    去过土耳其以弗所古城的人，会对这里古罗马时代的男用公共卫生间印象深刻。古罗马的公共卫生间是收费的，只有贵族才能使用。在那久远的年代，古罗马人就懂得使用坐便器。与现代不同的是，他们的坐便不是单间的，而是一排排挨在一起。古罗马的贵族显然有着与现代人不同的羞耻观，他们彼此紧挨着坐在马桶上，谈论时政和女人。卫生间墙壁内嵌着瓦釉做的水管，里面的热水保证了卫生间里的温度，很像我们今天使用的暖气。马桶前排的沟渠里流淌着干净的水，贵族们在马桶上“办完事情”后，他们的仆人便会用沟渠里的清水为主人擦洗干净。

    然而对土耳其人来说，蹲便才是传统的如厕方式，这与伊斯兰教的习俗有关。导游告诉我们，虔诚的穆斯林在祈祷前，要先去卫生间把身体里的秽物排泄干净，之后要把自己清理干净，这个环节光用纸是不行的，一定要用水仔细清洗。使用蹲便器进行清洗显然更加方便，因此欧洲人把蹲便器称为“土耳其马桶”。现在土耳其的酒店、旅游景点的公共卫生间里，通常既有蹲便器也有坐便器。

    “我们都爱中国人”

    来到土耳其之前，我没有想到我会如此喜欢这个国家。这里的人友好而热情，在每个城市都会有人找你合影，可能是善良的中年女性，可能是天真羞怯的小姑娘，也可能是和你一样到这个城市度假的游客。我也经常询问当地人可否给他们拍照，得到的无一不是肯定的笑脸，后来我不再询问，直接冲他们举起相机。他们会马上摆出可爱的姿势，抛来开心的笑容，像这里的阳光一样明媚。

    在安塔利亚的一家餐馆里，邻桌端上来一个两米长的“披萨”。我们惊讶着过去询问可不可以给它拍张照片，他们毫不迟疑地答应了，还递给我们一块，执意要我们尝尝。其中一个男子兴高采烈地说：“我们的总统正在你们国家！我们都爱中国人，所以我们的总统去了你们的国家！”