吃水果越多，减肥越难？

    高热量食物和糖类都是肥胖的小伙伴，但你是否注意到，摄入糖分的类型，会悄悄影响自己对高热量食物的喜好度？《纽约时报》载文称，日前，美国南加州大学经由对比测试发现，与食用葡萄糖相比，食用果糖（以水果、蜂蜜和玉米糖浆为常见来源）会让大脑中的“奖励区域”更加活跃，使人更倾向于选择高热量的食物，而把控制体重的“大计”抛到一旁。

    参与测试的两组志愿者分别喝下掺入果糖或葡萄糖的饮料。通过采集血样，研究者可以测定他们体内的糖类、胰岛素以及胃饥饿素（一种控制饱腹感的酶）的变化情况。

    喝下饮料前，志愿者们被要求对自己的饥饿度按1到10分级，1代表“根本不想吃”，10就是“非常想吃”。接着，他们喝下饮料，片刻后，再次就自己的饥饿度按1到10打分。最后，研究者向志愿者展示高热量食物的图像，并提供两个选项：是现在就大吃一顿，还是忍耐一个月后领取金钱奖励？整个过程中，受试者每隔一段时间就要接受脑部扫描

    刊登在《美国国家科学院院刊》上的研究报告指出，跟葡萄糖相比，果糖会让大脑对食物信息的反应更强烈；喝下果糖饮料的一组志愿者在看到食物图像时，大脑中负责视觉的皮层也更加活跃。而在选择是大快朵颐还是金钱奖励时，喝果糖饮料的人比喝葡萄糖饮料的人更倾向于前者；换言之，爱吃果糖的人更容易被高热量食物征服。

    研究者发现，喝下果糖饮料的受试者，其体内的血浆胰岛素浓度要低得多。南加州大学医学院助理教授凯瑟琳·佩奇表示，“我们食用葡萄糖的时候，身体会释放胰岛素。胰岛素促使葡萄糖进入细胞，以便它转化为能量。同时，它可能会向大脑发送‘你已经吃过了’的信号。果糖不会刺激胰岛素分泌，如果没有胰岛素，你就不会得到‘我已经饱了’的信息。”

    那么，这是不是意味着，正在与体重超标搏斗的你需要和水果保持距离？

    按照佩奇的解释，不必如此。“不要不敢吃水果。同零食和软饮料相比，水果的单位含糖量毕竟要少得多——一个桔子中可能含糖5克，一听12盎司的雪碧含25克。而且，水果是含有纤维素的，纤维素有助于减缓食物的吸收，可以提供额外的饱腹感。”