中国舌尖上的变化：粮食不够土豆凑

    土豆这种源于南美洲的作物早就为中国人所接受，虽然只有西北一些贫困地区将它当成主食，但世界银行预测，由于巨大的人口压力，到2020年，中国的粮食需求量将从现在的6亿吨增加到6.7亿吨。“将土豆作为主粮是利用有限土地养活更多人口的好选择，也是对中国目前粮食系统的完美补充。”印度《经济时报》援引中国营养师协会秘书长刘兰的话称。

    美国《华尔街日报》等媒体纷纷报道了中国将启动土豆主粮化战略一事。随着水资源短缺问题日益突出，中国北方一些地区的地下水位以每年一米的速度下降。而与目前的主要粮食水稻和小麦相比，土豆更善于在干旱环境生长。在北方一些降水量低的地区，土豆有时甚至是唯一能生长的作物。

    正方：土豆全身都是宝

    “预计到2020年，50%以上的土豆将被作为主粮消费。土豆将成为继小麦、水稻和玉米后，中国第四大粮食作物。”1月7日，农业部副部长余欣荣表示，为更好地保证粮食安全、减轻环境压力以及增加农民收入，土豆主粮化已成必然选择。

    人们总认为吃土豆长肉，事实上，土豆的脂肪含量并不高，每100克仅含0.2克脂肪。据美国livestrong网站介绍，它其实是理想的减肥食品，营养价值也极其丰富。

    众所周知，膳食纤维有助于降低胆固醇、调节血糖。精米白面中的膳食纤维极少，而根据《2010年美国膳食指南》，一颗中等大小的带皮烤土豆能提供2.3克膳食纤维。土豆还含有丰富的维生素，其中能加快新陈代谢的维生素B含量最多，人体每日所需的维生素C的10%也可从土豆中获得。

    另据美国农业部介绍，在人们最常食用的20多种新鲜蔬果中，土豆的钾含量最高。一颗中等大小的带皮土豆含600毫克左右的钾，相当于人体每日建议摄取量的18%。

    澳大利亚foodprocessing网站称，许多人可能想不到，自1993年以来中国就是全球最大的土豆出产国之一；在政府鼓励下，中国人正以全新的令人期待的方式做出更美味的土豆。

    《华尔街日报》称，在“土豆成主粮”成为中国门户网站的热门话题后，网上就掀起了关于酸辣土豆丝和番茄炒鸡蛋谁是“第一国民家常菜”的热烈“辩论”。不久前，央视新闻微博发布了9个土豆菜谱。而在《纽约时报》美食版评论家弗兰克·布鲁尼看来，几年前在四川吃的土豆泥让他深深着迷。

    “土豆成主粮不意味着要像西方人一样将土豆整个吃掉，很可能是加工成粉，再制成馒头和面条。”黑龙江农业科学研究员鲁典秋（音）说。

    反方：小心人类被征服

    虽然土豆有诸多好处，但香港《南华早报》指出，改变主食是对中国人饮食习惯的重大挑战。“中国人的餐桌日益丰富，但大多数人还是习惯吃大米和面粉。”

    此外，食用土豆也需避开“陷阱”——土豆和脂肪结合的能力极强，想保持好身材的人切忌用油炸方式烹饪，最好用酸奶代替奶油。

    还有一些网友对“舌尖上全是土豆”表示担心。网友“三主粮燕麦生活”慷慨激昂地写下了数千字的博文，提醒人们“防止土豆征服人类”，因为它极易消化，将显著提高“不明气体”在人群中蔓延的几率。

    “关于土豆君出任主食一事，呵呵完还是要呵呵的……主食是土豆面，配菜是土豆丝，饭后点心是土豆泥，没吃饱再来个烤土豆片，总之，你们就一直放屁吧……人类迟早有一天会被土豆君征服。”“三主粮燕麦生活”写道。