昆虫将“牺牲”在人类餐桌

    美国史上产量最高的玉米收获季进入了尾声，同时，全球粮食储备接近15年来的最高点。但人类对肉类、生物燃料的需求不断增加，令粮食短缺的威胁始终徘徊不去。路透社12月3日援引分析人士的警告称，一旦发生歉收，全球粮食储备很快就会消耗殆尽。

    1987年，玉米储备足够全球人口吃上168天。但自那时起全球消耗量已翻了一番，目前的储备只能维持72天。随着全球人口接近80亿，有专家声称，人们很快将不得不吃虫子果腹。

    似乎是为了印证“粮食不够，虫子凑”的说法，加拿大麦吉尔大学的研究团队凭借昆虫制成的高蛋白质面粉，获得了2013年的霍特奖。该奖项提供了100万美元种子基金，以支持他们开发更多的“加强型”面粉。“我们将从蝗虫开始试验。”领导团队的穆罕默德·阿舒尔说。

    今年早些时候，联合国粮农组织发布《可食用昆虫：粮食和饲料的发展前景》报告，详细介绍了以昆虫为食带来的健康和环境收益。根据这份报告和其他资料来源，美国生命科学网LiveScience列出了7种可能很快就在餐盘里出现的可食用昆虫。

    可乐豆木毛虫

    这种皇帝蛾的幼虫常见于非洲南部，已形成价值数百万美元的产业，当地妇女和儿童经常捕捉这些小幼虫换钱。

    可乐豆木毛虫的传统食用方式是用盐水煮沸后晒干，干燥后的毛虫在不冷藏的情况下，能保存数月之久。

    缺少食物时，毛虫是重要的营养来源。很少有虫子的营养成分能超越可乐豆木毛虫——每100克牛肉中的铁含量为6毫克，而相同重量的可乐豆木毛虫的铁含量高达31毫克。此外，根据联合国粮农组织的报告，这种毛虫还富含钾、钠、钙、磷、镁、锌、锰和铜。

    白蚁

    想赶走侵蚀你家地板的白蚁？不如学习美国南部和非洲地区的做法，将它们做成盘中餐吧。在上述地区，人们会将这种营养丰富的昆虫油炸、风干、熏制或是放在香蕉叶子里蒸。

    白蚁的蛋白质含量通常高达38%，特别是产自委内瑞拉的白蚁，体内蛋白质含量超过64%。同时，白蚁还富含铁、钙等微量元素，以及必需脂肪酸和氨基酸。

    巫蛴螬

    澳大利亚土著会将巫蛴螬当主食食用。它生吃味道像杏仁，在炭火上稍稍加热后，尝起来就像外皮酥脆的烤鸡。巫蛴螬富含油酸，这是一种单不饱和Omega-9脂肪酸。

    人们常将几种不同的幼虫统称为巫蛴螬，但“正宗”巫蛴螬是产自澳大利亚的木蠹蛾幼虫。它们生活在澳大利亚的地下，从桉树、黑荆树等的树根中吸取营养。

    蚱蜢

    它们在墨西哥南部被广泛食用。人们通常将蚱蜢烤熟，佐以大蒜、柠檬汁和盐，或加入沙拉酱拌食，又或是用干辣椒粉调味。蚱蜢含有丰富的蛋白质，甚至有研究显示其蛋白质含量在70%以上。

    研究人员指出，在苜蓿等农作物的田地中饲养蚱蜢，能替代农药的杀虫作用。这不仅消除了农药对环境的危害，销售蚱蜢也给当地人增加了收入来源。

    非洲棕榈象鼻虫

    棕榈象鼻虫大多生长在棕榈树树干上，约10厘米长、5厘米宽，是非洲许多部落的美味佳肴。这种昆虫体内充满脂肪，因此适合煎食，但也可以生吃。

    根据《昆虫科学》杂志2011年发表的文章，非洲棕榈象鼻虫极富营养，体内含有丰富的钾、锌、铁、磷，还有好几种氨基酸和健康的单不饱和与多不饱和脂肪酸。

    臭虫

    光听名字实在倒胃口，但臭虫在亚洲、南美和非洲都已被端上餐桌。它们含有大量人类必不可少的营养物质，包括蛋白质、铁、钾、磷。

    臭虫会释放恶臭，所以人们通常不生吃，而是先将它的头取下，丢弃有气味的分泌物，然后烤食或浸泡后晒干。还有个额外的好处：浸泡过臭虫的水吸收了有毒分泌物，可以作为杀虫剂让白蚁远离房屋。

    黄粉虫

    黄粉虫的幼虫是少有的西方人食用的昆虫。它喜爱温暖的气候，因此在属于海洋性温带阔叶林气候的荷兰，人们会养殖黄粉虫以食用或饲养动物。

    这种幼虫的营养价值令别的昆虫难以企及，它富含铜、钠、钾、铁、锌和硒，蛋白质含量可与牛肉媲美，而且还含有更加丰富的多元不饱和脂肪。