萨尔瓦多：最具非洲味儿的巴西城市

    萨尔瓦多是巴西东北部巴伊亚州的首府，曾是巴西第一任首都。作为非洲以外黑人居民最多的城市，萨尔瓦多绰号“黑色罗马”。在多这个最具非洲味儿的巴西城市，既能见到非洲黑人文化的丰厚遗产，又有非洲-巴西文化融合而形成的、具有巴西特色的民间风俗。

    非洲文化开枝散叶

    萨尔瓦多这片土地上，自远古时代起就有印第安人居住。1536年，葡萄牙人开始在此殖民，十多年后建立了圣萨尔瓦多城堡。随后，这里成了殖民地巴西的首府，直到1763年迁都里约热内卢。巴西被发现后的许多年间，萨尔瓦多一直是黑奴交易的主要场所。

    由于历史因素，萨尔瓦多280万人口中的绝大部分是黑人和黑白混血儿，黑人数量达到75万。在萨尔瓦多居民中进行的一项基因研究表明，基因贡献率最高的是非洲基因，达49.2%，其次是欧洲基因（36.3%）和印第安基因（14.5%）。

    城市中，黑人文化的印记处处可见，比如“巴伊亚女人”的形象。萨尔瓦多街头，随时随地可见穿着白色肥大衣裙、胖胖的黑人妇女，或叫卖非洲特色小吃，或促销各种手工艺品，或摆出姿势与外国游客合影以赚取小费。“巴伊亚女人”早已成为一个特定名词，一个文化符号，频频出现在歌舞、戏剧、电影中；每年里约热内卢狂欢节，各个桑巴舞学校的游行表演队伍中，往往都有一个“巴伊亚女人”方队。

    非洲的神灵崇拜在萨尔瓦多根深蒂固，随处可见。当年的黑奴来自非洲各地，不同族群、语言的黑人把种类繁多的信仰带到萨尔瓦多，其中最常见的是奥里沙神崇拜。萨尔瓦多人经常祭祀的奥里沙神有十几位，大大小小的祭祀场所遍布全市各处。伴随着非洲神灵崇拜的扩散，非洲的宗教音乐和舞蹈也给萨尔瓦多的文化带来深深的影响。

    卡波埃拉风靡全球

    萨尔瓦多黑人文化的最明显标志要数卡波埃拉。卡波埃拉是黑人传统的格斗术，其发源地正是萨尔瓦多，一般是两人对打，以双腿攻击为主，动作轻缓机敏、柔中见刚，双方身体不停地曲伸、翻腾、跳跃。据说，卡波埃拉最早是黑奴抗击奴隶主暴力压迫的手段，为防止引起奴隶主怀疑，便于习练和传播，卡波埃拉被赋以看似杂耍的游戏色彩，配以一种叫贝林苞的单弦弓状竖琴伴奏。这种格斗术渐渐融入舞蹈成分，很多习练者视之为健身术。

    近几十年来，卡波埃拉演化出各种流派，百花竞放。卡波埃拉的权威组织还制定了严密而规范的行规，以及严格的技术级别标准和晋升规则。各个卡波埃拉团体或学校内部也有明确的章程、纪律。所有这些催生了独具特色的卡波埃拉文化。

    现在，卡波埃拉已风靡世界，欧美和一些亚非国家纷纷成立卡波埃拉学校，修习者甚众，巴西的卡波埃拉大师也被邀请到国外授艺。

    非洲-巴西文化展示中心

    萨尔瓦多有上城和下城之分，古建筑大多集中于上城，下城则是有年头的商业街区。上下城之间设拉塞尔达升降塔，有电梯运送游人上下。巴伊亚州的萨尔瓦多历史中心，于1985年被联合国教科文组织列为世界文化遗产。

    顾名思义，处于上城心脏地带的石柱广场中央矗立着一根大石柱。当年，殖民当局把不堪忍受奴役而逃跑的黑奴抓回后绑在这里示众，并施以鞭刑。废奴后，艺术家们把石柱当作文学艺术的表现题材，使这里变成国内外游客不能不去的非洲-巴西文化展示中心。石柱广场周围都是极具视觉效果和艺术价值的巴洛克式古建筑，据说仅教堂就有350余座。广场四周还有几条沿着山坡顺势而下的古旧石路，路的两旁遍布色彩斑斓的百年民居。

    攻略

    狂欢节

    每年2月1日，萨尔瓦多迎来另一个文化品牌——狂欢节。当地的狂欢节与里约热内卢和圣保罗截然不同，没有特别强烈的观赏性和商业性，而是更加奔放与壮观，数十万甚至上百万市民和游客狂放不羁地自发参与、自娱自乐。

    当日，特定的街道被游行队伍挤得水泄不通，歌手在高大的彩车上高歌劲舞，高分贝的电子乐震耳欲聋，民众挥汗如雨、放声嘶喊、手舞足蹈。

    黑豆饭

    巴西美食一绝——黑豆饭也源于萨尔瓦多的非裔族群，现已传遍全国。正宗的黑豆饭必须盛在陶罐里食用。煮熟的猪肉、腊肠、干腌肉和猪排同熬透的黑豆混在一起，配有青菜、木薯粉、大米，还可以加入猪蹄、猪耳、猪舌和猪尾。猪蹄细软，猪耳让黑豆味道更浓。

    黑豆饭看似粗俗，实际上要求料精、手艺精。按照传统，要把黑豆和其他食料放在一起用文火煮。人们一边守在炉子旁，一边品尝甘蔗鸡尾酒。据考证，黑豆饭最早出现于黑奴居住的棚户里，当时，黑奴利用主人遗弃的残羹剩饭与猪蹄等熬煮在一起，不料得此美味。

    亚马多之家

    萨尔瓦多是不少名人的故乡，游客常为此慕名而来。巴西最负国际声望的东北部风格小说家若热·亚马多是其中之一，“亚马多之家”就设在市中心广场的一座古建筑中。

    人们络绎不绝地前往博物馆参观瞻仰，重温这位大文豪的生平及其作品中人物的命运。尽管亚马多在世时常年旅居国外或巴西其他城市，但他度过少年时光的萨尔瓦多故居，仍受到喜爱其作品的国内外粉丝的追捧，春夏秋冬，迎来千万“亚马多迷”的造访。