西班牙专家发明“便便香肠”

    世界各地的饮食文化中，不乏利用微生物创造珍馐的例子。最著名的莫过于由微生物发酵而成葡萄酒、啤酒和其他酒精饮料。此外，各种香肠——不管是意式香肠还是德国香肠，都有细菌发酵的帮助，才能产生特有的浓香。

    不过，你是否想过，婴儿便便中的细菌也能帮助食物发酵？据英国《每日邮报》报道，最近，西班牙研究人员从婴儿粪便中提取出几种益生菌，并用它们制作出一种特别的“便便香肠”。专家称，这种香肠有很好的保健作用，而且“味道不错”。

    位于西班牙希罗纳的加泰罗尼亚食品与农业研究所主导了此次研究。那里的工作人员花费6个月的时间，对43种健康婴儿的粪便样本进行了实验，并从中分离出有助于香肠发酵的益生菌。他们之前所做的研究已经证明了从婴儿排泄物中提取的这些细菌对人体是安全的。

    “婴儿的排泄物是天然的样本，而且很容易获得。”研究负责人安娜·霍夫雷告诉《每日邮报》，“这些益生菌在每克香肠中含有一亿个单位，对人体健康十分有益。”

    据说，这些“便便香肠”的味道与普通香肠无异，不过，科学家们还将进一步确定这些菌种是否真的能起到促进人体健康的功效。

    “如果结果令人满意，‘便便香肠’就能被批量制作了。”霍夫雷说。但她也承认，目前还没有公司愿意将这些香肠商品化。

    □艾维