外媒：中国商家用“红色记忆”赚钱

    据德国赫伯罗特公司网站报道，近日，一家以中国上世纪70年代“文化大革命”为主题的“东方红”餐厅，在东京悄然开张，饭店里处处挂着毛主席画像，一身标准红卫兵装扮的服务生穿梭其间。而早在此前，这样的“创意红色餐厅”已在中国内地、香港乃至韩国纷纷涌现。

    “大锅饭”、“红歌”和共产党的名人肖像、警句格言，正逐渐成为流行趋势。年轻人将其视为“新颖有趣的窗口”，透过它，可以了解那段历史；亲身经历者，则可以从熟悉的场景中找到对过去的回忆。而对于商家，开设这样的红色主题餐厅，只是因为它能够盈利。

    经营红色餐厅，不过是为了盈利

    美国《大西洋月刊》写道，在重庆，热闹非凡的“老基地”餐厅将自己的墙面装饰得像是共产党的名人堂：卡尔·马克思表情严肃的肖像被挂在大厅最中央的立柱上，林彪和江青的头像被放大贴在墙上，一张照片上写着“毛主席万寿无疆，林副主席永远健康”。周恩来和弗拉基米尔·列宁频频“露面”，毛主席则“俯视”着这里的客人。

    在中国共产党先辈警惕的“注视”下，十几岁的服务生全身上下穿着浅灰色服装，戴着八角帽，帽子上缀着红五星，领子上有红色领章，外套腰间处扎着腰带，右手臂戴着红袖章，袖章上写着“为人民服务”。这些“红卫兵”在大厅里四处走动，端上一只只风味独特的重庆麻辣火锅。

    客人们排着队，将筷子插进餐厅后的“公社米饭碗”里；服务员不时唱起当年的经典歌曲《东方红》或《红梅颂》，并不断将啤酒装满标着“弹药库”的冰箱；贪杯的食客在贴着“解放区”标志的洗手间前排着队；每日特色菜就用潦草的笔迹手写在“政治委员建议”单子下；“为人民服务”这句共产主义口号，如今成了这家餐厅的营销策略，向人们展示服务员的奉献精神。

    走进这家重庆火锅店，就仿佛走进了时光机器，在1968年的中国农村醒来。

    在外媒看来，在中国的很多地方，“文化大革命”被改头换面、重新包装，许多人不愿意回顾的历史成了商家赚钱的噱头，“老基地”只是其中之一。就在重庆大学区的三峡广场，一座大楼里可以发现至少3家这样的餐馆，每一家在高峰时段都食客满满。

    2004年开设第一家分店的火锅店“大队长”，被认为是重庆地区最受欢迎的共产主义怀旧餐厅，去年在重庆地区拥有19家分店。

    尽管很多人认为，“文化大革命”主题餐厅多少有些自相矛盾，因为美味的菜肴肯定不是那个时代的强项，重庆的“红色娘子军”、北京的“红色经典”、“红旗飘飘”等红色主题餐厅，还是在全国雨后春笋般涌现。

    第一家红色餐厅在上世纪90年代出现在北京，蒲公英沙拉和生黄瓜象征着野草和树皮，简单的标语和海报营造出独特的时代氛围。而现在的红色餐厅无疑更符合中产阶级的品味：“毛主席最喜爱”的红烧肉是最经典的菜色，十几种海鲜和肉类的大锅烩被命名为“红色大家庭”，“飞夺泸定桥”则是一盘鸡肉。

    就在“老基地”街对面，丝芙兰和家乐福吸引着中国富裕的消费者，不远处还有必胜客、星巴克和两家肯德基。正如《大西洋月刊》所说，与外来者没什么不同，无论新奇还是庸俗，这家餐厅能开下去的惟一原因，不过是它能够盈利。

    不喜欢这里的食物，只是为了感受气氛

    北京郊区的“东方红”餐厅，是许多外国人手中北京游览指南上的必去目的地。每天晚上，都有大批食客光顾这里，喧哗不亚于闹市。

    服务员穿着红卫兵的服装，墙上贴着革命标语和革命海报。大厅中间的舞台上，演员唱“红歌”，表演批斗会的场景。观众中有人欢呼，有人高歌，甚至有人哭泣。

    26岁的尹航（音）偶然来到这里，她告诉美国有线电视新闻网（CNN）：“这真是激动人心。对我来说，一切都是新奇的。我从父母那里了解到一丁点历史，但并没什么切身感受。”

    《大西洋月刊》称，对那些没有亲身经历“文化大革命”时代的年轻顾客来说，餐厅提供了一个新颖有趣的窗口，让他们了解上一代人的历史。

    “我们这一代人几乎没有听过或读过任何关于‘文化大革命’的材料，所以像‘大队长’这样的餐厅真的很好玩。”“90后”的视觉艺术系学生万晓（音）说，“要不是它们，我根本不会知道现实生活中的红卫兵会是什么样子。”

    也有年轻人将红色餐厅视作对中国残酷市场竞争的逃避，反映一种更加平等而团结的社会乌托邦。

    22岁的房地产经纪人王帅（音）是“老基地”的常客，他并不喜欢这里的食物，只是为了感受气氛，和老一辈人不一样，“现在的人不再习惯于分享和合作”。

    年纪更大的群体是餐馆最着力挖掘的潜在客户，他们对于集体主义的过去，有着年轻人所不能理解的怀旧情绪。

    在“大队长”里，一群喧哗的老年人就着辛辣的白酒大口吃羊肉。“当时我们没有这么多昂贵的菜，但至少每个人都是平等的，我们都吃同样的食物。”65岁的刘卫东（音）说，“我们听歌没有多少选择，但会一起唱起同样的歌，这令人印象深刻。”

    1957年出生的张美（音）在“文化大革命”期间免费周游全国，参加青年游行，红色文化不仅会唤起她“最简单的理想和纯粹的爱国热情”，还意味着美好的青春。“当我去餐厅时，他们叫我‘同志’，这是那个年代最常见的问候，感觉很亲密。”张美告诉美国《纽约时报》，唱“红歌”让她快乐，因为这是“属于她这代人的情歌”，而红色主题餐厅，是为数不多的可以怀旧的地方。

    正如美国《华盛顿明星报》所说，人们正试图找回他们的青春，特别是理想主义。他们在“文化大革命”期间失去的，永远也无法用新的信仰或新的理想取代。

    “我们只希望客人高兴，没思考太深入的社会问题”

    然而，并不是所有人都着迷于这样的纵情狂欢，愿意这些伤疤被重新揭开。当被问及对红色文化主题餐厅的看法时，住在“老基地”正上方公寓的老习（音）讲述了自己惨痛的童年记忆。

    有一次，在课堂上睡着的老习将“红宝书”放在自己的腿上，一位同学注意到他“侮辱主席”的行为，立刻向班主任进行了揭发。班主任则要求老习解释为什么这本书没有被举到胸前，并要求他进行自我批评，公众的“斗争”和羞辱也随之而来，让他陷入到“不断神经紧张”的状态。

    “我明白，有些人对中国今天的某些方面不满意，这很正常。但盲目忘记或理想化过去，都不是处理这些感情的健康方式。”老习告诉《大西洋月刊》。

    他补充说，那些认为红色文化主题餐厅就是历史事实的，纯属自欺欺人。“这就像一个游戏，但对我们这些人从来都不是游戏。这是我们的现实，无论好坏。”

    一位读者写信给北京当地报纸，抱怨2007年在北京开张的“红旗飘飘”餐厅。“红卫兵制服真恶心，它们让我想起不愉快的过去。”她写道，“我和一群老朋友去了那里，但一位在‘文革’期间吃过很多苦的友人感到非常不适，所以我们都离开了。”

    对老习来说，将这段沉痛的中国历史当作娱乐，似乎有些难以理解。毕竟，这个原本旨在重新点燃革命热情的活动最终让暴力蔓延全国。不过，并不是所有的人都是透过“红色眼镜”看待“文化大革命”。那些未曾亲历的人知道这是个困难的时期，但很难了解其程度，这也许能够解释为什么它在一些年轻人间尤其受欢迎。

    长期观察中国的美国作家詹姆斯·帕尔默告诉CNN：“如果从历史背景中分离出来，它（‘文化大革命’）只是很好玩，就像英格兰的都铎王朝主题酒吧。”

    “红旗飘飘”的老板要求服务员会背毛主席语录，会跳象征着革命热情的“忠字舞”，他说这是为了“让人们记住过去”，但对于服务员，这只是一份要求略有些苛刻的工作。

    这家餐厅的一位服务员告诉美国《新闻周刊》：“我们跟政府没有任何关系，所以不在乎它的态度。事实上，我们甚至不知道政府的态度。”至于短剧中的阶级斗争，他耸耸肩，“我们只希望客人高兴，没思考太深入的社会问题。”