神奇“夜光冰淇淋”问世

    手工冰淇淋有时会加入一些与众不同的成分，比如鹅肝酱、蓝纹奶酪或山葵，但食品发明家弗朗西斯的新款冰淇淋成分更加怪异——水母蛋白。添加这种少见的食材并不是为了增加食物的风味，而是因为它能让冰淇淋发光。

    美国《赫芬顿邮报》报道，近日，英国“Lick Me Delicious”冰淇淋创始人查理·弗朗西斯发明了一款全新的夜光冰淇淋，当食用者的舌头与冰激凌接触时，冰激凌就会发出淡绿色的荧光，带给人们味觉与视觉的双重享受。

    冰激凌之所以能发光，秘密在于原料中的特别物质——水母蛋白。它会与唾液发生化学反应，因此，舔食冰激凌越多，激活的蛋白也更多，冰淇淋就越亮。

    这些添加了水母蛋白的冰淇淋价格不菲，小小一勺就要花去225美元(约合人民币1372元)。弗朗西斯说，每克水母蛋白的价格大约是黄金的4倍，由于原料稀少，就连一些顶级的大厨们也很难获得。他是通过一位中国的科学家侥幸搞到了一些。

    由于材料稀缺，弗朗西斯的夜光冰激凌只有少数是水母蛋白制成，其余的则是加入了奎宁或琴酒制成的“山寨货”。尽管都能发光，“正品”与“山寨货”的口味还是大不一样。

    对于食用“夜光冰淇淋”是否安全，弗朗西斯回应称，答案是肯定的，至少在他试吃了几个之后，还没有出现发光的迹象。

    □珈珈