我在上海吃大闸蟹

    一对螃蟹蜷缩在我的盘子里，彼此虎视眈眈地“瞪”着对方。它们尖锐的腿上，有着细细的金色绒毛。雄蟹大而结实，有着亮堂堂的金橙色，母蟹个头稍小，外壳没有那么鲜亮。香气扑鼻，我深吸了一口气，准备大快朵颐。

    大闸蟹是一道极其可口的美味佳肴，但吃大闸蟹却是一种复杂而野蛮的工作——你必须掰断螃蟹的腿脚，撬开蟹壳，刮、挑、剔、吸，各种折腾，花样百出。

    白色细嫩的蟹肉虽然美味，但蟹壳中却有真正的宝藏：雄蟹诱人的蟹膏、母蟹性感的蟹黄。

    当然，如果有人觉得吃整蟹很麻烦，餐厅贴心提供的时令菜单中，有着各式各样用精心挑出的蟹肉和蟹黄做成的菜品。您可以试一下鲜美的芦笋煸蟹腿、细嫩可口的蟹黄豆腐或者大名鼎鼎的上海美食蟹黄汤包。

    中国人吃蟹的历史源远流长。17世纪剧作家李渔就曾感叹：他为大闸蟹如痴如狂，终其一生，一天都不能忘怀。

    最近，我在上海逗留。原本，我并没有打算每天吃大闸蟹，但无论我去哪里，我都能看见它们的“倩影”。虽然我一直认为在吃大闸蟹方面，自己是一个称职的食客，但我发现，在食蟹艺术上，永无止境，我遇到的每个人都可以给我提出新的建议。

    我的朋友詹森的妈妈告诉我，我可以抓住螃蟹两侧的腿，把螃蟹分开，这样我可以把让蟹肉和我的嘴唇更亲密的接触。

    另一位朋友罗斯的叔叔教我如何把螃蟹的蟹爪并拢，让他们看起来像一只蝴蝶。最有趣的是，他给我演示了怎样翻开螃蟹的肚子，找出里面的一个小疙瘩，这个附属物就像一个老和尚的头颅，有着干瘪的脸庞、凌乱的胡子。

    与此同时，任何一个上海人都可以告诉你，吃大闸蟹是一种危险的游戏，他们会给你提供大量的医学建议。

    中医认为，蟹肉极其阴寒，必须佐以温补食物。因此，在吃蟹时，他们会搭配醋和姜汁或是绍兴黄酒。同时，螃蟹不能和柿子同吃，这种搭配据说有毒。

    螃蟹的某些部位也不能吃。我的一位叫做海辰（音）的朋友说，手指状的蟹腮和蟹胃必须丢弃。她还补充说，无论你怎么烹饪，你都不能吃蟹心。这块阴险的藏在螃蟹身体内部的肉，像灰色橡胶一般，比手机卡还小，很容易被人忽视。蟹心过于寒凉，无论如何都不能食用。

    吃了几周大闸蟹后，我一边为美味的螃蟹喜悦，一边开始疑神疑鬼。海辰警告过我，尤其是女性，不能吃太多螃蟹，但我根本无法控制自己。

    有那么几天，我总是心神不宁，担心螃蟹的报复。不过，我很高兴地向大家报告，我没事，身体好得很。

    想想明年秋天又能去上海吃，我都等不及了。

    □英国BBC新闻杂志