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英国9岁女童马莎今年5月在自己的博客上，张贴学校营养午餐照片，表示根本吃不饱，还放进一张台湾小学的营养午餐照片作比较，盛赞台湾学童吃得好。经证实，这是嘉义市嘉北“国小”去年4月11日的营养午餐照片，也让这所“国小”意外暴红。
嘉北“国小”校长查显良表示，在得知学校营养午餐被外国学童引用，并透过媒体报道后，全校师生都感到惊喜不已，负责营养午餐的“厨妈”、午餐秘书更是振奋，认为长期的坚持与努力，终于获得回馈；他也觉得欣喜，但不感到意外。查显良说，马莎今年5月开始将午餐张贴到博客，获得英国名厨杰米·奥利弗肯定，随即引发数十万名网友点阅。
根据马莎的博客，这张照片是由台湾的安妮（Annie）寄给她的，“Annie跟我说，这是台湾一般的营养午餐，虽然我认不出所有的菜，但看起来很缤纷和好吃！”
查显良指出，这真的是“很一般的营养午餐”，因为当天是学校“蔬食日”，全校学生吃素，但菜色还是很美味可口，主食是白米饭，菜色有冬瓜卤豆腐、洋葱炒蛋、蒜香青江菜，搭配酸辣汤及小西红柿。他说，嘉北“国小”营养午餐办得出色，要归功于学校有很优秀的厨妈、午餐秘书、营养师，加上配合度很高的优良食材供货商。查显良指出，嘉义市是全台惟一营养午餐采取“公办公营”的县市，全市20多所小学都有自己的厨房、厨妈与营养师，与一般县市或学校采取“外包”方式有很大不同。
为让孩子吃得营养、吃得健康，嘉北“国小”的营养午餐食材供货商是拥有优良食品保证的果菜生产合作社。合作社负责人林嘉德说，合作社有自己的农场，所生产的蔬果安全无虞，而且新鲜、卫生、美味，除了供应学校外，也供应部队、生鲜超市与大卖场。林嘉德表示，孩子是未来的主人翁，因此尽管学校只是合作社供货的一小部分，利润有限，但他们还是秉持商业道德与良心，提供具有生产履历、最新鲜的食材给学校，而且每天都附有药检报告。尤其是肉类，只提供刚宰杀的新鲜肉品；那些冷冻过久的，虽然还在保存期限内，“我们绝不提供，学校也不会要！”
除生鲜、安全外，在营养师的调配下，学校每天三菜一汤一水果，都依“均衡、时令、当地”等原则。学校从自办营养午餐以来，除了每周会事先公布菜单外，每天也会将午餐照片上传到学校网站“营养午餐分析”栏里，让家长能上网查询，看看子女在学校到底吃得如何。
查显良说，学校营养午餐要办得好，环境与卫生很重要，要进入厨房前，一定要“全副武装”：头戴防尘帽、身穿防尘衣，脚穿防尘鞋套，再戴上口罩、手套，做得好像“无菌室”一般，食材全部架高，除了方便厨妈清洗外，也避免与地面接触遭污染。查显良认为，营养午餐能办得好，学校主厨杨淑美居功至伟。学校自1997年起自办营养午餐以来，杨淑美就扮演“灵魂人物”角色，她每周挖空心思研发菜色，并与午餐秘书、营养师讨论菜色、更新菜色，再加上学校另八名厨妈的帮忙，才能有今天的成果。
杨淑美说，每天看到学童欢欢喜喜地把饭菜吃光，就是她最大的快乐。“如果学童倒掉的饭菜量过多，我们就会很伤心，而且马上检讨。”
□台湾《全球中央》12月号
